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受賞・その他
２０１２年１月 缶つま倶楽部様でれんこんびーふが優秀賞をいただきました。
２０１２年２月 缶つま倶楽部様で揚げ餅コンビーフが優秀賞をいただきました。
２０１２年８月 日本缶詰協会：缶詰・びん詰・レトルト食品で作ろう！ご当地レシピ
コンテストで辛子れんこんびーふが日本缶詰協会賞をいただきました。
２０１２年８月２７日 レシピブログ本日のイチオシレシピにて塩手羽元の醤油麹だれ漬けを紹介していただきました。
２０１２年８月２８日 TBSテレビはなまるマーケットにて辛子れんこんびーふを紹介していただきました。
２０１２年９月 おきレシ・全国ゴーヤ料理コンテストにてゴーヤの油淋鶏風が上原ミート賞をいただきました。
２０１２年１２月 クックパッド様＆はなまるマーケット様の我が家のごちそう料理選手権にて２次審査終了！タルタル入り竹輪海老フライ、応援有難うございました♪
やさい便賞有り難うございます！
２０１２年１１月２５日、缶つま倶楽部さまで、コンビーフと長芋のおつまみ春巻きを優秀賞に選んでいただきました。
２０１３年１月・レシピブログ＆ミツカン様コラボ企画、金のつぶ パキッ とたれ とろ豆と発酵食品で作るお手軽ヘルシーレシピにて、長いもとおくらのシーザーサラダドレッシングに優秀レシピ有り難うございました。
２０１３年２月・フジテレビ・ノンストップのラクめしにて、具たくさん！ベーコンチーズ大根餅をご紹介いただきました。
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２０１２年１月 缶つま倶楽部様でれんこんびーふが優秀賞をいただきました。
２０１２年２月 缶つま倶楽部様で揚げ餅コンビーフが優秀賞をいただきました。
２０１２年８月 日本缶詰協会：缶詰・びん詰・レトルト食品で作ろう！ご当地レシピ
コンテストで辛子れんこんびーふが日本缶詰協会賞をいただきました。
２０１２年８月２７日 レシピブログ本日のイチオシレシピにて塩手羽元の醤油麹だれ漬けを紹介していただきました。
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２０１２年９月 おきレシ・全国ゴーヤ料理コンテストにてゴーヤの油淋鶏風が上原ミート賞をいただきました。
２０１２年１２月 クックパッド様＆はなまるマーケット様の我が家のごちそう料理選手権にて２次審査終了！タルタル入り竹輪海老フライ、応援有難うございました♪
やさい便賞有り難うございます！
２０１２年１１月２５日、缶つま倶楽部さまで、コンビーフと長芋のおつまみ春巻きを優秀賞に選んでいただきました。
２０１３年１月・レシピブログ＆ミツカン様コラボ企画、金のつぶ パキッ とたれ とろ豆と発酵食品で作るお手軽ヘルシーレシピにて、長いもとおくらのシーザーサラダドレッシングに優秀レシピ有り難うございました。
２０１３年２月・フジテレビ・ノンストップのラクめしにて、具たくさん！ベーコンチーズ大根餅をご紹介いただきました。
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October 11, 2012
カテゴリ： 鶏肉（レバー・砂肝含む）料理
こんばんわ～！
お越しいただき有難うございます♪
今日の横浜は曇りから晴れになり
とても過ごしやすい１日でした♪
私はというと朝７時半からちょっとお出かけで
午後２時までほとんど歩いたり立っていたのでちょっとお疲れモードです・・。
明日は１日家にいたいなあ。。
さて今日のレシピアップは名古屋風手羽中の唐揚げです♪
からっと揚げた手羽中に、甘辛いタレを絡め
ビールのおつまみやお子様のおやつ、
晩ご飯の１品にもぴったりの１品です。
昔友人が六本木で、手羽先の唐揚げだけを出す
バーをやっていてよく通ったものです。
遠い記憶なのでこんな味かな？という感じで試行錯誤したレシピですが
私は大好きな味です。
名古屋風、ということでお許しくださいませ～♪
それでは手羽中１２本のレシピです。
材料です。
手羽中１２本（２４０ｇ）
片栗粉適量
☆みりん５０ｃｃ
☆酒３０ｃｃ
☆オイスターソース小１
☆きび砂糖（ざらめや蜂蜜でも）大１
にんにくスライス１かけ分
しょうがのすりおろし１ｃｍ分
煎り白ごま、黒こしょうお好みで
１、☆の材料を鍋に入れ、煮立ったらにんにく・しょうがを入れ
量が半分ほどになり、とろりとするまで煮詰めます。
