こんばんは^^

枝豆をムースにって言う発想が無いので、どんな感じなんだろう?^^

でもムース美味しそう♪

PP☆彡 (October 10, 2012 12:25:45 AM)

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October 9, 2012
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こんばんわ~!!

お越しいただき有難うございます♪

今日は早朝からばたばたお出かけしたりして
アップするのがこんな時間に・・。

午前中は風があり少し寒い感じの横浜でした。
日が差すと少し暑い気もしますが、もう秋ですね♪


さて今日のレシピアップは枝豆のふわふわムースです♪
1009枝豆16

1009枝豆20


淡いグリーンのムースをすくうとふわふわ、口に入れると溶けていきます♪

枝豆の香りがふわっと漂い、クリームのまったり感が口に広がって



昨日、レシピブログでお世話になっている ryuji-s1さま が枝豆のスープをアップしておられました。

とっても美味しそうでした~♪

あ、そういえば冷蔵庫に枝豆も、この前レバーペーストに使った
生クリームの残りもあるということで、今日はムースを作ろうということに♪

ryuji-s1さまヒントを有難うございます。


ムースといってもとっても簡単。
材料をフードプロセッサーにかけ、ゼラチンを混ぜ生クリームを加えて
冷やし固めるだけです。

前菜や、ワインのおつまみにもなるムースが簡単に出来ちゃいます♪

枝豆も東北産の露地物は10月半ばまでが旬。




それでは約3人分のレシピです

材料です。
1009枝豆1


枝豆(秘伝)鞘つきで280g
豆乳100cc
コンソメ半個を湯50ccで溶かしたもの


水大2

塩小半分強(4g)
ホワイトペッパー少々

生クリーム100cc

250ccの湯でコンソメキューブ1個を溶かしたもの
ゼラチン5g


1、枝豆を柔らかめに茹でます。大体6分ほどで大丈夫です。
冷ましておきます。
1009枝豆2


2、ゼラチンを水でふやかしておきます。
1009枝豆3


3、茹でた枝豆の豆を鞘から出し、薄皮を剥きます。
1009枝豆5


左手で鞘を持ち、右手でつまむように薄皮を剥いていくと早いです。
豆だけだと正味110gです。

4、フードプロセッサーに、剥いた豆、豆乳、コンソメを溶かしたものを入れ
豆をしっかりと潰します。
1009枝豆6


どうしても豆の粒が残ると思うので漉し器で漉したほうが良いです。

5、ふやかしておいたゼラチンを500Wのレンジで30秒ほどチンし溶かします。

6、生クリームを7分立てにします。
1009枝豆7


7、漉した4をボールに入れ、5の溶かしたゼラチンを入れよく混ぜます。
1009枝豆8


8、あわ立てた生クリームも加えよく混ぜます。
1009枝豆9


クリームはこのように、字は書けるけれどもすぐ消える位にあわ立てるのがちょうどいいです。

9、ワイングラスやカクテルグラスなどに注ぎいれ冷やし固めます。
1009枝豆10


10、コンソメキューブを溶かしたものにゼラチンを入れ溶かし冷やし固め
コンソメジュレを作っておきます。固まったらフォークなどで細かくします。
1009枝豆11

1009枝豆12


11、固まったムースの上にジュレをのせて出来上がり~♪
1009枝豆13

1009枝豆19



仕上げは生クリームと枝豆を乗せて、と思っていたのですが
間違って全部ムースに使ってしまいました(涙)

慌ててジュレを作った次第です。


使用した枝豆は山形の秘伝です。
大粒で甘みがあり、味が濃いのが特徴で
とっても枝豆の存在感があるムースになりました。

今は冷凍でも枝豆があるので、それを使用しても香りのふんわりとした
美味しいムースが出来ると思います♪
1年中出来ますね!

豆乳を使いましたが、もちろん牛乳でもOKです。
少しこってり感が増すかな??


ちょっとしたおもてなしに、ワインのお供に枝豆のムースはいかがでしょう?
思ったよりも簡単に出来る
枝豆のふわふわムース、是非1度お試しあれ~~!!

それでは皆様
又明日の朝、お会いしましょう!


