ホント近かったら・・・
きっと食べに行きます！！
いや、私もお手伝いしますので家の分もお願いします！！
あーーーー（＞＜）おいしそう。
夕飯の準備しなきゃ！！ (Jun 29, 2007 05:40:17 PM)
きっと食べに行きます！！
いや、私もお手伝いしますので家の分もお願いします！！
あーーーー（＞＜）おいしそう。
夕飯の準備しなきゃ！！ (Jun 29, 2007 05:40:17 PM)
Jun 28, 2007
テーマ： 手作りについて(215)
カテゴリ： 我が家の自家製
今夜のつまみに間に合いました～
自家製ベーコンとボイルドハム
午前中 風乾していたお肉を 午後からスモークしてみました（＾＾）
いつものように塩漬けした物 ｿﾐｭｰﾙ液（塩水）に漬けた物
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
スモーク中～
今回３種類の味付けで～ 試したんですけど・・・・
一番美味しかったのは ハチミツ塩漬けバージョンだったのです～
鶏ハムの要領で まず最初にハチミツをお肉にすり込んでから
塩 又はハーブ塩をすり込みすり込み～
１週間冷蔵庫で熟成～ そして塩出し１～２時間位（味見してね）
キッチンペーパーで水を拭き取り 冷蔵庫で一晩乾燥～
（ラップはかけないでね・・・）
翌日午前中の涼しいうちに 風乾３時間位～
スモークは温薫で６０度 ２時間～
こんな感じで出来上がり～
中の色も程よいピンクで 一番の仕上がりになりました
すぐに肉の色に変わっちゃうけどね・・・(^_^;)
ほどよい塩味を出すのには やっぱり甘みが必要なんですね(^o^)
ハチミツのおかげか つやもあって美味しそうに見えますね
是非おためしあれ～
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Re:自家製ベーコンの出来映えは～？自家製ベーコンの作り方(06/28)
パンプキン！
さん
すごーい！
なんか自然食のお店とか開けそうですよね～
オープンしたら行きますからね～♪
自家製ベーコンってどんな味なんだろう(*^-^*)
そのままつまんでもヨシ！
でもこんなにおいしそうだったら、そのままが一番おいしいんだろうな～
ねーねーいつオープン！？
(Jun 28, 2007 11:08:00 PM)
なんか自然食のお店とか開けそうですよね～
オープンしたら行きますからね～♪
自家製ベーコンってどんな味なんだろう(*^-^*)
そのままつまんでもヨシ！
でもこんなにおいしそうだったら、そのままが一番おいしいんだろうな～
ねーねーいつオープン！？
(Jun 28, 2007 11:08:00 PM)
Re:自家製ベーコンの出来映えは～？自家製ベーコンの作り方(06/28)
とこちゃん♪
さん
自家製ベーコン、かなり作りたくなりました（笑）
時間はかなりかかりますが、手間はそんなにかからなそうですね。
無添加っていうのがいいですよね～～～。
燻製機がないとダメですよね。。高そう＞＜ (Jun 28, 2007 11:38:42 PM)
時間はかなりかかりますが、手間はそんなにかからなそうですね。
無添加っていうのがいいですよね～～～。
燻製機がないとダメですよね。。高そう＞＜ (Jun 28, 2007 11:38:42 PM)
おいしそ～ですね
スマイルマリー
さん
Re:自家製ベーコンの出来映えは～？自家製ベーコンの作り方(06/28)
melodyway
さん
こんにちは！
とってもおいしそうですね～。
つい、書き込んでしまいました！
薫製機、、、しょっちゅう作るなら便利そうですね。
熱々をいただいたらどんなお味なのかしら？？？ (Jun 29, 2007 12:48:30 PM)
とってもおいしそうですね～。
つい、書き込んでしまいました！
薫製機、、、しょっちゅう作るなら便利そうですね。
熱々をいただいたらどんなお味なのかしら？？？ (Jun 29, 2007 12:48:30 PM)
パンプキン！さんへ
fran bran
さん
パンプキン！さん こんにちは～(^o^)
＞すごーい！
＞なんか自然食のお店とか開けそうですよね～
＞オープンしたら行きますからね～♪
あはは～（笑）いいですね～(^o^)
夢のまた夢(*^_^*) 宝くじ当たらないかな～（笑）
＞自家製ベーコンってどんな味なんだろう(*^-^*)
＞そのままつまんでもヨシ！
