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テーマ： ロールケーキのご紹介(1746)
カテゴリ： ロールケーキニュース（2010）
第１弾「立川ロール」 地元ハチミツ隠し味
パレスホテル立川（立川市曙町）が３日から、地元のハチミツを使った新商品のロールケーキ「立川ロール」を発売する。もっともこだわったのは、軽い口当たり。９人の女性社員でつくる「商品開発チーム」が初めて企画し、パティシエが応えた。
完成した「立川ロール」 同チームは昨年７月、若い女性をターゲットにした新商品やサービスを開発するために発足した。メンバーは２０～３０歳代で、普段は宴会予約やフロントなどを担当している。これまで、ホテルの利用客の気持ちを知るため、客室に実際に宿泊し、朝食のバイキングでフルーツの種類を増やすなど改善に取り組んできた。気兼ねなく意見を言えるよう、メンバー以外で会議に参加できるのは伊藤洋一郎副支配人（４３）だけ。
新商品の第１弾は女性に人気のロールケーキに決まった。会議は計４回開かれ、ほかの店のロールケーキの食べ比べもした。その結果、軽い口当たりを重視し、生地自体を柔らかくした上、「のの字巻き」ではなく、１周だけ巻くことにした。
さらに、立川産のハチミツを生クリームに混ぜ、ほどよい甘さに仕上げた。生クリームは、ハチミツの香りを引き立たせるものを選んだ。
チーフパティシエの金子信也さん（３７）は、両手で持っただけで手形がつくほど柔らかい生地のため、崩れないように優しく巻くことに苦心するという。
ハチミツを同ホテルに販売している養蜂家の市川敏夫さん（６６）（立川市一番町）によると、主な蜜源は国営昭和記念公園の菜の花。「娘夫婦に立川ロールを食べさせたところ、ハチミツの香りがして、おいしいと話していた」と市川さん。
メンバーで庶務係の松田都さん（３５）は「会議は、商品やサービスについて普段思っていることを発言できる貴重な機会。お客さんの視点で商品開発ができたと思う」と手応えを口にする。
価格は１０００円（税込み）で、同ホテル１階の「パレスベーカリー」で販売される。問い合わせは同ホテル（（電）０４２・５２７・１１１１）へ。
読売新聞 より引用
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パレスホテル立川（立川市曙町）が３日から、地元のハチミツを使った新商品のロールケーキ「立川ロール」を発売する。もっともこだわったのは、軽い口当たり。９人の女性社員でつくる「商品開発チーム」が初めて企画し、パティシエが応えた。
完成した「立川ロール」 同チームは昨年７月、若い女性をターゲットにした新商品やサービスを開発するために発足した。メンバーは２０～３０歳代で、普段は宴会予約やフロントなどを担当している。これまで、ホテルの利用客の気持ちを知るため、客室に実際に宿泊し、朝食のバイキングでフルーツの種類を増やすなど改善に取り組んできた。気兼ねなく意見を言えるよう、メンバー以外で会議に参加できるのは伊藤洋一郎副支配人（４３）だけ。
新商品の第１弾は女性に人気のロールケーキに決まった。会議は計４回開かれ、ほかの店のロールケーキの食べ比べもした。その結果、軽い口当たりを重視し、生地自体を柔らかくした上、「のの字巻き」ではなく、１周だけ巻くことにした。
さらに、立川産のハチミツを生クリームに混ぜ、ほどよい甘さに仕上げた。生クリームは、ハチミツの香りを引き立たせるものを選んだ。
チーフパティシエの金子信也さん（３７）は、両手で持っただけで手形がつくほど柔らかい生地のため、崩れないように優しく巻くことに苦心するという。
ハチミツを同ホテルに販売している養蜂家の市川敏夫さん（６６）（立川市一番町）によると、主な蜜源は国営昭和記念公園の菜の花。「娘夫婦に立川ロールを食べさせたところ、ハチミツの香りがして、おいしいと話していた」と市川さん。
メンバーで庶務係の松田都さん（３５）は「会議は、商品やサービスについて普段思っていることを発言できる貴重な機会。お客さんの視点で商品開発ができたと思う」と手応えを口にする。
価格は１０００円（税込み）で、同ホテル１階の「パレスベーカリー」で販売される。問い合わせは同ホテル（（電）０４２・５２７・１１１１）へ。
読売新聞 より引用
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