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Last updated  October 9, 2012 07:22:04 PM
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Re:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
おしゃれ~♪
フープロにかければいいのね☆
それは簡単そうだ~(笑)

コース料理に出てくるお料理みたいなのに
簡単なのがうれしいです!
また真似してみたいレシピがふえたわ♪
ありがと~

応援PP! (October 9, 2012 07:46:23 PM)

Re:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
ハム助8686  さん
こんばんわぁ~^^
固まったね~♪まるっこい器が可愛い~♪
子供も喜びそうだね^^冷凍枝豆買ってやってみたいと思います^^v

私もりんりんさんのレシピ応用し 蒸し焼きシュウマイ作ってとっても美味しかったのでアップしてみたよ^^v
いつも美味しいレシピありがとう☆

(October 9, 2012 07:55:51 PM)

Re[1]:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
∂ネコの手∂さまこんばんわ♪

>おしゃれ~♪
>フープロにかければいいのね☆
>それは簡単そうだ~(笑)

でしょ?今日焼いたり揚げたりするの疲れたから
固めるのにした(笑)

>コース料理に出てくるお料理みたいなのに
>簡単なのがうれしいです!
>また真似してみたいレシピがふえたわ♪
>ありがと~

いえいえこちらこそいつもありがと!

>応援PP!

これまたありがと~♪
(October 9, 2012 07:58:03 PM)

Re[1]:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
ハム助8686さまこんばんわ~♪

>こんばんわぁ~^^
>固まったね~♪まるっこい器が可愛い~♪

揺れるグラスだよ~♪でも夜だからあまり綺麗に撮れなかったー。残念。

>子供も喜びそうだね^^冷凍枝豆買ってやってみたいと思います^^v

うん♪

>私もりんりんさんのレシピ応用し 蒸し焼きシュウマイ作ってとっても美味しかったのでアップしてみたよ^^v
>いつも美味しいレシピありがとう☆

わー、見てみたい。アップした?行く行く。
-----
(October 9, 2012 07:59:41 PM)

Re:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
こんばんわ~。

photoだけ見ると、デザートみたいですね。
枝豆のムース食べたことはありませんが、容易に想像することはできます。

今日はこれにしょうとすぐ決まる所はさすがですね。
食は見た目は非常に大事ですよね。
いつものことながら、見た目から美味しそうですものね。 (October 9, 2012 08:05:57 PM)

Re[1]:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
楽市てんぷらさまこんばんわ♪

>こんばんわ~。

>photoだけ見ると、デザートみたいですね。
>枝豆のムース食べたことはありませんが、容易に想像することはできます。

ふわふわです♪

>今日はこれにしょうとすぐ決まる所はさすがですね。
>食は見た目は非常に大事ですよね。
>いつものことながら、見た目から美味しそうですものね。

緑がほしかったなー。ちょっと残念。
見た目は大事ですよね、でも盛り付け自信ないですー。
(October 9, 2012 08:14:55 PM)

Re:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
chiegon777  さん
こんばんわ^^

ふわふわしてオシャレだしすごく美味しそう^^
作るの大変かと思ったけど、そこまではないんですね♪
家族の方はりんりん2857 さん料理がお上手だから毎日いろんなものが食べれていいな~♪

あ、そういえば冷蔵庫に枝豆も、この前レバーペーストに使った・・・

のコメントでえっ?レバーペースト作られたの???
って休みの間のブログ見たら作られてたんですね^^

今度作ってみたいのでシェアーさせて頂きました♪
今度レバー買ったらまた真似して作ってみたいと思います^^ (October 9, 2012 08:22:54 PM)

Re[1]:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
chiegon777さまこんばんわ~♪

>こんばんわ^^

>ふわふわしてオシャレだしすごく美味しそう^^
>作るの大変かと思ったけど、そこまではないんですね♪

そうそう。

>家族の方はりんりん2857 さん料理がお上手だから毎日いろんなものが食べれていいな~♪

後はサーモンのサラダとか簡単なものばかりです♪

>あ、そういえば冷蔵庫に枝豆も、この前レバーペーストに使った・・・

>のコメントでえっ?レバーペースト作られたの???
>って休みの間のブログ見たら作られてたんですね^^

うん♪

>今度作ってみたいのでシェアーさせて頂きました♪
>今度レバー買ったらまた真似して作ってみたいと思います^^

シェアー、有難う♪
是非どうぞ。あ、バターを多めに入れたほうがレバー嫌いでしたら美味しいかもしれないです。
(October 9, 2012 08:26:29 PM)

