味噌deカルボナーラ！

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2005年07月22日

(12)

テーマ： ●食べた物の画像♪(89744)

カテゴリ：料理（画像有）

休日のお昼には、やっぱり麺類ですね。

せっかく家でカルボナーラを
作るなら、パルミジャーノも買って
本格的に作って見て下さい。

粉チーズとは、比べ物にならない
チーズのコクが、舌にしみ渡ります。

きっと「買ってよかったぁ～」と
満足できるハズですよ！

『味噌deカルボナーラ！』２人前

玉子
パルミジャーノ

２ケ
適量

【材料】

パスタ（１．６ミリ）
オリーブオイル
ベーコン
しし唐
プチトマト
生クリーム
合わせ味噌
塩
黒コショー

２００グラム
大さじ１
３枚
３本
２ケ
１２０cc
小さじ１/２
少々
少々

【作り方】

小さめのボールに玉子を割り入れ
パルミジャーをチーズ卸しで
する。（量は、大さじ１強くらい）
それらをよく混ぜておく。
パスタを湯掻く鍋の湯を沸かして
塩を入れて、茹で始める。
２．の隣でフライパンを中火にかけ
オリーブオイルを入れてベーコンを
炒める。ベーコンの油が出てきたら
縦半分に割って種を取ったしし唐を
加えて、色が出たら取り出す。
３．に１/４に切ったプチトマトを
入れて炒めてベーコンがカリカリに
なったら生クリームを加えて
すぐに合わせ味噌を入れ
よく溶かし煮詰める。
４．にトロミがついたら塩・黒コショー
で味をつけて味見する。
ここで、パスタが茹で上がるように
して　湯切りしたパスタを５.に
加えて火を止めすばやく混ぜる。
６．を大き目のボールに移して
すぐに１．の玉子とチーズを入れて
鬼のように混ぜる。
それを器に盛り付けて３．で
取り出したしし唐を飾って
もう一度チーズを卸して完成！

パルミジャーノは、粉チーズでも良いですが
出来れば買って下さい。
お店で食べるよりは安くつくと思って！
それにしても味噌とチーズは、よく合いますね。

チーズは多すぎても少なすぎても
ダメなのできちんと味見をしましょう！

コレは後片付けは後回しで
完成すると同時に食べましょう。

初めての俺がこんなに美味しく出来ました。

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最終更新日 2005年07月22日 21時57分29秒
コメント(12) | コメントを書く

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■コメント

パルミジャーノ

atm71 さん

こんばんは！
お料理教室の先生もパスタの時は、パルミジャーノをすって使ってます。
粉チーズよりも全然美味しいですよね～あの塩加減といい香りといい。。。
皆さんおっしゃいますが、あ～この時間に凪なたさんのページを見るとお腹が空いてきてしまうわ～ (2005年07月23日 00時36分02秒)

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Re:味噌deカルボナーラ！(07/22)

maako127 さん

お味噌って不思議な調味料よねぇ～
一応は和食のテリトリーなんだけど、洋風の調味料との相性がいい上に、少し加える事で一挙にコクが出るのよね！

味噌好きな私としては相当うれしいレシピです。（笑）
それにしても作った事がないとは思えない素晴らしい出来栄え！　さすがです！
奥様にも顔向けできるし良かったねぇ～♪ (2005年07月23日 01時17分23秒)

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atm71さんへ

凪なたさん

おはようございます！
パルミジャーノと粉チーズで
あれだけ違うとは思ってもみなかったです。
少し余っているので　また何かパルミジャーノで
作ってみようと思っています。

お腹が空いて頂けるようなレシピがｕｐできる様に
これからも精進しまっす！m(__)m (2005年07月23日 07時24分11秒)

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maako127さんへ

凪なたさん

おはようございます！
お味噌って素敵な調味料ですね。
実は俺の持っていたレシピ（洋食の先輩のレシピ）
には、お味噌じゃなくて『にんにく』だったのですが
子供にも食べれるように何かないか考えて
コクが出て和風の物って『お味噌』だったんですよ！

