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パン職人2003
曜日限定の小さなパン屋さんと主催するパン教室で焼く自家製天然酵母のパンを紹介しています。
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本が出ました！
「自家製天然酵母のおうちパン」
（宝島社）
クスパにてパン教室の詳細を
掲載して頂いてます！
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Comments
2006.12.13
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10633)
カテゴリ： スイーツ
卵白消費に アーモンドプードル をたっぷり入れた ラングドシャ を作りました♪
使った卵白は６個分・・・そして直径６センチほどのラングドシャが５４枚も焼き上がったのでした。
大量のラングドシャを焼くためにオーブンは３回転・・・そしてキッチンがほんのりと暖かくなってくるとオーブン横で今朝捏ねた酵母のパン生地の１次発酵も進みました。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
今年のシュトーレン を焼く為に何種類もの 洋酒漬けドライフルーツ が冷蔵庫の奥深くを去年から１年もの間陣取っていました。
すっかりシュトーレンとして生まれ変わり冷蔵庫の中もすっきりと思ったのもつかの間・・・
来年のシュトーレンも為に、 プルーンのコンポート を作り、 ドライフィグをブランデー漬け にしました。
来年のシュトーレンになるべく、今から１年の眠りに入ってもらいます♪
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サクサクと・・・。
ぎゅーぎゅーちゃん
さん
音がしそうです♪おいしそう！
そして フルーツも。。。そうやっていれてあるのですね。。ぎりぎり フルーツが入るぐらいでいいのですね。。そしたら あまり大きな入れ物じゃなくても いいのかも。。
やってみようかな。。 (2006.12.13 22:31:50)
そして フルーツも。。。そうやっていれてあるのですね。。ぎりぎり フルーツが入るぐらいでいいのですね。。そしたら あまり大きな入れ物じゃなくても いいのかも。。
やってみようかな。。 (2006.12.13 22:31:50)
Re:卵白消費に・・・ラングドシャ♪／来年のために・・・(12/13)
mimico721
さん
ランドクシャ、大好き！
薄くてあの歯ざわりが何とも言えないくて美味しいよね～。
実は私もシュトーレンをやっと作りました。
パン職人さんみたいに１年越しのフルーツじゃないけど（恥）。
まあ、お酒が苦手な私にはちょうどいいのかも（爆）。
早く味見がしたいです～。 (2006.12.13 22:40:20)
薄くてあの歯ざわりが何とも言えないくて美味しいよね～。
実は私もシュトーレンをやっと作りました。
パン職人さんみたいに１年越しのフルーツじゃないけど（恥）。
まあ、お酒が苦手な私にはちょうどいいのかも（爆）。
早く味見がしたいです～。 (2006.12.13 22:40:20)
Re:卵白消費に・・・ラングドシャ♪／来年のために・・・(12/13)
ふみちー
さん
すごーい！！大量のラングドシャ！サックサクでおいしいですよね。お菓子やさんですねえ♪
でも、シュトーレンには卵黄しか使わないんですね！そりゃー、卵白すごくたまっちゃいますね～。
さっそく洋酒漬けフルーツ作成なんですね！！
ドライフルーツにひたひたの洋酒を入れるだけでできるんですか？？
そっか、コンポートも入れてもいいんだー。
じゃあ、最終的にシュトーレンに入れる時って色んな洋酒に漬かったフルーツたちが混ざるんですよね？？相性とかは全然大丈夫なんでしょうか？？ (2006.12.13 22:49:34)
でも、シュトーレンには卵黄しか使わないんですね！そりゃー、卵白すごくたまっちゃいますね～。
さっそく洋酒漬けフルーツ作成なんですね！！
ドライフルーツにひたひたの洋酒を入れるだけでできるんですか？？
そっか、コンポートも入れてもいいんだー。
じゃあ、最終的にシュトーレンに入れる時って色んな洋酒に漬かったフルーツたちが混ざるんですよね？？相性とかは全然大丈夫なんでしょうか？？ (2006.12.13 22:49:34)
久しぶり！
エル さん
久々の訪問になってしまった＾＾；
なかなか中国からだとつながりにくいのよ～（涙）
そうそう妹さんに赤ちゃんが出来たんだ！双子ちゃん！！おめでとうございます♪って伝えてね。来年が楽しみだねー。さらににぎやかに楽しくなるね！
ラングドシャって卵白がたくさん入ってるからサクサクなんだー。知らなかったわ。おいしそう。
一年物の洋酒漬けドライフルーツ。来年までお休みなのね＾＾すごいー！
