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2010年01月24日
テーマ： ロールケーキのご紹介(1746)
カテゴリ： ロールケーキニュース（2010）
週末には京阪神などから大勢の客が訪れる豊岡市但東町栗尾の卵かけご飯専門店「但熊」の敷地内に２０日、同じ卵を使った洋菓子店「但熊弐号館」がオープンした。経営する養鶏業西垣源正さん（５９）が、但熊開業のずっと以前から構想をあたためてきた「お菓子屋さん」。初日から全商品が売り切れる人気で、西垣さんは「素人集団だけど、卵かけご飯に続いて、素材の力を前面に出して地域全体を元気付けたい」と話している。
西垣さんは３０年ほど前から１０年ほど、同町出身の菓子職人に頼まれ、カステラ用の卵を京都に出荷していた。味についての注文は多く、苦労は絶えなかったが、餌の内容や飼育方法によって質の変わる卵の魅力を再確認したという。以来「自分も洋菓子店を」との思いを抱き始め、３人の娘が生まれたことでさらに夢を膨らませていった。
新店舗は約１３０平方メートルの２階建て。地元の主婦ら１１人がパート従業員として、昨年１１月から調理の特訓に励んできた。メニューはロールケーキ（９５０円）、シフォンケーキ（７００円）プリン（２２０円）シュークリーム（１３０円）の４種類。作り置きをしないというこだわりも見せ、シュークリームは注文を受けてからクリームを入れる。営業時間は午前１０時-午後６時。
２００６年、クマもすむ自然豊かな栗尾地区で、ここでしか採れない素材の味を楽しんでもらおうと開店した「但熊」。人気は敷地内の農産物直売所「百笑館」にも波及し、地元農家約７０人が持ち寄る野菜も売り切れるほどになっているが、弐号館もオープン初日から、家族連れらでにぎわい、午後３時過ぎにはすべての商品が売り切れた。西垣さんの夢の店は、上々のスタートを切った。但熊弐号館ＴＥＬ０７９６・５５・０９０２
神戸新聞 より引用
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西垣さんは３０年ほど前から１０年ほど、同町出身の菓子職人に頼まれ、カステラ用の卵を京都に出荷していた。味についての注文は多く、苦労は絶えなかったが、餌の内容や飼育方法によって質の変わる卵の魅力を再確認したという。以来「自分も洋菓子店を」との思いを抱き始め、３人の娘が生まれたことでさらに夢を膨らませていった。
新店舗は約１３０平方メートルの２階建て。地元の主婦ら１１人がパート従業員として、昨年１１月から調理の特訓に励んできた。メニューはロールケーキ（９５０円）、シフォンケーキ（７００円）プリン（２２０円）シュークリーム（１３０円）の４種類。作り置きをしないというこだわりも見せ、シュークリームは注文を受けてからクリームを入れる。営業時間は午前１０時-午後６時。
２００６年、クマもすむ自然豊かな栗尾地区で、ここでしか採れない素材の味を楽しんでもらおうと開店した「但熊」。人気は敷地内の農産物直売所「百笑館」にも波及し、地元農家約７０人が持ち寄る野菜も売り切れるほどになっているが、弐号館もオープン初日から、家族連れらでにぎわい、午後３時過ぎにはすべての商品が売り切れた。西垣さんの夢の店は、上々のスタートを切った。但熊弐号館ＴＥＬ０７９６・５５・０９０２
神戸新聞 より引用
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