みなが仙人のおぼえがき

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snowrun29 @ Re:ドウダンツツジの紅葉(11/09) 見事な赤ですね～☆ ベニドウダンなら解る…

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vabimari @ Re:ヒガンバナの花〜一枚の写真(09/27) こんばんは彼岸花は北海道では見ることが…

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2008年02月17日

　ただうっかりしていたのは、カリンはふつう、ホワイトリカーに浸けるのではなく、蜂蜜漬けにするようだ。飲み助の発想はどうもよくない。

　花梨は風邪によいとか、薬効が言われるが、それほど明確なものではないらしい。（さらに調査要）

　果実は縦に２つに割って種を取り、さらに適当に切った。当初の考えは、梅や花桃に比べ巨大な果実から、有効な成分を抽出しやすくするため。しかし花梨の種には、アミグダリンと言う有毒な物質が含まれているそうで、結果として安心な手順を選んでいた。ただアミグダリンは、ビターアーモンドやモモ、アンズの種にもあると言うから、そんなに神経質になる必要はないのではないか。

　さて、３ヶ月ほど経っての味は？

　匂いについては、テルペンによる芳香を全く感じない。味は梅の初期のように、酸味が強い。ただ梅とはどこかが違う印象。いっぽう花桃のように渋味がない。これも種を取った効果だろうか。

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