もともとこのレストランは、1890年にLondon Hydraulic Power Companyによって、Wapping Hydraulic Power Station(水力発電所?)として建てられた建物なのですが、1977年に閉鎖された後、2000年に一般公開されるようになったそうです。ちなみに1977年に閉鎖されたとき、この手のHydraulic Power Stationとしては、世界中でも最後に残されたものだったとか。
というわけで、レストランの内装もHydraulic Power Stationとして使用されていたまま残されている部分が多く、とても不思議な空間です。