うちの娘は明日でホリデー前のスクールがお休み。
兄は来週一杯よ。そちらも来週かな？クリスマス、子供達楽しみにしてるでしょー☆サンタさんは何を持ってきてくれる？ (2006.12.14 16:38:59)
なかなか中国からだとつながりにくいのよ～（涙）
そうそう妹さんに赤ちゃんが出来たんだ！双子ちゃん！！おめでとうございます♪って伝えてね。来年が楽しみだねー。さらににぎやかに楽しくなるね！
ラングドシャって卵白がたくさん入ってるからサクサクなんだー。知らなかったわ。おいしそう。
一年物の洋酒漬けドライフルーツ。来年までお休みなのね＾＾すごいー！
うちの娘は明日でホリデー前のスクールがお休み。
兄は来週一杯よ。そちらも来週かな？クリスマス、子供達楽しみにしてるでしょー☆サンタさんは何を持ってきてくれる？ (2006.12.14 16:38:59)
Re:サクサクと・・・。(12/13)
パン職人2003
さん
ぎゅーぎゅーちゃんさん
＞音がしそうです♪おいしそう！
あんなにたくさんあったのに・・・子供たちの勢いがすごいのです。
＞そして フルーツも。。。そうやっていれてあるのですね。。ぎりぎり フルーツが入るぐらいでいいのですね。。そしたら あまり大きな入れ物じゃなくても いいのかも。。
＞やってみようかな。。
私はコンポートは５００ミリリットルに出来立て熱々を密封、フィグのほうは３００ミリリットルのガラス瓶にブランデーを注いでしばらくおいてフィグがブレンデーをすって膨らんだ後もう一度ひたひたまで注いでから密封しました。
(2006.12.14 22:40:29)
＞音がしそうです♪おいしそう！
あんなにたくさんあったのに・・・子供たちの勢いがすごいのです。
＞そして フルーツも。。。そうやっていれてあるのですね。。ぎりぎり フルーツが入るぐらいでいいのですね。。そしたら あまり大きな入れ物じゃなくても いいのかも。。
＞やってみようかな。。
私はコンポートは５００ミリリットルに出来立て熱々を密封、フィグのほうは３００ミリリットルのガラス瓶にブランデーを注いでしばらくおいてフィグがブレンデーをすって膨らんだ後もう一度ひたひたまで注いでから密封しました。
(2006.12.14 22:40:29)
Re[1]:卵白消費に・・・ラングドシャ♪／来年のために・・・(12/13)
パン職人2003
さん
mimico721さん
＞ランドクシャ、大好き！
＞薄くてあの歯ざわりが何とも言えないくて美味しいよね～。
大量に出来上がりましたが子供たちがあっと言う間に食べてしまいました。
＞実は私もシュトーレンをやっと作りました。
見に行きましたよ～♪
＞パン職人さんみたいに１年越しのフルーツじゃないけど（恥）。
＞まあ、お酒が苦手な私にはちょうどいいのかも（爆）。
＞早く味見がしたいです～。
食べるのが待ち遠しいですよね♪でもその時間がまたいいのかも！？
１週間後mimico madeのシュトーレンのカット画像見せてくださいね～！！
(2006.12.14 22:42:34)
＞ランドクシャ、大好き！
＞薄くてあの歯ざわりが何とも言えないくて美味しいよね～。
大量に出来上がりましたが子供たちがあっと言う間に食べてしまいました。
＞実は私もシュトーレンをやっと作りました。
見に行きましたよ～♪
＞パン職人さんみたいに１年越しのフルーツじゃないけど（恥）。
＞まあ、お酒が苦手な私にはちょうどいいのかも（爆）。
＞早く味見がしたいです～。
食べるのが待ち遠しいですよね♪でもその時間がまたいいのかも！？
１週間後mimico madeのシュトーレンのカット画像見せてくださいね～！！
(2006.12.14 22:42:34)
Re[1]:卵白消費に・・・ラングドシャ♪／来年のために・・・(12/13)
パン職人2003
さん
ふみちーさん
＞すごーい！！大量のラングドシャ！サックサクでおいしいですよね。お菓子やさんですねえ♪
昨日は焼き上がって冷める間もなくふにゃふにゃのラングドシャを食べる子供たち・・・おかげでたくさんのラングドシャも今日ですっかり完食です。
＞でも、シュトーレンには卵黄しか使わないんですね！そりゃー、卵白すごくたまっちゃいますね～。
＞さっそく洋酒漬けフルーツ作成なんですね！！
＞ドライフルーツにひたひたの洋酒を入れるだけでできるんですか？？
プルーンのコンポートのほうは砂糖を加えたお水でコトコトプルーンを１５分くらい煮て、柔らかくなったプルーンを取り出してシロップを煮詰めてラム酒を加えたら取り出したプルーンの上に注いで熱々を密封しました。
フィグのほうはブランデーを注いでしばらくおいてフィグがブランデーを吸って大きく膨らんだところにもう一度ひたひたまでブランデー注いでから密封しました。
＞そっか、コンポートも入れてもいいんだー。
＞じゃあ、最終的にシュトーレンに入れる時って色んな洋酒に漬かったフルーツたちが混ざるんですよね？？相性とかは全然大丈夫なんでしょうか？？
