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2005年01月16日
カテゴリ： カテゴリ未分類
今日の料理：お好み焼き
キャベツがあまり気味だったのでお好み焼き。
材料は豚肉とキャベツとネギを買い忘れたからタマネギのシンプルお好み焼き。あとは山芋と隠し味でニンニクとゴマ。
今日のひと工夫は粉を溶くのにしっかりダシをとって溶いてみた。一応粉にはダシ(化調)が入ってるんだけど、なるべくソースを減らして食べたかったので(胸焼けがねぇ‥‥‥)下味アップを図りました。ニンニクとゴマもそのため。ダシを入れるとやっぱり味がしっかりするというか、後味の粉臭さが無くなった。ニンニクは焼き上がりの風味と口に入れたときの力強さが違ってくるし、ゴマは入ってるのか入ってないのか言われないと分からないくらいなんだけど、後の方の味が厚くなった。
ソースはドロソースと他２種類ソースとケチャップ、醤油を適当ミックス。マヨネーズもダシで溶いてみた。かつお節も切らしてたんだけど、ちょっと高いけど風味抜群の四万十の青のりで美味しく頂きました。
キャベツがあまり気味だったのでお好み焼き。
材料は豚肉とキャベツとネギを買い忘れたからタマネギのシンプルお好み焼き。あとは山芋と隠し味でニンニクとゴマ。
今日のひと工夫は粉を溶くのにしっかりダシをとって溶いてみた。一応粉にはダシ(化調)が入ってるんだけど、なるべくソースを減らして食べたかったので(胸焼けがねぇ‥‥‥)下味アップを図りました。ニンニクとゴマもそのため。ダシを入れるとやっぱり味がしっかりするというか、後味の粉臭さが無くなった。ニンニクは焼き上がりの風味と口に入れたときの力強さが違ってくるし、ゴマは入ってるのか入ってないのか言われないと分からないくらいなんだけど、後の方の味が厚くなった。
ソースはドロソースと他２種類ソースとケチャップ、醤油を適当ミックス。マヨネーズもダシで溶いてみた。かつお節も切らしてたんだけど、ちょっと高いけど風味抜群の四万十の青のりで美味しく頂きました。
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ピュロス
邦ロック＆ポップスのヘビーユーザー。最近は邦ロック＆ポップスのルーツ探索も。バンドブーマー＆渋谷系ジェネレーション。
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