Re:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
ryuji_s1 さん
RION4026さん
紹介いただき有り難うございます
感謝です
枝豆のムース 美味しそうです
すばらしいレシピ
有り難うございます (October 9, 2012 08:33:38 PM)

Re:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
シュン3122  さん
こんばんは!
枝豆の原型はないんですねえ。
おしゃれなレシピですね。味も気になります!
ポチ応援です! (October 9, 2012 08:34:25 PM)

Re:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
cordelia56  さん
こんばんわ~(^o^)/
画像見て、一瞬「お、デザートだぁ~☆」と思ったんですが…枝豆のムースだったんですね。
色合いも綺麗でオシャレ~(>▽<)
まるでフレンチレストランの前菜にでてきそうですね♪
ゼラチンで固めるだけだと案外簡単に作れるかな?と思ったんですが・・
枝豆の薄皮を剥くのが、ちょっと難関かも?^^;←せっかちなもので
でも、たまには少しよそ行きのお料理もいいですよね☆

カニカマ使って、ちょっと庶民的リーズナブルおかずの次は、シャレオツなムースと、
発想が縦横無尽なりんりんさんのレシピ、ホントに尊敬しちゃいます(*^o^*)
(October 9, 2012 08:39:03 PM)

Re[1]:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
ryuji_s1さまこんばんわ♪

>RION4026さん
>紹介いただき有り難うございます
>感謝です

私こそいつも勉強させていただき有難うございます。

>枝豆のムース 美味しそうです
>すばらしいレシピ
>有り難うございます

こちらこそいつもお世話になり有難うです! (October 9, 2012 08:45:48 PM)

Re[1]:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
シュン3122さまこんばんわ♪

>こんばんは!
>枝豆の原型はないんですねえ。

本当は数粒上にのせる予定が全部潰しちゃいました(笑)

>おしゃれなレシピですね。味も気になります!
>ポチ応援です!

いつもありがとです!
(October 9, 2012 08:47:19 PM)

Re[1]:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
cordelia56さまこんばんわ♪

>こんばんわ~(^o^)/
>画像見て、一瞬「お、デザートだぁ~☆」と思ったんですが…枝豆のムースだったんですね。

久々デザートも作りたいですね~。

>色合いも綺麗でオシャレ~(&gt;▽&lt;)
>まるでフレンチレストランの前菜にでてきそうですね♪
>ゼラチンで固めるだけだと案外簡単に作れるかな?と思ったんですが・・

簡単簡単。

>枝豆の薄皮を剥くのが、ちょっと難関かも?^^;←せっかちなもので
>でも、たまには少しよそ行きのお料理もいいですよね☆

慣れれば5分で完了です!

>カニカマ使って、ちょっと庶民的リーズナブルおかずの次は、シャレオツなムースと、
>発想が縦横無尽なりんりんさんのレシピ、ホントに尊敬しちゃいます(*^o^*)

冷蔵庫のあまりものですが・。
オサレ・・風になってしまいますが。
盛り付け勉強しないとね♪
(October 9, 2012 08:50:14 PM)

Re:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
ryuji_s1 さん
RION4026さん
いつもお世話様です
貴ブログの紹介をさせていただきます
明日と明後日の二日間です
よろしくお願いします (October 9, 2012 08:53:42 PM)

Re[1]:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
ryuji_s1さまこんばんわ♪

>RION4026さん
>いつもお世話様です

こちらこそいつもお世話になってます♪

>貴ブログの紹介をさせていただきます
>明日と明後日の二日間です
>よろしくお願いします

有難うございます、嬉しいです♪
お伺いしますね♪ (October 9, 2012 09:05:36 PM)

Re:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
(^^♪こんばんは~♪

いゃ-ぁ。参りました。

大好きな枝豆のム-スでしょ。溜まりません。

冷凍した枝豆が有るし....他の材料も全部有る様です。

美味しそう。チョット手間が掛りそう。私にも出来るかなぁ。

レストランのデザ-トの様ですよ。凄い!!