ラムだけでなくいろんな種類のお酒を混ぜたほうがより香り深くコクが出るように思います。
ラム、ブランデー、コアントロー、ウイスキー、ワインなどなど・・・香りがよくなおかつ互いに香りがけんかしないものを自分の好みで入れるといいと思います。
(2006.12.14 22:56:20)
＞すごーい！！大量のラングドシャ！サックサクでおいしいですよね。お菓子やさんですねえ♪
昨日は焼き上がって冷める間もなくふにゃふにゃのラングドシャを食べる子供たち・・・おかげでたくさんのラングドシャも今日ですっかり完食です。
＞でも、シュトーレンには卵黄しか使わないんですね！そりゃー、卵白すごくたまっちゃいますね～。
＞さっそく洋酒漬けフルーツ作成なんですね！！
＞ドライフルーツにひたひたの洋酒を入れるだけでできるんですか？？
プルーンのコンポートのほうは砂糖を加えたお水でコトコトプルーンを１５分くらい煮て、柔らかくなったプルーンを取り出してシロップを煮詰めてラム酒を加えたら取り出したプルーンの上に注いで熱々を密封しました。
フィグのほうはブランデーを注いでしばらくおいてフィグがブランデーを吸って大きく膨らんだところにもう一度ひたひたまでブランデー注いでから密封しました。
＞そっか、コンポートも入れてもいいんだー。
＞じゃあ、最終的にシュトーレンに入れる時って色んな洋酒に漬かったフルーツたちが混ざるんですよね？？相性とかは全然大丈夫なんでしょうか？？
ラムだけでなくいろんな種類のお酒を混ぜたほうがより香り深くコクが出るように思います。
ラム、ブランデー、コアントロー、ウイスキー、ワインなどなど・・・香りがよくなおかつ互いに香りがけんかしないものを自分の好みで入れるといいと思います。
(2006.12.14 22:56:20)
Re:久しぶり！(12/13)
パン職人2003
さん
エルさん
＞久々の訪問になってしまった＾＾；
＞なかなか中国からだとつながりにくいのよ～（涙）
お久しぶり～！！コメントありがと♪
＞そうそう妹さんに赤ちゃんが出来たんだ！双子ちゃん！！おめでとうございます♪って伝えてね。来年が楽しみだねー。さらににぎやかに楽しくなるね！
すご～い楽しみなの！！
自分の子じゃないと叱ることなくかわいがるだけでいいもんね♪今からわくわくよ！！
＞ラングドシャって卵白がたくさん入ってるからサクサクなんだー。知らなかったわ。おいしそう。
たくさん出来上がったのに子供たちと子供たちのお友達が昨日今日であっと言う間に食べつくしてくれました。
＞一年物の洋酒漬けドライフルーツ。来年までお休みなのね＾＾すごいー！
使った後すぐに漬けておけば忘れないからね～。
またいかつ暇な時やろうって思ってると１年なんてすぐに過ぎてしまうから、漬けるのはこの時期なの♪
＞うちの娘は明日でホリデー前のスクールがお休み。
＞兄は来週一杯よ。そちらも来週かな？
こっちも来週から半日保育、来週待つには終業式で冬休みが始まるよ～。
＞クリスマス、子供達楽しみにしてるでしょー☆サンタさんは何を持ってきてくれる？
１１月から子供たちはサンタさんにお手紙書いてるよ・・・もらいたいものがどんどん変わってすでに３枚目・・・早く決めないとサンタさん北の国を出発する頃だよって言ってるの。
エルちゃん家は日本に帰省中にサンタさんがやってくるんだね～！！
(2006.12.14 23:04:11)
＞久々の訪問になってしまった＾＾；
＞なかなか中国からだとつながりにくいのよ～（涙）
お久しぶり～！！コメントありがと♪
＞そうそう妹さんに赤ちゃんが出来たんだ！双子ちゃん！！おめでとうございます♪って伝えてね。来年が楽しみだねー。さらににぎやかに楽しくなるね！
すご～い楽しみなの！！
自分の子じゃないと叱ることなくかわいがるだけでいいもんね♪今からわくわくよ！！
＞ラングドシャって卵白がたくさん入ってるからサクサクなんだー。知らなかったわ。おいしそう。
たくさん出来上がったのに子供たちと子供たちのお友達が昨日今日であっと言う間に食べつくしてくれました。
＞一年物の洋酒漬けドライフルーツ。来年までお休みなのね＾＾すごいー！
使った後すぐに漬けておけば忘れないからね～。
またいかつ暇な時やろうって思ってると１年なんてすぐに過ぎてしまうから、漬けるのはこの時期なの♪
＞うちの娘は明日でホリデー前のスクールがお休み。
＞兄は来週一杯よ。そちらも来週かな？
こっちも来週から半日保育、来週待つには終業式で冬休みが始まるよ～。
＞クリスマス、子供達楽しみにしてるでしょー☆サンタさんは何を持ってきてくれる？
１１月から子供たちはサンタさんにお手紙書いてるよ・・・もらいたいものがどんどん変わってすでに３枚目・・・早く決めないとサンタさん北の国を出発する頃だよって言ってるの。
エルちゃん家は日本に帰省中にサンタさんがやってくるんだね～！！
(2006.12.14 23:04:11)
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