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パン職人2003
曜日限定の小さなパン屋さんと主催するパン教室で焼く自家製天然酵母のパンを紹介しています。
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本が出ました！
「自家製天然酵母のおうちパン」
（宝島社）
クスパにてパン教室の詳細を
掲載して頂いてます！
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Comments
2007.01.26
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2857)
カテゴリ： 自家製酵母パン
私好みのベーグルが焼きあがりました♪今日のベーグルかなり私の中では満足度が高い！！
今日は プレーン ５個とプレーン生地に ブラックペッパー を混ぜ込んだものを５個作って、 ペッパーベーグル ５個のうち２個にはケトリング後、たっぷりの チーズ をトッピングして焼きました。
粉は２５０ｇに 荒挽きブラックペッパー ４ｇを入れて、５分割にしています。
画像右はケトリングを終えたベーグル生地にたっぷりチーズをトッピングしました。
モラセス を溶いたお湯でケトリングしたので、モラセスの色がベーグル表面に移ってますね・・・これが「つやんぴかん」の元です♪
焼き上がり、スパイシーな香りと熱々にとろけたチーズに思わず１個試食・・・
ピリリとペッパーがきいていて、うまいっ！！ビール飲みたくなっちゃいます・・・
ベーグル作りには 有機モラセス ！！
昨日焼いたそば粉とくるみのバケットのカット画像を昨日の日記の最後に追加しました～よかったら見て下さいね。
今日は プレーン ５個とプレーン生地に ブラックペッパー を混ぜ込んだものを５個作って、 ペッパーベーグル ５個のうち２個にはケトリング後、たっぷりの チーズ をトッピングして焼きました。
粉は２５０ｇに 荒挽きブラックペッパー ４ｇを入れて、５分割にしています。
画像右はケトリングを終えたベーグル生地にたっぷりチーズをトッピングしました。
モラセス を溶いたお湯でケトリングしたので、モラセスの色がベーグル表面に移ってますね・・・これが「つやんぴかん」の元です♪
焼き上がり、スパイシーな香りと熱々にとろけたチーズに思わず１個試食・・・
ピリリとペッパーがきいていて、うまいっ！！ビール飲みたくなっちゃいます・・・
ベーグル作りには 有機モラセス ！！
昨日焼いたそば粉とくるみのバケットのカット画像を昨日の日記の最後に追加しました～よかったら見て下さいね。
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みました！
しゅうなのみみ
さん
そば粉とくるみのバケット！カットしたら、さらにさらに美味しそうです～！！
黒こしょうもチーズも大好き♪
モラセス、気になっています。ベーグルの他に何か使えますか？？
あと、もしよかったら商品リンクのやり方を教えていただけないでしょうか（；_；）
文字列がダァ～～～っと表示されるだけでうまく出来ないんです。
利用方法を見ても理解できません･･（＞o＜） (2007.01.26 16:20:52)
黒こしょうもチーズも大好き♪
モラセス、気になっています。ベーグルの他に何か使えますか？？
あと、もしよかったら商品リンクのやり方を教えていただけないでしょうか（；_；）
文字列がダァ～～～っと表示されるだけでうまく出来ないんです。
利用方法を見ても理解できません･･（＞o＜） (2007.01.26 16:20:52)
Re:レーズン酵母でペッパーベーグル♪(01/26)
さちこ さん
ありがとうございます。 昨日は、味は成功。 ふくらみがいまひとつ。 これは、多分、人にもらった粉が原因だと思います。いろいろはいっていて、まぜるだけでできるのか？そんなかんじの粉がのこっていて、使ってしまえーーという感じでつくってみたのです。発酵がポイントですね。 それだとおもいます。めげずにつくっています。イーストだとベーぐるとかはつくったことはあるので、はやく酵母で作ってみたいです。
(2007.01.26 16:47:15)
Re:レーズン酵母でペッパーベーグル♪(01/26)
カプチーノ♪
さん
ほれぼれしちゃうくらい「つやんぴかん」ですね～。
思わず見とれちゃいますぅ。
ブラックペッパー入りのベーグルというか、パンは食べたことも作ったこともないんです。。