我ながら上手く出来たと思いますし
仕上げをボールでやることによって
玉子がダマにならないので多分　失敗しないと
自負しております。

嫁さんに殺されなくて助かりました。 (2005年07月23日 07時30分14秒)

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Re:味噌deカルボナーラ！(07/22)

Kusahana さん

おはようございます～♪　凪なたじいさん！爆
珍しく私も朝からｐｃです！

いや、しかし、カルボナーラにお味噌とは･････！
恐れ入りました！！！
パスタ大好きの私には、もうぅたまりません！！！
先日ボールで合わせる技を知ったばかりで、うまくいった！と思ってたけど、味噌かぁ。

パルミジャーノ買わないと^o^/
粉チーズしか使ってなかった、セレブなり損ねKusahanaでしたTOT
(2005年07月23日 08時38分09秒)

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なるほど・・・

☆まんま☆ さん

あわせ味噌とチーズの融合・・意外でした(^_^;)
パルミジャーノ・・初めてです。
いつも、見てるだけぇ～！！でしたから(^_^;)
これは是非、我が家も挑戦してみたいですd(-_☆)v

(2005年07月23日 12時34分52秒)

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カルボナーラですねー♪

ローズブルーさん

大好きなんですよ、カルボナーラ…。
美味しそう…。
お昼食べたばかりなのにおなかが空いて来ます(笑)

パルミジャーノと市販の粉チーズとでは
風味が全然違いますよね。

お味噌を入れた事はなかったので、今度早速試してみます！

(2005年07月23日 13時16分05秒)

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チーズ好き♪

pyiyaxa さん

おひさです。
ミソとチーズ絶妙でしょうね。
憧れの『パルミジャーノレッジャーノ』いいですね。
チーズの中でリゾットやパスタを目の前で絡めてサーブしてくれる・・・
お店に行きたーーーーい!!!　(うるさい）

チーズと言えば、ゴルゴンゾーラもいいし、モッツァレラ、ブリーなども有名どころ。(全部好き)
ラクレットもありますね。　何がお好きですか?

*余談*
東急ハンズでレンネットが売っているらしい。
自宅でもモッツァレラが作れるそうです。
数年前に本気で作ろうかと思って調べました。
やっぱりマニアックですかね？

(2005年07月23日 22時19分17秒)

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Kusahanaさんへ

凪なたさん

こんばんは！

誰が爺さんですと？（笑）

味噌はホントに作りながら考えました。
上手かったから良かったものの
失敗したら　嫁さんに　こ、ころ・・・。
あまり入れ過ぎには注意ですよ！（味噌の塩分は高い）

次回はパルミジャーノとお味噌でお試しあれ。
剣先イカよりはお安いですよ！

(2005年07月23日 23時03分34秒)

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☆まんま☆さんへ２

凪なたさん

チーズと味噌が合うのを知ったのは
確か、鉄人の道場さんのレシピからです。

俺も今まで、家でカルボナーラをするなら
レトルトが一番！　って思っていましたが
この方法でやってみると意外に簡単に出来ました。
今度からは、きちんと作ろう！と思いますよ。 (2005年07月23日 23時15分01秒)

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ローズブルーさんへ

凪なたさん

こんばんは！
俺もカルボナーラは好きですよ。
食べに行くと美味しいのは当たり前ですが
家で美味しいものを食べるのにも
最低限、おさえるべき食材が必要なことを
痛感しました。　作られる際は、お味噌の量に
ご注意を！　入れすぎたら塩辛いですよ！ (2005年07月23日 23時19分02秒)

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pyiyaxaさんへ

凪なたさん

おひさしぶりっス！

チーズがお好きなんですね。
俺は正直、ゴルゴンゾーラなどの青カビタイプや
ウォッシュタイプなんぞもダメですね。

でも白カビタイプのカマンベールや
フレッシュタイプ系統は大丈夫ですよ。

pyiyaxaさんは、マニアックですよ！

(2005年07月23日 23時31分31秒)

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