健康市場食生活館

たまねぎ、ネギ、にんにく

たまねぎやにんにくを切ったときに出る独特のにおいの成分は何か知っていますか？それはアリシンといいます。抗酸化作用と血液の凝固を抑制する作用があり、血液をサラサラにし、血栓や動脈硬化を予防します。その効果は生で食べたときに最も発揮されます。しかも切ってから１時間ほどおいたほうが効力が高まるのです。水につけるとアリシンは流れててしまうので、水につける場合には２、３分を限度にしましょう。血液がきれいになり、血行が良くなると、皮膚の新陳代謝も促進され、肌をもきれいになります。また、強力な殺菌作用と免疫力アップで、ガンをはじめ、さまざまな病気の予防にも有効です。最近では、にんにくの抗がん作用が注目されています。アリシンはビタミンB１と結合するとアリチアミンとなり、ビタミンB１の吸収を高め、疲労回復や風邪の予防に効果を上げます。また、末梢血管を拡張して、胃腸や心臓のはたらきを高めたり、冷え性を改善する効果も大です。このほかにも、胃液の分泌を促す、たんぱく質の消化を促す、代謝作用を高める、解毒酵素のはたらきを活性化して病気への抵抗力を強めるなど、さまざまなはたらきがあります。胃腸の調子をととのえ、食欲を増進したり、かぜの初期賞状を改善するなど、薬効の広さでも知られています。