真空保温調理器（電気・ガス代節約）使用上方法と注意点
危険注意！
食品の安全な保温温度は一般的に６０℃以上です。６０℃を下回ると、細菌が繁殖しやすくなり、
食中毒のリスクが高まります。特に、４０℃から６０℃の温度帯は「危険温度帯」と呼ばれ、細菌が
急速に増殖します。
保温調理器の温度がこの範囲に入ってから長時間放置しないようにする注意が必要です。
僕も調理中なのを忘れて食材をダメにしたうえ匂いを取るために洗剤で洗い蓋を取って何日か放置して
やっと使えるようになった経験があります。ご注意をしてください。
肉のかたまりを煮る（３時間～６時間程度）
僕の場合は「牛筋」を柔らかくなるまで煮る時があります。この場合６時間ぐらいかかりますので
約２時間ごとに、再加熱して真空調理器内の温度を８０℃以上に保つようにしています。
時間は室内温度によりますので確認しながら行います。
温度計で温度の確認して自分の料理に合った使い方を見つけるのも料理の楽しみです。
肉を煮る時の注意点
「肉を煮る場合」
最初にガスで必要な温度を上げてから保温器にに入れますが、温度が上がって、
アクを取って、すぐに保温器に入れると肉のケモノ臭が強く残ってしまいます。ですから、ケモノ臭を
押さえるために、ショウガを入れて５分ほどガスの中火（泡が出る程度）で蓋をしないで煮立てます。
その後にニンニクや香辛料などを加えて１～２分煮てから保温器に入れ保温します。
真空調理器が大きすぎる場合
真空調理器は２リットル以上のものがほとんどですので料理するものの量が少なくて使いづらいという
場合があります。量が少ないと温度がすぐに下がってしまうからです。
この場合は真空調理器の鍋に水をたっぷり入れて「ジプロックや熱に強いビニール袋」などに加熱する
食材を入れてから加熱します。この方法で少量でも色んな食材の定温加熱が出来ます。
送料無料！【蓋付き 衛生的に保管】Epeios クッキング温度計 5秒速読 料理用 -50℃～300℃ 見やすい デジタル温度計 自動で電源オフ 摂氏/華氏 おしゃれ 小型 調理用 温度管理 便利 揚げ物 唐揚げ 天ぷら お菓子作り
ドリテック 公式 クッキング非接触温度計 0.5秒 非接触温度計 チョコ 湯煎 バレンタイン 冷凍肉 解凍 クッキング温度計 料理用温度計 温度計 調理 デジタル 揚げ物 油 お菓子作り 赤外線 テンパリング おしゃれ 風呂
タニタ TT-508N-WH 料理用デジタル温度計 ホワイト料理用スティック温度計 料理 デジタル 防水
IRIS OHYAMA｜アイリスオーヤマ 真空保温調理器 おまかせさん ホワイト RWP-N27[RWPN27]
サーモス シャトルシェフ 真空保温調理器 4.5L クリアブラウン 4〜6人用 おしゃれ 保温調理 省エネ 時短 IH対応（200V）クッキングブック付き KBG-4500-CBW THERMOS
【エントリー2倍｜対象ユーザー限定(2/10迄)】 サーモス｜THERMOS 真空保温調理器 シャトルシェフ クリアブラウン KBG-3000[KBG3000]
RWP-N45ホワイト アイリスオーヤマ 【IH対応】真空保温調理器 4.5L ホワイト IRIS OHYAMA ダブル真空保温調理鍋 おまかせさん [RWPN45ホワイト]
サーモス｜THERMOS 真空保温調理器 シャトルシェフ ブラック KPS-8001
THERMOS KBG-4500-CS クリアステンレス シャトルシェフ [ 真空保温調理器 (4.5L) ]
サーモス(THERMOS) KBJ-3002-UR(アーバンレッド)真空保温調理器シャトルシェフ2.8LIH対応3人?5人用PFOSPFOAフリー
真空保温調理器ハンドル付シャトルシェフ [ RPF－3000 ][ 9-0047-0301 ] ASYH001
サーモス THERMOS KBJ-3002-NVY(ネイビー) 真空保温調理器シャトルシェフ IH対応 2.8L KBJ3002NVY
近江・松坂・飛騨・米沢牛のハンバーグ・温めるだけ！
-
スーパーのバーゲンな醤油が美味しくなる… 2025.03.20
