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2024.05.29

インドのスイーツ（１）：バルフィ｜パプディ｜グラブジャムン

テーマ：インド(176)

カテゴリ：インド雑貨｜輸入食材｜印度製品

数年前にインドに行った時に食べた「バルフィ」その他スイーツについてです。
バルフィについては、日本に沢山あるインド食材の専門店などで取り扱いはなく、
いくら探しても見つからないので、現地でないと手に入らないかもしれません。

突然、思い出して食べたくなり探したのですが、やはり見付けられなかったので、
記事に残そうと思います。
もし、同じ様に探している方にも参考になりましたら幸いです。
ついでなので、ほかのスイーツも調べて覚書しました。

備忘録一覧

（以下の項目の記事を３つに分けています。）
　　１：　バルフィ

　　３：　グラブジャムーンーーーーーーーー今回の記事はここまでです。画像が多いと重くて表示されないので、以下は次回の記事に移動します。

　　５：　世界一甘いスイーツとは・・
　　６：　キール｜お粥｜ミルクがゆ
　　７：　カジュカトリ　
　　８：　スナック菓子　

１：　バルフィ

食感は、キャラメルを食い千切っている・・という感じでした。

とても固いし、入れ歯とかあったら取れてしまいそうです。

以下のコアや、ギーを練ったものみたいです。

コア（ヒンディー語: मावा, Khoa, Khoya）ーーインドやネパールの濃縮乳。
ギーーーーバターオイルの一種

アーモンド、カシューナッツ、ローズウォーター、サフラン、ココナツ、ピーナッツ、カルダモン、ムングダル、

などなど。色々な味がある様です。。

２：　ソアン・パプディ（Soan Papdi）

溶かした砂糖を伸ばして層を重ねて作る飴菓子である。口当たりはサクサクしており、口の中では崩れて溶ける。材料は砂糖、小麦粉、豆粉、乳脂肪、アーモンド、ピスタチオ、カルダモン。

ほか、「パプディ」は楽天などでも買えます。食べた事があります。

私の記憶では、ココナツパウダーと砂糖を型に入れて詰めた・・という感じです。
パサパサしていて、それが良いという感じで美味しいです。

こちら、インドのお祭りで３つで１０００円とかで購入した記憶がありますが・・。

定価で買おうとすると高いですよね。。

３：　グラブジャムーン

グラブジャムーン（グラーブジャムン（英語: Gulab Jamun ））・・

コア1kgに対し、小麦粉100gと砂糖水2kgを混ぜ、直径3cmほどの球状に成形する。油で揚げ、最後に砂糖水に漬ける

激甘なドーナツのシロップ漬け、という感じです。