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2014.01.30
カテゴリ： スペシャルな晩飯
夕方に寄った客から「昨日釣ったけれど、夫婦２人だけだと半身ずつで十分だから」と、
グレ（メジナ）とスズキを半身ずつもらった。
スズキ（というかフッコくらいかな）はきれいに身だけになっていたが、
グレは逆に、きれいに半身だけ取られていた。
そういうわけで、今夜は別のメニューを考えていたのだが、
せっかく新鮮な魚があるので刺身にしてみた。
すまんね、グレ。下手くそが適当に捌いてしまって･･･ 左半分がグレで、右がスズキね。
まずはこれをアテに酒を飲む。
お湯に浸けて霜降りにして、氷水に浸け丁寧に血合いとぬめりを取り除いた。
これをあら汁というかあらの味噌仕立てにした。
もちろん刺身を全部酒のアテにしたのではなく、ご飯のおかずも引き続き刺身だが、
食前のイメージでは、酒のアテとおかずで、この刺身を全部食えそうだったんだけど、
酒を飲み始めた途端、これは全量消費は覚束ないと思い、今夜はグレから消費した。
キャベツとニンジンにトマトだけのサラダ。
スズキはほぼ余っているのだが、今夜中に塩を打っておくべきか、
明日も刺身で勝負に出るべきか、悩み中。
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Re:グレとスズキの刺身三昧(01/30)
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