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2006年01月23日
テーマ： ●食べた物の画像♪(86719)
カテゴリ： お取り寄せ
活き たらばタラバガニ（タラバ蟹）を調理
デカいタラバガニ（タラバ蟹）は家の鍋に入りきらないので刺身＆しゃぶしゃぶにすることにした。
生きてるし幅が４０センチ以上あっってちょっと恐ろしいくらい。
まず、裏返してふんどしを外すのだが、タマゴ（外子）がびっしりついている。
ネットで調べたら内子のことは載っていたがタマゴ（外子）はどうするのか載っていないぞ。
とりあえず、タマゴ（外子）は管のようなのにぶら下がってぶどうのようになっているので
バチバチはさみで管を切る。
すると薄い膜が見えなかに内子が入っているので膜を破って内子を取り出す。
内子というのはタラバガニの卵巣で醤油漬けにするとか。
このとき毛ガニなどでいうミソが出てくるがこれは食べないで捨てるらしいので
スプーンで全部かき出した。
外子はプチプチしていい歯ごたえだが、色がドドメ色？でちょっと不気味だったので
内子とともに醤油漬けにした。
こちらのカニはゆでてみました。
水1リットルに対して20～30グラム程度、ゆでる時間は１８分～２０分。
ためしてガッテン でゆでたほうが美味しいと出ていたが
どっちもどっちのような気がします。
ついでに、
内子は貴重とどこかに書いてあったが沢山入っていてびっくり。
醤油漬け（めんどうなのでつゆの素）でも美味しいが、
それを鍋やしゃぶしゃぶなどでさっとゆでても内子、外子とも美味しかった。
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