やっぱり“大人の味”なんでしょうね～。 (2007.01.26 19:28:43)
思わず見とれちゃいますぅ。
ブラックペッパー入りのベーグルというか、パンは食べたことも作ったこともないんです。。
やっぱり“大人の味”なんでしょうね～。 (2007.01.26 19:28:43)
Re:レーズン酵母でペッパーベーグル♪(01/26)
やよぴち
さん
あぁ～～ベーグル食べたい(￣￢￣*)じゅるぅうううう
ピリッとしてるってのがいいね！
モラセス買ったのに…全然作ってないや…
今年はちょっとレベルアップしないと！（パン作り） (2007.01.26 19:32:43)
ピリッとしてるってのがいいね！
モラセス買ったのに…全然作ってないや…
今年はちょっとレベルアップしないと！（パン作り） (2007.01.26 19:32:43)
Re:レーズン酵母でペッパーベーグル♪(01/26)
mimico721
さん
う～。
全部一気読みしてきちゃいました（笑）。
どれもこれも、美味しそうでお腹が空きました。。。。
この、ペッパーベーグル、すごい！
チーズ＆ペッパー、絶対に美味しいよ～。
私も食べたい！
今度、絶対に真似します！！！（爆） (2007.01.26 23:12:11)
全部一気読みしてきちゃいました（笑）。
どれもこれも、美味しそうでお腹が空きました。。。。
この、ペッパーベーグル、すごい！
チーズ＆ペッパー、絶対に美味しいよ～。
私も食べたい！
今度、絶対に真似します！！！（爆） (2007.01.26 23:12:11)
Re:みました！(01/26)
パン職人2003
さん
しゅうなのみみさん
＞そば粉とくるみのバケット！カットしたら、さらにさらに美味しそうです～！！
香りがとってもいいんですよ！そしてこのベージュ色がきれいでしょ～！！
＞黒こしょうもチーズも大好き♪
ではぜひ！作ってみて下さいね♪これはおいしかった！！
＞モラセス、気になっています。ベーグルの他に何か使えますか？？
食パンやクッキー作りで砂糖かわりに入れても風味がいいですよ！
＞あと、もしよかったら商品リンクのやり方を教えていただけないでしょうか（；_；）
＞文字列がダァ～～～っと表示されるだけでうまく出来ないんです。
＞利用方法を見ても理解できません･･（＞o＜）
教えられるほど使いこなせていないのですが・・・
検索した商品の商品リンクをクリックします。
文字列のトップにカーソルを置いてCtrl＋Ａキーで文字列すべてを青くしてCtrl＋Ｃキーでコピー。
本文に戻ってCtrl＋Ｖキーで貼り付けることができます。わかるかな？？説明へたくそでごめんなさ～い。 (2007.01.26 23:32:31)
＞そば粉とくるみのバケット！カットしたら、さらにさらに美味しそうです～！！
香りがとってもいいんですよ！そしてこのベージュ色がきれいでしょ～！！
＞黒こしょうもチーズも大好き♪
ではぜひ！作ってみて下さいね♪これはおいしかった！！
＞モラセス、気になっています。ベーグルの他に何か使えますか？？
食パンやクッキー作りで砂糖かわりに入れても風味がいいですよ！
＞あと、もしよかったら商品リンクのやり方を教えていただけないでしょうか（；_；）
＞文字列がダァ～～～っと表示されるだけでうまく出来ないんです。
＞利用方法を見ても理解できません･･（＞o＜）
教えられるほど使いこなせていないのですが・・・
検索した商品の商品リンクをクリックします。
文字列のトップにカーソルを置いてCtrl＋Ａキーで文字列すべてを青くしてCtrl＋Ｃキーでコピー。
本文に戻ってCtrl＋Ｖキーで貼り付けることができます。わかるかな？？説明へたくそでごめんなさ～い。 (2007.01.26 23:32:31)
Re[1]:レーズン酵母でペッパーベーグル♪(01/26)
パン職人2003
さん
さちこさん
＞ありがとうございます。 昨日は、味は成功。 ふくらみがいまひとつ。
味さえよければあまりボリュームが出なくてもいいパン・・・例えばフォカッチャとかベーグルとかを焼くといいかもしれないですね。
＞発酵がポイントですね。 それだとおもいます。めげずにつくっています。イーストだとベーぐるとかはつくったことはあるので、はやく酵母で作ってみたいです。
試行錯誤していくうちにどこが失敗の原因だったかを突き止めることが出来るかもしれないですね。
酵母ベーグルはむっちり感があっておいしいですよ～レッツトライ！！
(2007.01.26 23:36:00)
＞ありがとうございます。 昨日は、味は成功。 ふくらみがいまひとつ。