ハーブソルトのいい塩味って感じかな(^o^)
出来たてもよし！焼いて食べるのもよし！
沢山料理に使えますね（＾＾）
＞でもこんなにおいしそうだったら、そのままが一番おいしいんだろうな～
＞ねーねーいつオープン！？
出来たてそのままは、香りが強いけど やっぱり美味しいよ～(^_^)v
(Jun 29, 2007 04:37:46 PM)
＞すごーい！
＞なんか自然食のお店とか開けそうですよね～
＞オープンしたら行きますからね～♪
あはは～（笑）いいですね～(^o^)
夢のまた夢(*^_^*) 宝くじ当たらないかな～（笑）
＞自家製ベーコンってどんな味なんだろう(*^-^*)
＞そのままつまんでもヨシ！
ハーブソルトのいい塩味って感じかな(^o^)
出来たてもよし！焼いて食べるのもよし！
沢山料理に使えますね（＾＾）
＞でもこんなにおいしそうだったら、そのままが一番おいしいんだろうな～
＞ねーねーいつオープン！？
出来たてそのままは、香りが強いけど やっぱり美味しいよ～(^_^)v
(Jun 29, 2007 04:37:46 PM)
とこちゃん♪さんへ
fran bran
さん
とこちゃん♪さん こんにちは～(^o^)
＞自家製ベーコン、かなり作りたくなりました（笑）
＞時間はかなりかかりますが、手間はそんなにかからなそうですね。
是非ぜひおすすめですよ～
かかるのは時間だけ！！時間が美味しくしてくれますよ～(^o^)
＞無添加っていうのがいいですよね～～～。
そうですよね～安心だし やっぱり美味しい(^o^)
＞燻製機がないとダメですよね。。高そう＞＜
うちのは確か３０００円位でホームセンターで買いましたよ！今キャンプシーズンだからホームセンターに沢山あるんじゃないかな(^o^)
小さいのはもっと安く買えると思いますよ。
あとはオイル缶に穴をあけて手作りも出来るみたいです(^o^)
(Jun 29, 2007 04:42:07 PM)
＞自家製ベーコン、かなり作りたくなりました（笑）
＞時間はかなりかかりますが、手間はそんなにかからなそうですね。
是非ぜひおすすめですよ～
かかるのは時間だけ！！時間が美味しくしてくれますよ～(^o^)
＞無添加っていうのがいいですよね～～～。
そうですよね～安心だし やっぱり美味しい(^o^)
＞燻製機がないとダメですよね。。高そう＞＜
うちのは確か３０００円位でホームセンターで買いましたよ！今キャンプシーズンだからホームセンターに沢山あるんじゃないかな(^o^)
小さいのはもっと安く買えると思いますよ。
あとはオイル缶に穴をあけて手作りも出来るみたいです(^o^)
(Jun 29, 2007 04:42:07 PM)
スマイルマリーさんへ
fran bran
さん
スマイルマリーさん こんにちは～(^o^)
コメントありがとうございます(*^_^*)
＞スモークってどんなふうにしているんですか？
＞温度はどのくらいですか？
＞とってもおいしそうです。
スモークは炭２個位にバーナーで火をつけて、その上にチップをのせて薫製しています。
以前は火にかけていたのですが、今回は炭の力でスモークしています。このやり方で６０度くらいを維持できます。
やった事はないのですが、中華鍋とかでも出来るみたいですね！
あとはキャンプコーナーでスモーカーが売っていると思いますので、覗いてみてくださいね（＾ｏ＾）
小さいので２０００円位かな、段ボールので１０００円位であると思いますよ～（＾ｏ＾）
(Jun 29, 2007 04:46:39 PM)
コメントありがとうございます(*^_^*)
＞スモークってどんなふうにしているんですか？
＞温度はどのくらいですか？
＞とってもおいしそうです。
スモークは炭２個位にバーナーで火をつけて、その上にチップをのせて薫製しています。
以前は火にかけていたのですが、今回は炭の力でスモークしています。このやり方で６０度くらいを維持できます。
やった事はないのですが、中華鍋とかでも出来るみたいですね！
あとはキャンプコーナーでスモーカーが売っていると思いますので、覗いてみてくださいね（＾ｏ＾）
小さいので２０００円位かな、段ボールので１０００円位であると思いますよ～（＾ｏ＾）
(Jun 29, 2007 04:46:39 PM)
melodywayさん
fran bran
さん
melodywayさん こんにちは～（＾ｏ＾）
コメントありがとうございます(*^_^*)
＞こんにちは！
＞とってもおいしそうですね～。
