ほうれん草
身近な食材で添加物や農薬を落とす方法
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ほうれん草は残留農薬や硝酸塩が多いいので、注意が必要な野菜です。
こう書くと、避けたくなるところですが、栄養面が充実しているので、 選び方や下ごしらえに気をつければ、安心して食べることが出来ます。
まずボウルに水を流しながら5分ぐらいつけておき、 その後5回ぐらいふり洗いをしてください。
水を流し続けることで、水に溶け出した農薬などが、 再度付着するのを防ぎます。
次に2cmぐらいに切り、たっぷりの沸騰したお湯で 30秒～1分ぐらいゆでて下さい。
これが湯でこぼしです。
"切ってからゆでる"これがポイントです♪
切ることで、表皮下層(クチクラ層)を露出させることができるので、 お湯の中に農薬や硝酸塩、ダイオキシンなどが溶け出し やすくなってくるのです。
和え物ならいいのですが、おひたしにするのに、 切ってからゆでると盛り付けの、格好がつかないという方も いらっしゃるかもしれません。
しかし、家庭で食べるのは、安心が一番！ 切ってからゆでることで安心効果が高まるのです。
味もけして悪くはなりません♪
ただし、2ｃｍより細かく切るとグチャットしてしまうので、
ご注意ください・・・
ゆでた後は、冷水にとって手早く冷まし、流水につけて アクを取ってから、水気をキュッと絞って下さい。
このプロセスで、農薬やダイオキシンだけでなく、 ほうれん草に多い消酸塩やしゅう酸も搾り出されてきます。
バター炒めに使う場合なども、この下ごしらえをした上で 調理をすると安心です♪
＊＊ いろいろほうれん草を集めてみました・・・ 有機栽培・無農薬野菜 ほうれん草
全ての野菜から ほうれん草
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