ボールに移し冷ましておきます。にんにくスライスは取り出します。
２、手羽中は水気をふき、片栗粉を薄くまぶし余分な粉をはたきます。
油を計る温度計がない場合は２ｍｍほどの肉を２つ取っておくといいです。
３、サラダ油を１６０度に熱します。
肉片を入れると１度底に沈んでから浮き上がる頃が良いです。
手羽中を揚げていきます。
温度を出来るだけ保ち３分ほど揚げます。
４、１度取り出しクッキングペーパーなどにのせ、そのまま３分ほど置き
余熱で火を通します。
５、油の温度を高温の１９０度ほどに熱し２度揚げします。
肉片を入れるとすぐに上に上がりしゅわしゅわとした泡がでる頃です。
綺麗なキツネ色になるまで約２分揚げます。油はね注意
６、揚がったらすぐに１のタレと合わせます。
まんべんなく行き渡るように混ぜます。
７、煎り白ごま、黒こしょう（たっぷりめ）を入れ和えます。
８、皿に盛り合わせ出来上がり～♪
ざくざくした食感とぴりっと黒こしょうの風味が後をひきます。
小ぶりの手羽中なのでこれ１人でいけちゃうかも。
名古屋風の手羽中の唐揚げが結構簡単に出来ますよ♪
今日はきび砂糖しかなかったのでタレにそれを使いましたが
ざらめなどを使用したほうがコクが出るようです。
黒砂糖でもokです。
肉の揚げ方とタレの味でかなり違ったものになりますので
出来れば１度お試しいただいてからお好みの味にアレンジなさってください♪
ビールにぴったり、お家飲み会の時などにいかがでしょう。
名古屋風手羽中の唐揚げ、是非１度お試しあれ～～！
それでは皆様
又明日の朝、お会いしましょう！
２つのランキングに参加しています。
ぽちぽちっと足跡代わりに押して下さると嬉しいです～。
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とても過ごしやすい１日でした♪
私はというと朝７時半からちょっとお出かけで
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さて今日のレシピアップは名古屋風手羽中の唐揚げです♪
からっと揚げた手羽中に、甘辛いタレを絡め
ビールのおつまみやお子様のおやつ、
晩ご飯の１品にもぴったりの１品です。
昔友人が六本木で、手羽先の唐揚げだけを出す
バーをやっていてよく通ったものです。
遠い記憶なのでこんな味かな？という感じで試行錯誤したレシピですが
私は大好きな味です。
名古屋風、ということでお許しくださいませ～♪
それでは手羽中１２本のレシピです。
材料です。
手羽中１２本（２４０ｇ）
片栗粉適量
☆みりん５０ｃｃ
☆酒３０ｃｃ
☆オイスターソース小１
☆きび砂糖（ざらめや蜂蜜でも）大１
にんにくスライス１かけ分
しょうがのすりおろし１ｃｍ分
煎り白ごま、黒こしょうお好みで
１、☆の材料を鍋に入れ、煮立ったらにんにく・しょうがを入れ
量が半分ほどになり、とろりとするまで煮詰めます。
ボールに移し冷ましておきます。にんにくスライスは取り出します。
２、手羽中は水気をふき、片栗粉を薄くまぶし余分な粉をはたきます。
油を計る温度計がない場合は２ｍｍほどの肉を２つ取っておくといいです。
３、サラダ油を１６０度に熱します。
肉片を入れると１度底に沈んでから浮き上がる頃が良いです。
手羽中を揚げていきます。
温度を出来るだけ保ち３分ほど揚げます。
４、１度取り出しクッキングペーパーなどにのせ、そのまま３分ほど置き
余熱で火を通します。
５、油の温度を高温の１９０度ほどに熱し２度揚げします。
肉片を入れるとすぐに上に上がりしゅわしゅわとした泡がでる頃です。
綺麗なキツネ色になるまで約２分揚げます。油はね注意
６、揚がったらすぐに１のタレと合わせます。
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７、煎り白ごま、黒こしょう（たっぷりめ）を入れ和えます。
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小ぶりの手羽中なのでこれ１人でいけちゃうかも。
名古屋風の手羽中の唐揚げが結構簡単に出来ますよ♪
今日はきび砂糖しかなかったのでタレにそれを使いましたが
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肉の揚げ方とタレの味でかなり違ったものになりますので
出来れば１度お試しいただいてからお好みの味にアレンジなさってください♪
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