味さえよければあまりボリュームが出なくてもいいパン・・・例えばフォカッチャとかベーグルとかを焼くといいかもしれないですね。
＞発酵がポイントですね。 それだとおもいます。めげずにつくっています。イーストだとベーぐるとかはつくったことはあるので、はやく酵母で作ってみたいです。
試行錯誤していくうちにどこが失敗の原因だったかを突き止めることが出来るかもしれないですね。
酵母ベーグルはむっちり感があっておいしいですよ～レッツトライ！！
(2007.01.26 23:36:00)
Re[1]:レーズン酵母でペッパーベーグル♪(01/26)
パン職人2003
さん
カプチーノ♪さん
＞ほれぼれしちゃうくらい「つやんぴかん」ですね～。
＞思わず見とれちゃいますぅ。
ありがとうございます♪
自分で言うのもなんですが、デジカメ撮影の時まぶしいほどでしたよ～（笑）
＞ブラックペッパー入りのベーグルというか、パンは食べたことも作ったこともないんです。。
＞やっぱり“大人の味”なんでしょうね～。
スパイシーで香りもツンとしてておいしかったです♪子供にはどうかなと思ったんですが、チーズ＆ペッパーをおやつにバクバク食べてました。うちの１歳のおちびも食べてましたよ。（このおちびさん９ヶ月くらいでベーコンエピ食べたような赤ちゃんだったので普通ではないですけれど・・・） (2007.01.26 23:40:46)
＞ほれぼれしちゃうくらい「つやんぴかん」ですね～。
＞思わず見とれちゃいますぅ。
ありがとうございます♪
自分で言うのもなんですが、デジカメ撮影の時まぶしいほどでしたよ～（笑）
＞ブラックペッパー入りのベーグルというか、パンは食べたことも作ったこともないんです。。
＞やっぱり“大人の味”なんでしょうね～。
スパイシーで香りもツンとしてておいしかったです♪子供にはどうかなと思ったんですが、チーズ＆ペッパーをおやつにバクバク食べてました。うちの１歳のおちびも食べてましたよ。（このおちびさん９ヶ月くらいでベーコンエピ食べたような赤ちゃんだったので普通ではないですけれど・・・） (2007.01.26 23:40:46)
Re[1]:レーズン酵母でペッパーベーグル♪(01/26)
パン職人2003
さん
やよぴちさん
＞あぁ～～ベーグル食べたい(￣￢￣*)じゅるぅうううう
＞ピリッとしてるってのがいいね！
スパイシーなむっちり生地に熱々のチーズがたまりませんでした！！
＞モラセス買ったのに…全然作ってないや…
＞今年はちょっとレベルアップしないと！（パン作り）
どんどんベーグル作りましょ！！
続けて３日も作ればかなりスキルアップすると思うわ～・・・ってそんなにたくさん作ってのんたん食べれるのかっ！？ (2007.01.26 23:43:36)
＞あぁ～～ベーグル食べたい(￣￢￣*)じゅるぅうううう
＞ピリッとしてるってのがいいね！
スパイシーなむっちり生地に熱々のチーズがたまりませんでした！！
＞モラセス買ったのに…全然作ってないや…
＞今年はちょっとレベルアップしないと！（パン作り）
どんどんベーグル作りましょ！！
続けて３日も作ればかなりスキルアップすると思うわ～・・・ってそんなにたくさん作ってのんたん食べれるのかっ！？ (2007.01.26 23:43:36)
Re[1]:レーズン酵母でペッパーベーグル♪(01/26)
パン職人2003
さん
mimico721さん
＞う～。
＞全部一気読みしてきちゃいました（笑）。
＞どれもこれも、美味しそうでお腹が空きました。。。。
今週はパン教室が突然キャンセルになったりでかなり気合入れてパン作りができました♪
＞この、ペッパーベーグル、すごい！
＞チーズ＆ペッパー、絶対に美味しいよ～。
＞私も食べたい！
＞今度、絶対に真似します！！！（爆）
これは今日、私のいちおしベーグルに一気に昇進しました！！うまいです♪
(2007.01.26 23:45:45)
＞う～。
＞全部一気読みしてきちゃいました（笑）。
＞どれもこれも、美味しそうでお腹が空きました。。。。
今週はパン教室が突然キャンセルになったりでかなり気合入れてパン作りができました♪
＞この、ペッパーベーグル、すごい！
＞チーズ＆ペッパー、絶対に美味しいよ～。
＞私も食べたい！
＞今度、絶対に真似します！！！（爆）
これは今日、私のいちおしベーグルに一気に昇進しました！！うまいです♪
(2007.01.26 23:45:45)
Re:レーズン酵母でペッパーベーグル♪(01/26)
ミキ５２
さん
わ～、本当に「つやんぴかん」でとっても美味しそうなベーグルですねｖ
ベーグルは食べるのは好きなんですけどまだ１度も作ったことないです！
