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kamoppie
ちょっと息抜き、という意味のタイトルのブログです。来てくれた人が息抜き、というよりも、自分の息抜きがテーマかな？
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Nov 22, 2011
カテゴリ： diary
発酵の話
最近、村上祥子さんの「電子レンジ発酵のパン作り」にはまっています。
こねるのと、通常2回のイースト発酵の時間を入れると、
パン作りって2～3時間は軽くかかるのですが、
この方法だとこねないし、電子レンジ(弱)に30秒かけた後、
発酵のための放置時間は10分×2回
家族より1時間早起きすれば、朝食に焼きたてのパンが出せるのです ←休日限定です、もちろん。
村上祥子のふんわりパン
説明によると、「小麦粉に水とイーストを混ぜ、電子レンジの電磁波の弱い刺激を与えることで、発酵のスピードがぐっとアップするのです。・・・電磁波の弱い刺激で生地の成分の分解や結合を促進させているのです。」
パンだけなのかなぁ、電子レンジが使えるの。
ひょっとして納豆や味噌がとても速くできちゃうとか・・・
先日話題にしたジンジャーエールがあっという間にできちゃうとか・・・
最近、村上祥子さんの「電子レンジ発酵のパン作り」にはまっています。
こねるのと、通常2回のイースト発酵の時間を入れると、
パン作りって2～3時間は軽くかかるのですが、
この方法だとこねないし、電子レンジ(弱)に30秒かけた後、
発酵のための放置時間は10分×2回
家族より1時間早起きすれば、朝食に焼きたてのパンが出せるのです ←休日限定です、もちろん。
村上祥子のふんわりパン
説明によると、「小麦粉に水とイーストを混ぜ、電子レンジの電磁波の弱い刺激を与えることで、発酵のスピードがぐっとアップするのです。・・・電磁波の弱い刺激で生地の成分の分解や結合を促進させているのです。」
パンだけなのかなぁ、電子レンジが使えるの。
ひょっとして納豆や味噌がとても速くできちゃうとか・・・
先日話題にしたジンジャーエールがあっという間にできちゃうとか・・・
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