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ケビン大杉
食べ歩きで感じたこと、各地地方の飲食店情報などをご報告していきます。
September Rain.
lavien10さん
【新規様30％OFF】ヘ…
松島タツオの楽しい家庭料理 札幌在住さん
カウンター越しに・… ますた〜♪さん
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夜空の星を眺めて・… sachiko7397さん
２匹の怪獣VS食いし… ピノ・ノアールさん
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Comments
ケビン大杉
@ Re[1]:今度は米ニューメキシコ州を「ニューアメリカ州」に改名？ トランプ氏、地図をSNS投稿｜Infoseekニュース(09/07)
New!
lavien10さんへ 迷惑な話ですが、そうした…
lavien10
@ Re:今度は米ニューメキシコ州を「ニューアメリカ州」に改名？ トランプ氏、地図をSNS投稿｜Infoseekニュース(09/07)
New!
またですか、さすが不動産屋らしくトラン…
ケビン大杉
@ Re[1]:〈習近平の周りから将軍が消えた〉中国軍“大粛清”で最高指導部「7人→実質2人」…それでも台湾有事が遠のかないワケ「無謀な軍事作戦が行なわれる可能性も」｜Infoseekニュース(09/04)
lavien10さんへ 仮に三峡ダムが決壊すれば…
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2007/10/03
テーマ： ●食べた物の画像♪(93187)
カテゴリ： 三重のグルメ
久しぶりに豚でも食べようかと思って Flowers
へ。
しかし、私の不用意な一言で、この計画はもろくも崩れました。
「（黒板に書いていないもので）何かお薦めはありますか？」
返ってきた答えはカスレ。
まさかこんな時期にカスレがあるとは思っていなかったので、お腹は空腹にしていませんでした。
とは言え、挑戦を受けない訳にはいきません。
ここは気合を入れて注文することにしました。
カスレを完食するために、他は軽めで組んでもらうようにお願いしました。
一見、何の変哲もないようなサラダなのですが、海老を揚げるときに香辛料を使ったり、ドレッシングもかなり気を使ってあったり、食べたときの効果を計算し尽くしているような感じです。
次はスズキのアラのスープ。
アラの旨みが濃縮されて重厚なはずなのですが、これもややスパイスを効かせてあり、胃袋を活性化させてくれます。
さて、いよいよカスレ。
冬バージョンに比べると、お皿が一回り大きかったです。
フランスではこれが普通サイズだそうです。
脂は冬バージョンに比べるとやや軽め。
肉は鴨、ソーセージ、豚足で、こちらも冬バージョンに比べると脂身が少なく、軽快な感じ。
今の時期だと、このくらいの方が良い感じです。
「これから冬に向かって変わって行くカスレを楽しんで下さい」とのこと。
食材の厚みで季節を知ると言うのも、また楽しいです。
しかし、私の不用意な一言で、この計画はもろくも崩れました。
「（黒板に書いていないもので）何かお薦めはありますか？」
返ってきた答えはカスレ。
まさかこんな時期にカスレがあるとは思っていなかったので、お腹は空腹にしていませんでした。
とは言え、挑戦を受けない訳にはいきません。
ここは気合を入れて注文することにしました。
カスレを完食するために、他は軽めで組んでもらうようにお願いしました。
一見、何の変哲もないようなサラダなのですが、海老を揚げるときに香辛料を使ったり、ドレッシングもかなり気を使ってあったり、食べたときの効果を計算し尽くしているような感じです。
次はスズキのアラのスープ。
アラの旨みが濃縮されて重厚なはずなのですが、これもややスパイスを効かせてあり、胃袋を活性化させてくれます。
さて、いよいよカスレ。
冬バージョンに比べると、お皿が一回り大きかったです。
フランスではこれが普通サイズだそうです。
脂は冬バージョンに比べるとやや軽め。
肉は鴨、ソーセージ、豚足で、こちらも冬バージョンに比べると脂身が少なく、軽快な感じ。
今の時期だと、このくらいの方が良い感じです。
「これから冬に向かって変わって行くカスレを楽しんで下さい」とのこと。
食材の厚みで季節を知ると言うのも、また楽しいです。
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Re:秋のカスレ(10/03)
ショーコ2575
さん
Flowersのお料理は、いつ見ても、凝ってますね。
フランス料理で、スズキのあらのスープを出すところは珍しいのでは無いかしら。
秋味のカスレは脂肪少なめなんですね。
普通は、旬で季節を感じるだけなんですが
一つの食材の変化を楽しむのは、とことん食材に惚れこんでいる証拠ですね！ (2007/10/06 07:02:02 AM)
フランス料理で、スズキのあらのスープを出すところは珍しいのでは無いかしら。
秋味のカスレは脂肪少なめなんですね。
普通は、旬で季節を感じるだけなんですが
一つの食材の変化を楽しむのは、とことん食材に惚れこんでいる証拠ですね！ (2007/10/06 07:02:02 AM)
Re[1]:秋のカスレ(10/03)
ケビン大杉
さん
ショーコ2575さん
＞Flowersのお料理は、いつ見ても、凝ってますね。
＞フランス料理で、スズキのあらのスープを出すところは珍しいのでは無いかしら。
＞秋味のカスレは脂肪少なめなんですね。
＞普通は、旬で季節を感じるだけなんですが
＞一つの食材の変化を楽しむのは、とことん食材に惚れこんでいる証拠ですね！
-----
同じ食材や料理でも、時期が違うと違うものになってしまうのが面白いところです。
食材と対話しているからこそ出来るのでしょう。 (2007/10/07 09:36:22 AM)
＞Flowersのお料理は、いつ見ても、凝ってますね。
＞フランス料理で、スズキのあらのスープを出すところは珍しいのでは無いかしら。
＞秋味のカスレは脂肪少なめなんですね。
＞普通は、旬で季節を感じるだけなんですが
＞一つの食材の変化を楽しむのは、とことん食材に惚れこんでいる証拠ですね！
-----
同じ食材や料理でも、時期が違うと違うものになってしまうのが面白いところです。
食材と対話しているからこそ出来るのでしょう。 (2007/10/07 09:36:22 AM)
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