珍しく２日連続明るいうち更新です。


もう、最高にさわやか。
梅雨入り前の貴重な乾燥空気を
思いっきり深呼吸すると、
新橋あたり、焼鳥、焼きとん、串揚げの
においが入ってきますね（笑）
こんな日にビール飲んだらおいしいだろうなと
思いつつ、あれこれ進めています。


この時間だと、けっこうな在席率。


さて、最新号の話ですが、
今日はこちら、


「菱田屋の主人、フライの極意を語る。」
という、骨太にフライを追及した企画。

菱田屋さんは、行列になる東京は
駒場東大前の定食屋。
実は以前にもしょうが焼き企画で
取材をさせていただきましたが、
菱田屋さんのレシピは、なんと
その号で１位になったという
すごい支持率だったんですよ。

ご主人ならではのコツを今回は「フライ」で、
しっかり語っていただきます。


定番の「あじフライ」からはじまって、
えびフライにささ身フライ、
しっかり教えていただきます。


で、編集部でももちろん試してみましたが、


どうですか、パン粉の立ちぐあい、
家でもできてしまうんです。
衣がばりっとしていて
中がしっとりジューシー！


試食はうばいあいの感もあり、
ごく少量でしたが（涙）
タルタルのレシピももちろんすばらしい。

この企画の菱田屋のご主人の
アドバイス通りに作れば、
いきなり上達したって思うはずです。
ここぞという時に、フライをどうぞ！

最新号インデックス内の
「イチオシ肉メニュー」でも書きましたが、
ささ身フライが特にすごいと思いました。
あのしっとり感、体験してください！


（今日の荷物）


これから荷造りです、撮影前日。