(October 9, 2012 09:07:23 PM)

Re[1]:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
しゅんば-ばさまこんばんわ♪

>(^^♪こんばんは~♪

>いゃ-ぁ。参りました。

>大好きな枝豆のム-スでしょ。溜まりません。

>冷凍した枝豆が有るし....他の材料も全部有る様です。

わー、すぐ出来ますね!

>美味しそう。チョット手間が掛りそう。私にも出来るかなぁ。

全然大丈夫ですー。塩加減とクリームのあわ立てだけです。

>レストランのデザ-トの様ですよ。凄い!!

乳脂肪47のクリームなんでとてもまったりです。
今も残りちょこっと食べてきたとこです(笑)
-----
(October 9, 2012 09:16:55 PM)

Re:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
こんばんは(^^♪

今日のレシピは、パッと見たところ、お菓子か?
と思った程、かわいいですね。
おいしそうだし、すっきり、爽やかな感じですね。

横浜はシュウマイで有名な所ですね。
だから、りんりんさんの作り方の腕が
飛び切りなのですね。
お母様が、幼い頃から舌に覚えさせて下さったのではないでしょうか?
ふと、思ってしまいました♪ (October 9, 2012 09:31:05 PM)

Re:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
こんばんはぁ!
わー!これはもうレストランで出てきてもおかしくないレシピですねー!って、いつもですけどねー、りんりんさんのレシピは。
これはお砂糖が入ってないところをみると、本当にお酒とかワインが合いそうなムースですね^^
大人だわ~(*^_^*)
(^o^)/ポチポチ!おやすみなさ~い! (October 9, 2012 10:04:07 PM)

Re:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
itao88  さん
こんばんは☆
枝豆大好きですぅ~。
めちゃ美味しそう^^
又々、おしゃれなですよね。グラスも素敵で。
応援PP☆

(October 9, 2012 10:38:56 PM)

Re:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
こんばんは~

わ~今日はデザートと思ったらムース
それも枝豆~~~♪

これ絶対作りた~い
今日も(●′σ3`)ツ))ご馳走さま~♪.+゚。☆
(October 9, 2012 11:01:28 PM)

Re:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
la-ta  さん
ふわふわムース♪
デザートも作るんですね♪
とてもきれいです

(October 9, 2012 11:01:31 PM)

Re:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
ふわふわムース美味しそう~♪
食べたいな!
今日、シュウマイ作りましたよ。。
かにかま無かったけど、海老フライ用に買っておいたブラックタイガーがあったのでエビシュウマイでした。
美味しかったです。。 (October 9, 2012 11:16:45 PM)

Re:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
Blue bird232  さん
こんばんわ♪

 此方は素敵な、秋晴れの爽やかな天候でした。

 今日も何かと急がしくてこんな時間になりました。

 美味しそうな、枝豆ムースが出来ましたねぇ

 応援クリック完了です☆ good night

 ・・・・・・・・・・・・・・・ (October 9, 2012 11:24:58 PM)

Re:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
こんばんは。

お洒落なスィーツ。

今日、ヨーグルトにりんご入れただけのスィーツ食べました。
私にしては、上出来です(笑)

応援完了です。
(October 9, 2012 11:52:03 PM)

Re:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
sapuri  さん

Re:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
姉男  さん
わ~コンソメの色がキレイ~♪
枝豆のムースはいくらでも食べられそうで、いいね♪
コックリめの白ワインがシャンパンにも合いそう~。

野菜なら何でも応用できそうで、レインボーにしたら楽しそう!(手間かかるけど)

個人的にはゴボウのムースとスープを半々にしてやってみたい~!
応援ぽちんぽちん♪ (October 10, 2012 12:47:31 AM)

Re[1]:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
ひろみちゃん8021さまおはようございまーす♪

>こんばんは(^^♪

>今日のレシピは、パッと見たところ、お菓子か?
>と思った程、かわいいですね。
>おいしそうだし、すっきり、爽やかな感じですね。

有難うございます。さっぱり爽やかで軽いですー。

>横浜はシュウマイで有名な所ですね。
>だから、りんりんさんの作り方の腕が
>飛び切りなのですね。
>お母様が、幼い頃から舌に覚えさせて下さったのではないでしょうか?
>ふと、思ってしまいました♪

私は東京生まれなのですが、祖父母が横浜です。
崎陽軒のシュウマイは舌になじんでます(笑)
母は凝ったものを作る人ではないので
小さい頃からめんどくさいものは私の当番でした♪
(October 10, 2012 05:30:16 AM)

Re[1]:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
アリエルmf666さまおはよ~♪

>こんばんはぁ!
>わー!これはもうレストランで出てきてもおかしくないレシピですねー!って、いつもですけどねー、りんりんさんのレシピは。

焼く煮るが昨日はしたくなかったんで苦肉の策でした(笑)

>これはお砂糖が入ってないところをみると、本当にお酒とかワインが合いそうなムースですね^^
>大人だわ~(*^_^*)
>(^o^)/ポチポチ!おやすみなさ~い!

