ウエボス・レヴエルトス・ア・ラ・メヒカナ
Huevos revueltos a la mexicana ウエボス・レヴエルトス・ア・ラ・メヒカナ のレシピ （お嫁1号風）メキシコの朝食メニューの一つです。
[材料]
・卵（大）・・・約4個（約250グラム）
・トマト・・・100～110グラム
・玉ねぎ・・・100グラム
・シラントロの葉・・・約6本分
・塩・こしょう・・・少々
[調理方法]
1．トマトと玉ねぎを約１cmの大きさで角切りにする。シラントロは葉をちぎっておき、卵は溶いておく。
2．フライパンに薄く油をひいて熱し、トマトと玉ねぎを中火の強で炒める。
3．玉ねぎがしんなりとしてきたら、塩・こしょうで味付けする。
4．卵を半分ほど加えて大きくかき混ぜ、約30秒後にさらに残りの卵を加え、頻繁にかき混ぜる。
5．味を塩・こしょうで調整し、スクランブルエッグが出来上がったら火を止め、シラントロの葉を加え数回混ぜる。
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