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2004年09月02日

いまや、そんなこと、どこ見る影。
作るものの９０%以上に唐辛子とにんにくが入ってるという徹底振り。

でも韓国に着いた当初、辛いものが食べられないために苦労して、
徐々に自分を辛いものに慣らさせたんだって。
笑ってしまいながらも「すっげ～」と思った。
そこまで努力するってことに。
なんだかね、自分で料理するときでも、外食するときでも
我慢できるギリギリのところまで唐辛子やコチュジャンを入れて、

そして、韓国で辛いもの好きになったAは
今まで辛すぎたために食べられなかった
メキシコや南米料理に挑戦したい・・・
と思いつめるようになり・・・。

こないだ、なんともおいしいびっくり料理を披露してくれた。
さて、唐辛子を使うことで有名な伝統料理としては、
もちろん韓国料理。
そしてメキシコ料理。
Aがキムチ作りに挑戦したことはもう書いたけど、
Aがパスタ・マニアだとはまだ言ってなかったかもしれない。

それをもとにいろいろと組み合わせて作ったくれたんだけど、
その料理の「名前はまだない。」（出典わかる～？？）
まあ、一応
「メキシカン・ラザニア」
「モレ・パスタ」

「メキシカン・グラタン」等々、
いろいろ考えてみました。
でも呼称はどうでもいい。

見かけはラザニア風。
で、材料もかぶるところはある。
でも、味も主原料もまったく違う。

と、いうわけで、間単に作り方だけ。
鍵になる材料はモレ(Molé)というメキシコのピリカラ・ココアソースです。

要は
ラザニア麺を一箱ゆでて、ラザニアを作る要領で具の間にしく。
ここからは具の説明だけ。

私、部屋の整理をしていて
作っているところをちゃんと見ていたわけではないので
本当におおまかな説明だけど・・・。

具・一は、ズッキーニとたまねぎとわけぎをにんにくと唐辛子とオリーブ油で炒めたものだった模様。
オリーブ油はきっとたっぷり使ったんであろうと思う。
玉ねぎがきれいに透き通っていたから。

具・二は、ちょっと固めの豆腐一丁をぼろぼろにほぐしてモレ・ソース一瓶をぶっ掛けたもの。一瓶は多分500グラムぐらいのもの。
（豆腐は、もしかしたらちょっと炒めて水気を少し飛ばしてあったかもしれない。）

あれ、そういえば、どこかで卵をほぐして、具に混ぜてボリュームを出してたはず！
でもそれがどっちの具に入っていたかは不明だわ・・・。
ズッキーニのほうかな・・・。

そしてトッピングは、チーズの上にトマトを軽く炒めたトマトソースとトマト炒めの中間のようなものをのせたもの。
で、これをオーブンでこんがりするまで焼く。

すると、ピリッとしたおいしいパスタ料理のできあがり！

モレの作り方がのってるサイトを一応見つけたは見つけたのだけど、
モレの存在をわずか何年か前に小耳にはさんだ程度で、
数日前に初めて食べた身としては
ちょっと圧倒されるサイトでした。
なんだか、こんな大変そうなものを作る気力は今の私にはない。
というわけで、サイトのリンクをコピペしてAに転送！！
その気になれば、凝り性のAが全てをいちから作ってまたあのおいしい
モレ・ラザニアを作ってくれるかもしれない！！！
（そして付け合せはキムチかしら？？）

と期待に胸を膨らませながら・・・。

今週末はまた何かおいしいものを作ってくれるかな？？
くれるかな？？（ジュルルルル・・・）
完全に餌付けされてるよ、わたし。

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