こんなに美味しそうなベーグルがお家で作れるなんて素敵ｖ(ウットリ) (2007.01.27 00:49:44)
ベーグルは食べるのは好きなんですけどまだ１度も作ったことないです！
こんなに美味しそうなベーグルがお家で作れるなんて素敵ｖ(ウットリ) (2007.01.27 00:49:44)
いつにもまして 美肌ちゃんですね♪
ぎゅーぎゅーちゃん
さん
いつにもまして 美肌ちゃん。。そして とろけたチーズと ペッパーなんて ほんとに 大人の味ですね♪
おいしそう。。タメイキがでちゃいます。あはは。 (2007.01.27 16:33:40)
おいしそう。。タメイキがでちゃいます。あはは。 (2007.01.27 16:33:40)
Re[1]:レーズン酵母でペッパーベーグル♪(01/26)
パン職人2003
さん
ミキ５２さん
＞わ～、本当に「つやんぴかん」でとっても美味しそうなベーグルですねｖ
ありがとうごさいます！！
焼き上がりもそうなんですが、チーズ＆ペッパーの組み合わせに我ながら満足しています。（←自画自賛でごめんなさ～い！！）
＞ベーグルは食べるのは好きなんですけどまだ１度も作ったことないです！
＞こんなに美味しそうなベーグルがお家で作れるなんて素敵ｖ(ウットリ)
べーグルは作業する時間（捏ねから成形まで）は慌しいですが出来上がりまでの時間が短いので楽しいですよ～♪
ぜひトライしてみて下さ～い！！
(2007.01.27 22:08:49)
＞わ～、本当に「つやんぴかん」でとっても美味しそうなベーグルですねｖ
ありがとうごさいます！！
焼き上がりもそうなんですが、チーズ＆ペッパーの組み合わせに我ながら満足しています。（←自画自賛でごめんなさ～い！！）
＞ベーグルは食べるのは好きなんですけどまだ１度も作ったことないです！
＞こんなに美味しそうなベーグルがお家で作れるなんて素敵ｖ(ウットリ)
べーグルは作業する時間（捏ねから成形まで）は慌しいですが出来上がりまでの時間が短いので楽しいですよ～♪
ぜひトライしてみて下さ～い！！
(2007.01.27 22:08:49)
Re:いつにもまして 美肌ちゃんですね♪(01/26)
パン職人2003
さん
ぎゅーぎゅーちゃんさん
＞いつにもまして 美肌ちゃん。。そして とろけたチーズと ペッパーなんて ほんとに 大人の味ですね♪
ビールにあいそうです♪
しかし！我が家の子供たちは大喜びで食べてました～！！
＞おいしそう。。タメイキがでちゃいます。あはは。
ありがと～♪
ぎゅーぎゅーちゃんもトライしてみてね～！！
(2007.01.27 22:10:19)
＞いつにもまして 美肌ちゃん。。そして とろけたチーズと ペッパーなんて ほんとに 大人の味ですね♪
ビールにあいそうです♪
しかし！我が家の子供たちは大喜びで食べてました～！！
＞おいしそう。。タメイキがでちゃいます。あはは。
ありがと～♪
ぎゅーぎゅーちゃんもトライしてみてね～！！
(2007.01.27 22:10:19)
しつもん
Jo-Jo さん
Re:しつもん(01/26)
パン職人2003
さん
Jo-Joさん
＞とっても、美味しそうなベーグル！
ありがとうございます。
＞Morasses，どこで、手に入るんですか？
上の画像のモラセスをクリックしてみて下さいね。
あと、これと同じものは製菓材料のお店のクオカでも売ってました。 (2007.01.29 18:00:20)
＞とっても、美味しそうなベーグル！
ありがとうございます。
＞Morasses，どこで、手に入るんですか？
上の画像のモラセスをクリックしてみて下さいね。
あと、これと同じものは製菓材料のお店のクオカでも売ってました。 (2007.01.29 18:00:20)
みっけ！
JoJo さん
Re:みっけ！(01/26)
パン職人2003
さん
JoJoさん
＞早速のお返事、ありがとうございます。
＞とっても、嬉しかったです＾＾
＞これからも、美味しい料理、教えてくださいね。
は～い！了解しましたよ～♪
日々の我が家のおやつやご飯ですが覗きに来てやってくださいね。 (2007.01.30 21:41:55)
＞早速のお返事、ありがとうございます。
＞とっても、嬉しかったです＾＾
＞これからも、美味しい料理、教えてくださいね。
は～い！了解しましたよ～♪
日々の我が家のおやつやご飯ですが覗きに来てやってくださいね。 (2007.01.30 21:41:55)
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