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☆☆riri☆☆

　食い道楽にとって北海道はパラダイス！と料理に勤しんでおります。＊食べ物全般＊旅行＊音楽　この三つを柱にして日々の雑感を綴っていきます。サイト名は「叙情的」を意味する形容詞「lyrical」をHNからもじりました。

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☆☆riri☆☆ @ Re[1]:お久しぶりです(10/28) Onmaさんコメントありがとうございます…

Onma @ Re:お久しぶりです(10/28) お久しぶりです＾＾実は私も同じです。 f…

☆☆riri☆☆ @ Re[1]:普段通りの誕生日(07/18) Onmaさんコメントありがとうございま…

Onma @ Re:普段通りの誕生日(07/18) ririさん☆ お誕生日おめでとうございます…

☆☆riri☆☆ @ Re[1]:小池さん去る(03/30) Onmaさん　素敵なコメントありがとう…

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2012年02月21日

　塩麹のことを知ったのは去年の暮れの話。

　最近徐々にお肉に使い始め、発酵食品の威力を感じているところ。
　一応塩味は軽くつくけど、特に何の味って訳じゃなく…素材の旨味を引き出す不思議な調味料だ。
　肉類では最も相性がよいとされる鶏肉に塗って一日放置して、軽く表面を焼いたところへトマトソースと玉ねぎすりおろしを入れて焼いてみたところ、めっちゃ美味しい！！塩麹っていう名前の割に、別にしょっぱくもないのよねー。
　生鱈にまぶして、湯通ししてからお鍋にしてみたら、すごく鱈が甘くなっていてびっくりした。
　素材によって味が変わるというのが、とっても面白い～～！　

　見た目が糊状過ぎて、生食をちょっとためらってしまうけれど、本来は野菜に漬けたくて作ったものなのだ。
　今のを食べきって、また作るしかないかー。

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