chi-さん
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確かにおいしそうな色と香りですからね～。飲みたくなります（笑）
出回る期間が短いものほど素材が新鮮なうちに手に入れられるってことですもんね～。
酵母瓶から漂う季節の香りを楽しみつつ酵母おこししています～！！ (2009.09.28 16:43:29)
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確かにおいしそうな色と香りですからね～。飲みたくなります（笑）
出回る期間が短いものほど素材が新鮮なうちに手に入れられるってことですもんね～。
酵母瓶から漂う季節の香りを楽しみつつ酵母おこししています～！！ (2009.09.28 16:43:29)
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パン職人2003
曜日限定の小さなパン屋さんと主催するパン教室で焼く自家製天然酵母のパンを紹介しています。
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本が出ました！
「自家製天然酵母のおうちパン」
（宝島社）
クスパにてパン教室の詳細を
掲載して頂いてます！
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Comments
2009.09.26
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： 酵母
いちじく酵母
に続いて、秋の酵母第２弾の プルーン酵母
が元気に育っています♪
プルーン からはいちじくに負けず劣らず、香りよく発酵力の強い酵母が出来上がります。
昨年はプルーンの収穫時期が短く市場に出回ったのはわずか２週間ほどでした。
今年はかなり早くから出回りはじめ店頭にも長い間並んでいるようです。
そして今年のプルーンはとても大粒！！
大粒なので半カットしてお水に浸しました。
４日目。しゅわしゅわのピーク目前。お水がとってもきれいな濃いめのピンクに染まって甘酸っぱい香りが立ち込めます。
５日目には完成し、ただいま元種作成中。
今年もプルーン酵母を使ってクリスマスのシュトーレンを焼きたいと思っています。楽しみ～♪
にほんブログ村 に参加しています！いつも応援ありがとうございます。
秋の酵母第２弾！プルーン酵母も気になります！って思って頂けたらクリックをお願いいたします。
プルーン からはいちじくに負けず劣らず、香りよく発酵力の強い酵母が出来上がります。
昨年はプルーンの収穫時期が短く市場に出回ったのはわずか２週間ほどでした。
今年はかなり早くから出回りはじめ店頭にも長い間並んでいるようです。
そして今年のプルーンはとても大粒！！
大粒なので半カットしてお水に浸しました。
４日目。しゅわしゅわのピーク目前。お水がとってもきれいな濃いめのピンクに染まって甘酸っぱい香りが立ち込めます。
５日目には完成し、ただいま元種作成中。
今年もプルーン酵母を使ってクリスマスのシュトーレンを焼きたいと思っています。楽しみ～♪
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ﾊﾟﾝ職人さん、おはようございます(^^)
ｴﾘｶ さん
プルーン酵母。凄い元気～～！！
私はｲﾁｼﾞｸ酵母第二段で何を焼こうか考え中です^^
ｼｭﾄﾚﾝ。良いですね～。甘い香りの酵母だから、濃厚なｼｭﾄﾚﾝが出来上がるんだろうな～^^
私もｼｭﾄﾚﾝ用に酵母のお手入れしてあげよう！！ (2009.09.27 09:03:56)
私はｲﾁｼﾞｸ酵母第二段で何を焼こうか考え中です^^
ｼｭﾄﾚﾝ。良いですね～。甘い香りの酵母だから、濃厚なｼｭﾄﾚﾝが出来上がるんだろうな～^^
私もｼｭﾄﾚﾝ用に酵母のお手入れしてあげよう！！ (2009.09.27 09:03:56)
こんにちは
chi- さん
これまたおいしそ～な酵母液♪飲みたいです～って私そんなことばかり言ってますよね
プルーンですか～たしかに生のものはほんの一時期ですもんね、わたしも早く自家製酵母をおこす時間が欲しいです
ぽち☆ (2009.09.27 10:30:16)
プルーンですか～たしかに生のものはほんの一時期ですもんね、わたしも早く自家製酵母をおこす時間が欲しいです
ぽち☆ (2009.09.27 10:30:16)
Re:ﾊﾟﾝ職人さん、おはようございます(^^)(09/26)
パン職人2003
さん
ｴﾘｶさん
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プルーン酵母はプラムに似た甘酸っぱい香りが特徴です。いちじく、プルーンはどちらも個性的な酵母。
ドライフルーツを使ったパンを焼くのに香りがよくってよいですよ～。
１１月まで粉と酵母液を使ってつなぎながらシュトーレンを焼く時を楽しみにしています♪ (2009.09.28 16:40:06)
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プルーン酵母はプラムに似た甘酸っぱい香りが特徴です。いちじく、プルーンはどちらも個性的な酵母。
ドライフルーツを使ったパンを焼くのに香りがよくってよいですよ～。
１１月まで粉と酵母液を使ってつなぎながらシュトーレンを焼く時を楽しみにしています♪ (2009.09.28 16:40:06)
Re:こんにちは(09/26)
パン職人2003
さん
お久しぶりです！
くまこ さん
次はプルーンなんですね～。とってもフルーティーな香りがしそうですね！いちぢく酵母、さすがですね～。こんなに素敵なパンに変身する事ができ、いちぢく達も喜んでいると思います！ありがとうございました～。
我が家のいちぢく酵母はシュワシュワいい感じでしたが、その後種を起こそうとしましたが、上手くいきませんでした～残念！
来年はパン職人さんが先日upして下さったいちぢく酵母の起こし方を忠実に守り作ってみたいと思います！やっぱりドライフィグとくるみで焼きたいな～♪と思っています。
キャンプでふわふわパン焼きました～。さすがダッチオーブン♪感動しちゃいました～～。絶対次もリピ決定です！ (2009.09.28 23:12:30)
我が家のいちぢく酵母はシュワシュワいい感じでしたが、その後種を起こそうとしましたが、上手くいきませんでした～残念！
来年はパン職人さんが先日upして下さったいちぢく酵母の起こし方を忠実に守り作ってみたいと思います！やっぱりドライフィグとくるみで焼きたいな～♪と思っています。
キャンプでふわふわパン焼きました～。さすがダッチオーブン♪感動しちゃいました～～。絶対次もリピ決定です！ (2009.09.28 23:12:30)
Re:お久しぶりです！(09/26)
パン職人2003
さん
くまこさん
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お返事遅くなってしまってごめんなさい。
くまこさんところのいちじく酵母は酵母液はしゅわしゅわしていたのね！？元種はどんな感じだったのかしら？？
発酵力の強い酵母は冷蔵庫で保管しているうちに状態がよくあることもありますよ～。
プルーン酵母甘酸っぱいいい香り♪今日パンになりました。ふわんふわんのパンになりましたよん。
キャンプ楽しかったようですね♪
我が家も秋にもう一回行きたい！！ (2009.10.01 23:48:03)
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お返事遅くなってしまってごめんなさい。
くまこさんところのいちじく酵母は酵母液はしゅわしゅわしていたのね！？元種はどんな感じだったのかしら？？
発酵力の強い酵母は冷蔵庫で保管しているうちに状態がよくあることもありますよ～。
プルーン酵母甘酸っぱいいい香り♪今日パンになりました。ふわんふわんのパンになりましたよん。
キャンプ楽しかったようですね♪
我が家も秋にもう一回行きたい！！ (2009.10.01 23:48:03)
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