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2010年07月02日
テーマ： ロールケーキのご紹介(1746)
カテゴリ： ロールケーキ（2010）
姫路の農業公園「夢やかた」（姫路市夢前町神種、TEL 079-336-1585）内のレストラン「農業レストラン 夢工房」が6月1日から販売を始めたロールケーキ「夢前ロール」が現在、人気を集めている。（姫路経済新聞）
夢前ロールは米粉100％のロールケーキ。米粉はアミロース含有率の多い品種「朝日」を50ミクロン以下の超微粒子製粉に仕上げて作った米粉「夢米っ粉」を使用する。
今年4月から同施設の料理長に就任した中山敏也さんが「米粉を使って何かデザートができないか」と試行錯誤を繰り返し開発した。中山さんは「米粉の粒子が通常のものより細かいため卵白と混ぜやすく、素早く焼きあげることで小麦粉と変わらないほどモチモチでふんわりとした生地に仕上がる」と話す。
今月19日に行われた「ひめじ田宴アート」のお田植え祭に合わせて、特別メニューのデザートとして夢前ロールを20食限定で提供。連日午前中に完売してしまうという状況が続いているという。中山さんは「11時の開店から約1時間で完売してしまう」と笑顔で話す。
特別メニューのデザートとしての提供は今月末まで。7月からは「ロールケーキセット」（680円）か、ランチメニューとのセットで楽しむことができる。「現在、ロールケーキだけの販売は行っていないが、今後は単品での販売にも対応したい」と前向きな姿勢をみせる中山さん。
営業時間は、モーニング＝9時～11時。ランチ＝11時～16時。月曜定休。
みんなの経済新聞ネットワーク より引用
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夢前ロールは米粉100％のロールケーキ。米粉はアミロース含有率の多い品種「朝日」を50ミクロン以下の超微粒子製粉に仕上げて作った米粉「夢米っ粉」を使用する。
今年4月から同施設の料理長に就任した中山敏也さんが「米粉を使って何かデザートができないか」と試行錯誤を繰り返し開発した。中山さんは「米粉の粒子が通常のものより細かいため卵白と混ぜやすく、素早く焼きあげることで小麦粉と変わらないほどモチモチでふんわりとした生地に仕上がる」と話す。
今月19日に行われた「ひめじ田宴アート」のお田植え祭に合わせて、特別メニューのデザートとして夢前ロールを20食限定で提供。連日午前中に完売してしまうという状況が続いているという。中山さんは「11時の開店から約1時間で完売してしまう」と笑顔で話す。
特別メニューのデザートとしての提供は今月末まで。7月からは「ロールケーキセット」（680円）か、ランチメニューとのセットで楽しむことができる。「現在、ロールケーキだけの販売は行っていないが、今後は単品での販売にも対応したい」と前向きな姿勢をみせる中山さん。
営業時間は、モーニング＝9時～11時。ランチ＝11時～16時。月曜定休。
みんなの経済新聞ネットワーク より引用
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