絵描き見習いの部屋

先ずは完成図が先ｗ

コレはちょこっと手が込んでますが
はっきり言って絶品です。

そして時期がずれています。

なぜなら野暮用を始末してたらスーパーが閉まってしまい
間にあわへんかったorz
だもんで過去編より抜粋。

 今回の材料
玉葱、ピーマン（ ゴーヤ ）イカ（ 塩辛 ）茄子、シイタケ、オクラ
オイスターソース、カレーの素、醤油（ナンプラー＝魚醤油）

（）で閉じてあるのは大人使用

自分自身が大人使用が無理なので（塩辛嫌い）
代替えですが
これねえ
野菜嫌いが食べられるんですよ～

では手順
良く想像して下さい。

先ず当然ながらオクラ
茹でます。
コレ自体は柔らかめがおススメ
コレはゆでたら予め輪切りにしお皿にのっけます。

茄子の仕込み～
やはり輪切りにし塩水につけます。
水にさらすだけでもOK、これは灰汁を抜く作業
個人的には夏の茄子がやはりおススメ

ゴーヤ、ピーマン
両方とも種を抜きピーマンなら乱切り、ゴーヤは輪切り
ゴーヤの苦くないコツは
選びの段階で緑より白系です。

この二つは油でいためると良い

イカ、本来塩辛ですが
短冊に切ったイカを予め塩茹でしています。

玉葱は普通のカレーと同じに切ります。

シイタケは「いしづき」を取り水洗いし
短冊状に切ります。


これで下準備完了


調理編

先ず玉葱のみを油で炒めます。
中火ですな！
この時うまく飴色になるまで先に炒めます。
こうすると玉葱の成分が砂糖の６０倍の甘みに
変化します。
弱火で根気よくやると成功率がぐっとUP！

玉葱に続き
茄子を炒めます。
本当は別で炒める方が良いんですが
いっしょでもOK
コツは油を多めに、茄子が焦げないように
時折水を足して柔らかくします。
茄子が硬いとガッカリするので注意。

続いて野菜類でシイタケとピーマン（ゴーヤ）を投入
ちょこっと火を強め野菜に火を通します。

この時にナンプラー（魚醤油）を一周
オイスターソースを一周ｗ。
この時点で十分野菜炒めで通用しますが。

あくまでカレー
私はカレーフレークを（ケロッグみたいなカレー粉）を
お好みの濃度になるまでかけます。
この時に別途用意したイカ（ 塩辛 ）を投入
全体的になじんだら
オクラをぶっこみます。

覚えておいてほしいのは
海鮮料理にはオイスターソースとナンプラー等の
魚醤油系がかなり良い味をコラボするのです。

国産でおススメは「 いしり 」、
コレは ミートソースの隠し味でもつかえますし
もはやうまみの固まり。

ネットで買えるけど
よほど裕福でない限り使えないので
私はオイスター派です。

ほんとは「 しょっつる 」、「 いかなご 」というのも
試したかった・・。高いのね（＝＝）
国産だけど産地はバラバラ
気になる方は調べるだけでも後学に良い

 オクラ１００～２００円
シイタケ１５０円
ゴーヤ（時価）
オイスター（買い置き２９８円実費３０円）
ナンプラー（買い置き３６０円実費３０円未満）
玉葱１９８円
ピーマン１４８円
カレーフレーク３００～３５０円実費７０円
茄子１９８円
イカ（冷凍３５０円）実費１８０円
塩辛（嫌いなので不明）

高くて１２００円
安くて９６０円程度
コレは買い置きが前提である。

実際使用量は家庭でまちまちだしね

カレーフレークは４～５回分はあるし
野菜は時期により変動しますし
手間はかかるが
ウチは平均１０００円以内で完成します。

ゴハンにかける系ではなく
高級めし系

はっきり言って
夏バテ防止（もう冬だけど・・）
ビール、日本酒が本当にバカみたいに進む

お客様がいらしたときに
出すと
嫁さん、料理凝ってんな～とか
幸せ太りするだろ？と
言わせる事必須。
一から作ると慣れても２０～３０分かかるので
音速料理とは言い難いが
味は花マルです。

財布に余裕があったら是非お試しあれ