いつもありがとね♪
(October 10, 2012 05:32:05 AM)

Re[1]:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
itao88さまこんばんわ♪

>こんばんは☆
>枝豆大好きですぅ~。
>めちゃ美味しそう^^
>又々、おしゃれなですよね。グラスも素敵で。
>応援PP☆

いつも有難うです。安定しないグラスなので
固めるときぐらぐらして焦ったです(笑)


-----
(October 10, 2012 05:35:09 AM)

Re[1]:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
ミミちゃん6285さまこんばんわ~♪

>こんばんは~

>わ~今日はデザートと思ったらムース
>それも枝豆~~~♪

枝豆でーす。最後になるかな。

>これ絶対作りた~い
>今日も(●′σ3`)ツ))ご馳走さま~♪.+゚。☆

いえいえこちらこそいつもありがとです!
(October 10, 2012 05:36:30 AM)

Re[1]:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
la-taちゃんおはよー!

>ふわふわムース♪
>デザートも作るんですね♪
>とてもきれいです

ありがとー。しょっぱいんだよ♪

-----
(October 10, 2012 05:37:29 AM)

Re[1]:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
いーさん8138さまおはようございまーす!

>ふわふわムース美味しそう~♪
>食べたいな!

ぜひ~♪

>今日、シュウマイ作りましたよ。。
>かにかま無かったけど、海老フライ用に買っておいたブラックタイガーがあったのでエビシュウマイでした。
>美味しかったです。。

エビシュウマイもいいな。
(October 10, 2012 05:38:45 AM)

Re[1]:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
Blue bird232さまおはようございまーす♪

>こんばんわ♪

> 此方は素敵な、秋晴れの爽やかな天候でした。

本当に良い天気でしたね。今日も朝焼けが綺麗です。

> 今日も何かと急がしくてこんな時間になりました。

お疲れ様です!

> 美味しそうな、枝豆ムースが出来ましたねぇ

> 応援クリック完了です☆ good night

いつも有難うございます♪ ・・・・・・・・・・・・・・・
-----
(October 10, 2012 05:40:28 AM)

Re[1]:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
みーたん★★さまおはようございまーす♪

>こんばんは。

>お洒落なスィーツ。

>今日、ヨーグルトにりんご入れただけのスィーツ食べました。

しゃくしゃく美味しそう!

>私にしては、上出来です(笑)

食べたいものを作るのが1番です~。

>応援完了です。

いつも有難う♪
(October 10, 2012 05:42:16 AM)

Re[1]:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
sapuriさまこんばんわ♪

>こんばんは^^

>枝豆をムースにって言う発想が無いので、どんな感じなんだろう?^^

ふわんふわんで塩味で枝豆の味がしまーす(笑)

>でもムース美味しそう♪

有難う~♪

>PP☆彡

いつも感謝です!
(October 10, 2012 05:43:44 AM)

Re[1]:枝豆のふわふわムース♪(10/09)  
姉男さまおはようございまーす♪

>わ~コンソメの色がキレイ~♪
>枝豆のムースはいくらでも食べられそうで、いいね♪
>コックリめの白ワインがシャンパンにも合いそう~。

シャンパンかあ、美味しそうだなあ。まだあるから
買ってきたい気分。

>野菜なら何でも応用できそうで、レインボーにしたら楽しそう!(手間かかるけど)

綺麗だよねえ。にんじんと2層でもいいね。

>個人的にはゴボウのムースとスープを半々にしてやってみたい~!

難易度いきなりアップだわ。興味ありだけどね。

>応援ぽちんぽちん♪

いつもありがとー!
(October 10, 2012 05:46:19 AM)

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