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みなが仙人 @ Re[1]:ドウダンツツジの紅葉(11/09) snowrun29さん＞見事な赤ですね～☆ ＞ベ…

snowrun29 @ Re:ドウダンツツジの紅葉(11/09) 見事な赤ですね～☆ ベニドウダンなら解る…

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vabimari @ Re:コブシの果実(10/17) こんばんはこぶしの木は遠くに見るだけで…

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snowrun29 @ Re:キンモクセイの香りが降る(10/01) おぉ～満開ですね。良い香りがこちらまで…

みなが仙人 @ Re[1]:ヒガンバナの花〜一枚の写真(09/27) vabimariさん＞こんばんは＞彼岸花は北…

vabimari @ Re:ヒガンバナの花〜一枚の写真(09/27) こんばんは彼岸花は北海道では見ることが…

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2007年01月12日

　泉流とは聞き覚えのない流儀だった。ちょっと調べてみると、弥彦酒造の創業者である多賀佐七郎が、江戸時代後期に打ち立てた日本酒の醸造法。しかし当時の秘法そのものについては、今や分からないらしい。ただのちに「泉流に腐造なし」と称えられ、新潟県の指導蔵になったという。

　今でこそ科学技術の進歩により、「腐造」の意味すら分からなくなってしまったが、大切な原料の米が腐って無駄になる事態は、蔵の倒産につながる大問題だった。それだけに泉流への信頼が大きかったと察せられる。

　さて、このたび手に入ったのは弥彦酒造の純米吟醸。このクラスになると、お酒がもつ香りや味の世界に、私の表現力が追いつかない。あえて書くならば、冷やで（そのまま注いで）飲んだときだが、「口に含んだとき香りが優しく、つぎに飲み下すと急にお酒が膨らみ、やがて縮んで雑な後味を残さない」。お酒の温度についてはとくに指定がないが、冷やでよいように思った。ただ少し暖めてやると、とても良い香りが杯から立つ。

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