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東京の有名店で10年以上修業した店主が、故郷の福岡県・福間に戻り「気軽なラーメン酒場を」と、2014年に「福間ラーメン ろくでなし」の1号店を開いたのが始まり。ストイックにスープを炊き込み、髄や脂の旨味を生かした濃厚豚骨を“福間ラーメン”と名付けた。ラーメンには「あっさり」と「こってり」の2種類が…
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