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パン職人2003
曜日限定の小さなパン屋さんと主催するパン教室で焼く自家製天然酵母のパンを紹介しています。
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本が出ました！
「自家製天然酵母のおうちパン」
（宝島社）
クスパにてパン教室の詳細を
掲載して頂いてます！
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2007.06.29
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： 自家製酵母パン
ここのところ焼いたパンです。
ヨーグルト酵母 を使った ミニ山食 です♪
毎朝、豆を挽いてたっぷりの コーヒー を淹れます。
夫と私で２杯ずつ、子供たちはほとんどミルクのカフェオレで頂きます。
時々ほんの少し・・・マグに半分くらいこの朝のコーヒーが残ることがあります、そうするとこれを仕込み水にパン焼きしてみたり・・・
今回はお砂糖を ブラウンシュガー にして、いつもの倍量配合しました。
コーヒーの香りがするやさしい甘さのふんわり山食が出来上がりました♪
この淡い茶色のクラムがいいでしょ～！？
そして、もうひとつが 先日 出来上がったばかりのとっても元気のよい レーズン酵母 で粉の２５％を 全粒粉 にして グラハムミニ山食 を焼きました♪
私は酵母の元種作りにも 全粒粉 を使っているので、酵母をパン生地に入れ込むと全粒粉の存在が際立ちます。
ヨーグルト酵母 を使った ミニ山食 です♪
毎朝、豆を挽いてたっぷりの コーヒー を淹れます。
夫と私で２杯ずつ、子供たちはほとんどミルクのカフェオレで頂きます。
時々ほんの少し・・・マグに半分くらいこの朝のコーヒーが残ることがあります、そうするとこれを仕込み水にパン焼きしてみたり・・・
今回はお砂糖を ブラウンシュガー にして、いつもの倍量配合しました。
コーヒーの香りがするやさしい甘さのふんわり山食が出来上がりました♪
この淡い茶色のクラムがいいでしょ～！？
そして、もうひとつが 先日 出来上がったばかりのとっても元気のよい レーズン酵母 で粉の２５％を 全粒粉 にして グラハムミニ山食 を焼きました♪
私は酵母の元種作りにも 全粒粉 を使っているので、酵母をパン生地に入れ込むと全粒粉の存在が際立ちます。
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