＞つい、書き込んでしまいました！
ありがとうございます(*^_^*)
美味しい香りがお届けできたなら 嬉しいなあ(^o^)
＞薫製機、、、しょっちゅう作るなら便利そうですね。
＞熱々をいただいたらどんなお味なのかしら？？？
薫製機、最近は台所に出しっぱなしです（＾＾；）
かなり場所とってるんですけどね(>_<)
出来たてはジューシーでハーブ塩のいい香りのするお肉って感じです(^o^)
薫製しなくても塩漬けのお肉ってとっても美味しいですよ～(^o^)
(Jun 29, 2007 04:52:08 PM)
コメントありがとうございます(*^_^*)
＞こんにちは！
＞とってもおいしそうですね～。
＞つい、書き込んでしまいました！
ありがとうございます(*^_^*)
美味しい香りがお届けできたなら 嬉しいなあ(^o^)
＞薫製機、、、しょっちゅう作るなら便利そうですね。
＞熱々をいただいたらどんなお味なのかしら？？？
薫製機、最近は台所に出しっぱなしです（＾＾；）
かなり場所とってるんですけどね(>_<)
出来たてはジューシーでハーブ塩のいい香りのするお肉って感じです(^o^)
薫製しなくても塩漬けのお肉ってとっても美味しいですよ～(^o^)
(Jun 29, 2007 04:52:08 PM)
おいしそう・・・
ロロジー
さん
ロロジーさんへ
fran bran
さん
ロロジーさん こんばんは(^^)
＞ホント近かったら・・・
＞きっと食べに行きます！！
＞いや、私もお手伝いしますので家の分もお願いします！！
ホント近かったら（＾ｏ＾）うふっ(^^)食べに来てね♪
＞あーーーー（＞＜）おいしそう。
＞夕飯の準備しなきゃ！！
夕食 何にしたのかな～（＾ｏ＾）
うちは旦那がいないので手抜きして お好み焼きにしちゃったよ～(^^)
(Jun 29, 2007 08:29:37 PM)
＞ホント近かったら・・・
＞きっと食べに行きます！！
＞いや、私もお手伝いしますので家の分もお願いします！！
ホント近かったら（＾ｏ＾）うふっ(^^)食べに来てね♪
＞あーーーー（＞＜）おいしそう。
＞夕飯の準備しなきゃ！！
夕食 何にしたのかな～（＾ｏ＾）
うちは旦那がいないので手抜きして お好み焼きにしちゃったよ～(^^)
(Jun 29, 2007 08:29:37 PM)
Re:自家製ベーコンの出来映えは～？自家製ベーコンの作り方(06/28)
salads
さん
少しの間、お邪魔できなかったら、またすごいものが出来上がってる～～
すごい！美味しそう！
スモーカーもお持ちなのですね。。
お店開けますよ。お近くだったら買いに伺いたい！！ (Jun 30, 2007 09:54:22 AM)
すごい！美味しそう！
スモーカーもお持ちなのですね。。
お店開けますよ。お近くだったら買いに伺いたい！！ (Jun 30, 2007 09:54:22 AM)
saladsさん
fran bran
さん
saladsさん こんにちは～(*^_^*)
＞少しの間、お邪魔できなかったら、またすごいものが出来上がってる～～
＞すごい！美味しそう！
ありがとうございます(^o^)
月１か２のペースで作っています(^o^)
＞スモーカーもお持ちなのですね。。
＞お店開けますよ。お近くだったら買いに伺いたい！！
台所でスモーカーが場所とってますよ～（＾＾；）
片づけるのも面倒で・・・
是非お近くだったら 試食して頂きたいです(^^)
(Jul 1, 2007 06:32:15 AM)
＞少しの間、お邪魔できなかったら、またすごいものが出来上がってる～～
＞すごい！美味しそう！
ありがとうございます(^o^)
月１か２のペースで作っています(^o^)
＞スモーカーもお持ちなのですね。。
＞お店開けますよ。お近くだったら買いに伺いたい！！
台所でスモーカーが場所とってますよ～（＾＾；）
片づけるのも面倒で・・・
是非お近くだったら 試食して頂きたいです(^^)
(Jul 1, 2007 06:32:15 AM)
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fran bran
パン好き、おもてなし好きが高じて、自宅で小さなお教室を開いております。食を大切に、暮らしを丁寧に過ごしたいと思っています。 家族と私の日々の暮らしを綴っています。
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