2007/11/16
カテゴリ： ニュース
みなさんこんにちは！
いやー、あっという間に金曜日。
東京は寒い一日です。
さあ、そんな肌寒いときはこれですよ！
今日から一部地域、明日から全国で発売の
オレンジページ12月2日号は、、
特集「つゆだく煮もの見参。」
ちょっと汁けが多めの煮ものを
そう思ったこと、ありませんか？
おいしいですよね、
素材のうまみたっぷりの汁、つゆ。
巷ではすっかり定着した「つゆだく」を
家庭でも堪能したい……。
いや、家庭だからこそ、
そのままパクパク、思いのままご飯にのせてバクバクと
食べたい……はい、オレペが提案します！
それが「つゆだく煮もの」！！
表紙からすでに「つゆだく」感を
全面に出すようにしました。
二つのタイプでせまります。
まずは、濃いめの煮汁で具のうまみがぎゅーっとつまった、
「こってりつゆだく」煮もの。
まずはこちらから。
「韓国風肉じゃが」
ものすごくコクのある一品に。
じゃがいものおかげで少しとろっとなった煮汁を、
ご飯にかければ、もうすばらしいのひとこと！
「つくねの甘辛照り煮」
大人も子供もつくねが大好き。
ジューシーな「つくね」は最高ですよね〜。
「つ・く・ね」このひらがな３文字でご飯が食べられそうです…
……って、そんな落語のストーリーのようなことはできないならば、
オレペがおすすめするこのメニューをぜひ。
甘辛煮汁で煮込んだつくねのジュワーっという
味わい…間髪入れずにご飯を口へどうぞ。
そしてやまといもとつくねと煮汁、
この恐るべきトライアングルは強力ですよ。
まよわずご飯に全アイテムをオンして召し上がってください。
さて、このしっかり濃厚系の「こってりつゆだく」に対し、
たっぷりの水分で煮ることで素材の持ち味を生かしたのが、
「さらっとつゆだく」煮もの！
「中華風肉豆腐」
全部漢字のメニュー名でお届けするこちら、
ザーサイが素晴らしいはたらきをしてるんですねー。
豚肉のうまみとザーサイの塩けをたっぷり含んだ豆腐、
どうぞたっぷりの汁といっしょにご飯にのせてください。
雑炊感覚でも楽しめます。
「塩鮭のポトフー風」
鮭の塩けでひきたつ野菜の甘み……。
ああ、野菜って甘かったんだとあらためて認識させられる一品。
もちろん、バターのこくたっぷりの洋風味。素敵です。
そして、オレペの提唱する「つゆだく煮もの」
そのたどりついた先は……23世紀の地球だった、、
わ、すいません。もとい、「つゆだく」を追求すると、、、
これです！
↓
「とっておき鍋」！
素材のうまみたっぷり。究極のつゆだく煮もの、、それは鍋。
「豚バラの水炊き風」
豚バラでアレンジされた水炊き。
じっくり煮ることで味わえる煮汁の味わいは、
シンプルなのに奥深い。静かに感激する方向のうまさ。
家族のみなさんで味わってみてください。
そして、残った煮汁を活用する
「麻婆春雨」
この味はこの鍋の後にしか作れない絶品……。
……と、いうわけで、ほかにもメニューいろいろ。
これからのシーズンにぴったりのものばかりですよ。
編集部試作はかなりの好評でした。
試食のとりわけ分にも、
白いご飯がセットしているところに、
この特集の個性があらわれてます。
特集のほかにも、
季節にあった企画いろいろ、
来週もひきつづき、お伝えします。
そろそろ新幹線の時間がヤバくなって来ました。
神戸に移動したいと思います。
明日のケンタロウさん料理教室に参加のみなさま、
お会いできること、楽しみにしてますね！
では、みなさま、よい週末を！
いやー、あっという間に金曜日。
東京は寒い一日です。
さあ、そんな肌寒いときはこれですよ！
今日から一部地域、明日から全国で発売の
オレンジページ12月2日号は、、
特集「つゆだく煮もの見参。」
ちょっと汁けが多めの煮ものを
そう思ったこと、ありませんか？
おいしいですよね、
素材のうまみたっぷりの汁、つゆ。
巷ではすっかり定着した「つゆだく」を
家庭でも堪能したい……。
いや、家庭だからこそ、
そのままパクパク、思いのままご飯にのせてバクバクと
食べたい……はい、オレペが提案します！
それが「つゆだく煮もの」！！
