料理絵日記＊最近見かけませんね前菜2種（ゼンマイ煮・ほうれん草梅ゴマ和え）＊ | 男の料理！幸福のレシピと明日誰かに話したくなる与太話

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2007/02/22

料理絵日記＊最近見かけませんね　前菜2種（ゼンマイ煮・ほうれん草梅ゴマ和え）＊

(4)

テーマ：食べ物あれこれ(51806)

カテゴリ：男の野菜料理

最近「ゼンマイ仕掛け」のものを見かけなくなりました。
毎回ジーコジーコ手で巻く、あのゼンマイです。
いや、私だけが見えなくなっているのかもしれません。
だって、高級腕時計は今でもゼンマイ仕掛けだし、マクドナルドハッピーセットのおもちゃはゼンマイだし（昔は散々買わされましたョ）
いま私の家族の周りに無いだけなんですね？

ゼンマイ仕掛けといえば・・・
NHK教育で夕方にやっている「ぜんまいざむらい」
たった5分くらいのアニメなんですが、結構インパクトが強いんですよ。
「大福を盗みに入って事故で死んだ男を大福の神様が特別に生き返らせてくれるのですが、頭のちょんまげをぜんまいにされ、それが巻かれて動いている間だけ生きていられるという条件付。

音楽もクールだし、最近のNHK教育は侮れない番組ばかりですよ。

ゼンマイは機械仕掛けのものばかりではありません。
山菜のゼンマイ。
実はシダの仲間なんですよ。

シダといえば。。。
太古の恐竜時代を描いた絵に必ず生えている植物ですよね。
あの仲間を何気なく食べていたとはねぇ・・・
ゼンマイの名前の由来は、若芽の円形に巻き込んだ姿が、銭（通貨）を巻いているように見えることから、ゼニマキ（銭巻き）と呼ばれ、それが訛ってゼンマイになったというんです。
ゼンマイ仕掛けのゼンマイはバネの様子が、このゼンマイに似ているためにつけられた名前なんです。
なんか食べ物の「ゼンマイ」が機械の「ゼンマイ」の語源というのも感覚的にピンと来ないんですが、似ているといえば似ているかなぁ・・・

そんなわけで今日は前菜2種盛り

鍋でごま油・ゼンマイ・ニンジン・油揚げ・糸こんにゃくを炒め、油が廻ったらだし汁を入れ砂糖・みりんを入れ落としぶたをして15分煮ます。
醤油を入れ煮汁がほとんど無くなるまで弱火で炊き最後にインゲンを入れできあがり。
＊ほうれん草の梅ゴマ和え＊
湯がいたほうれん草の水気を絞ります。
ボウルに刻み梅干しを入れダシ醤油でのばし、ほうれん草・胡麻を入れ和えるだけ・・・

箸休め、酒のあてにいかがでしょうか？

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