たくあん漬け0912
レシピはネットサーフィンして仕入れたもの
大根は１週間ほどベランダで干したもの
干し大根‥‥‥540g+510g+402g=1450g
米糠‥‥‥‥‥干し大根の重さの15％＝約220ｇ
塩‥‥‥‥‥‥干し大根の重さの６％＝87ｇ
ザラメ糖‥‥‥干し大根の重さの６％＝87ｇ
米ぬかと・塩（6％厳守らしい）・ザラメを混ぜて
干しておいた柿の皮とみかんの皮をまぜる
1週間ほど干した大根（つの字になるくらい）にすりこんで
漬物用の樽にビニール袋をいれて、底にもぬかミックス（勝手に命名）を敷いて
そのうえに、大根を並べる
最後に葉っぱでふたして、ヌカミックスを入れて
空気が入らないようにして、重石をする
これで。約1ヶ月くらいから浅く浸かったものから食べられるらしい。。。
あ。
こんぶ入れるの忘れた座間酢。。。
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