Kleine Erfrischung

Keyword Search

▼キーワード検索

Profile

kamoppie

フォローする

Platypus　/　Schnabeltier

< 新しい記事

新着記事一覧(全314件)

過去の記事 >

Nov 28, 2011

生姜が好きで、生姜のハチミツ漬けはほぼ常備品です。
炭酸で割ればジンジャエール、お湯や紅茶に入れれば生姜のホットドリンク・・・。
っていうのはもう楽しみ出して10年以上。

でも、古典的なジンジャエールは初めて作りました。
作り方はもらった本を参照して。
(こちらにはジンジャーレモンソーダと書いてあります。)
・・・と言っても、Webで検索してみると結構いい加減でも良さそうだったので♪
ビンのサイズに合わせて適当に分量を変えた試作品です。

・砂糖32g (本よりだいぶ少なめ)
・生姜45gくらい　(本ではみじん切りと書いてあったけれど、最後に濾すのが面倒だから、すりおろして絞っちゃいました)
・レモン半分 (少なめ、本ではレモンジュースになっていた)
・イースト小1/4　(うちにパン酵母しかなかったので、とりあえずパン酵母で)
・水 750mlのビンに7割くらいになるまで

gingerale01

本では砂糖と生姜を煮つめてシロップにするようにとあったけれど、これもやめ。
だって、生の生姜、好きだもん

これだけ本に従わないと・・・・全然'geek'じゃない。
まぁ、試作品だから。

これを「ペットボトルボージョレー」の空きボトルに詰めます。
(ペットボトルボージョレーの話題はこちら
発酵すると中の圧力が高くなるので、予めペットボトルをちょっと潰しておいて、その形のまま栓をしてみました。

そして、冬なので、あったかいところ、あったかいところ・・・・。
んー、あった
使い終わった食洗機の中に入れて(笑)、しばらく放置・・・。

すると・・・忘れかけていた7時間後。

gingerale02

発酵してそう。

こうなると我慢できない。(本には2日発酵させるように書いてある。)
確か、ページによっては8時間発酵でいいと書いてあったし。
それに、んーっと、そうだ、もしこのまま発酵が進んでビンが破裂しちゃったら困るし。
(冬の室温では大丈夫だと思いますが^^)
どうせ、分量もいい加減な試作品だし。
頭の中に出てくる、言い訳、言い訳。

外食の予定があったので、ペットボトルを冷蔵庫に入れていきました。
帰ってから栓をあけると・・・・ポンッ。
小さいシュワシュワ音・・・・飲んでみると・・・微炭酸、かな。

味は・・・。
「もっと生姜がおおくていいよね」と夫。
私はもちろんだけれど、結婚してから生姜ドリンクや生姜食品に囲まれている夫も、知らず知らずのうちに「生姜の香りがする」程度では満足ができない舌になっているのかも。

甘味は、発酵前に味見したときにはかなり甘かったのだけれど、発酵した後はあまり甘味を感じません。酵母が活動するときに使われちゃったかな。でも、私にはこのくらいの甘味の方がいいかも。

パン酵母は、入れるときにはパンを焼くときのにおいだったけれど、発酵した後はほとんど気になりません。今度はワイン酵母を使ってみようと思うけれど、パン酵母の方が安いし、これでも良さそう。

全体として見ると、いい加減に作った割には、これ好きかも！

'Cooking for Geeks'以外に参考にさせていただいたページ：
デイリーポータルZ：ジンジャーエールは手作りに限る
熊野ジンジャービア
Making Ginger Ale At Home

==========