表紙からすでに「つゆだく」感を
全面に出すようにしました。
二つのタイプでせまります。
まずは、濃いめの煮汁で具のうまみがぎゅーっとつまった、
「こってりつゆだく」煮もの。
まずはこちらから。
「韓国風肉じゃが」
ものすごくコクのある一品に。
じゃがいものおかげで少しとろっとなった煮汁を、
ご飯にかければ、もうすばらしいのひとこと！
「つくねの甘辛照り煮」
大人も子供もつくねが大好き。
ジューシーな「つくね」は最高ですよね〜。
「つ・く・ね」このひらがな３文字でご飯が食べられそうです…
……って、そんな落語のストーリーのようなことはできないならば、
オレペがおすすめするこのメニューをぜひ。
甘辛煮汁で煮込んだつくねのジュワーっという
味わい…間髪入れずにご飯を口へどうぞ。
そしてやまといもとつくねと煮汁、
この恐るべきトライアングルは強力ですよ。
まよわずご飯に全アイテムをオンして召し上がってください。
さて、このしっかり濃厚系の「こってりつゆだく」に対し、
たっぷりの水分で煮ることで素材の持ち味を生かしたのが、
「さらっとつゆだく」煮もの！
「中華風肉豆腐」
全部漢字のメニュー名でお届けするこちら、
ザーサイが素晴らしいはたらきをしてるんですねー。
豚肉のうまみとザーサイの塩けをたっぷり含んだ豆腐、
どうぞたっぷりの汁といっしょにご飯にのせてください。
雑炊感覚でも楽しめます。
「塩鮭のポトフー風」
鮭の塩けでひきたつ野菜の甘み……。
ああ、野菜って甘かったんだとあらためて認識させられる一品。
もちろん、バターのこくたっぷりの洋風味。素敵です。
そして、オレペの提唱する「つゆだく煮もの」
そのたどりついた先は……23世紀の地球だった、、
わ、すいません。もとい、「つゆだく」を追求すると、、、
これです！
↓
「とっておき鍋」！
素材のうまみたっぷり。究極のつゆだく煮もの、、それは鍋。
「豚バラの水炊き風」
豚バラでアレンジされた水炊き。
じっくり煮ることで味わえる煮汁の味わいは、
シンプルなのに奥深い。静かに感激する方向のうまさ。
家族のみなさんで味わってみてください。
そして、残った煮汁を活用する
「麻婆春雨」
この味はこの鍋の後にしか作れない絶品……。
……と、いうわけで、ほかにもメニューいろいろ。
これからのシーズンにぴったりのものばかりですよ。
編集部試作はかなりの好評でした。
試食のとりわけ分にも、
白いご飯がセットしているところに、
この特集の個性があらわれてます。
特集のほかにも、
季節にあった企画いろいろ、
来週もひきつづき、お伝えします。
そろそろ新幹線の時間がヤバくなって来ました。
神戸に移動したいと思います。
明日のケンタロウさん料理教室に参加のみなさま、
お会いできること、楽しみにしてますね！
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最終更新日
2007/11/16 07:10:49 PM
【毎日開催】
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サイド自由欄
雑誌編集部編集統括＆『オレンジページ』編集長。好きな調味料はマヨネーズ、しょうゆ、ケチャップetc.。揚げるなら鶏もも、焼くなら豚バラを希望したいがっつり派であったが、読者のみなさんからの声であっさり味にも目覚めつつある今日このごろ。担当者時代のロケ晴天率０％がショックで気象予報士に。だからといって晴れるわけでもなく…。
（みなさまへ）
コミュニティサイト「 オレンジページサロンＷＥＢ 」もオープンして好評稼働中ということもあり、ブログのコメント欄を終了することになりました。ぜひサロンＷＥＢにもお越しくださいませ！ このブログでは編集部の日常を、引き続きゆる～くつづっていきます、なにとぞお付き合いのほど、よろしくお願いします。なお、誌面に関するお問い合わせなどは、 弊社オフィシャルのご意見フォーム からお願いいたします。
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