チカ's★カフェ　

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とりちか

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December 17, 2004

寒い冬にはココアがいいですね。今日は校長先生のジュニアで食のバンタンのカフェ＆ティ講師でもある柄沢照久先生のチョコレートとココアの授業(^o^)　まずはココアの歴史のお勉強からスタート

授業ではココアのルーの作り方からやります。カフェを開業したい方にむけての授業なので、たくさん作っていました。

さあここで、おいしいココアの作り方をご紹介！
ココアをおいしく仕上げるには、手鍋にココアパウダーをティスプーン１杯（約４グラム）と、グラニュー糖をシュガースプーン１～２杯をいれ、少量のお湯または牛乳でツヤよく練ります。グラニュー糖が溶け、ココアの脂肪分もなじんでペースト状になったら中火にかけます。牛乳を少しずつ加えながら温め、沸騰直前に火からおろしカップに注いだら出来上がり～♪です。

右はホットココア　
ココアにマシュマロをのせて出来上がり～♪可愛くていいですよね。
左はホワイトアーモンドショコラ　
牛乳１２０ｃｃを鍋で温め、そこに湯煎したホワイトチョコレート２０グラムをいれて混ぜます。あとはカップに注いでから、ホイップクリームをのせて、さらに炒ったアーモンドスライスをのせて、こちらも出来上がり～♪

生徒さんには　ホワイトアーモンドショコラが人気あったみたいです。

こちらは温まりはしませんが（笑）かなりおいしいフローズンチョコレートドリンクです
チョコレートシロップ　４０ｃｃ
バニラアイス　　５０グラム
牛乳　　４０ｃｃ
氷　　１４０ｃｃ　　
材料をミキサーにいれてゴー♪あっというまに出来上がり～
先生はそれにホイップクリームをのせて、炒ったアーモンドスライスを砕いてトッピングしました。家庭でもフローズンって簡単に出来るんだぁと感動☆彡
クリスマスにココアやチョコドリンクはいかがでしょうか？

照久先生はとっても気さく＆面白い！！
仕事が忙しくても月に一度はカフェ巡りをしているそう。

チカ：「先生！お勧めカフェを教えて」
照久先生は Ben´s Cafe がお気に入りだそう。エスプレッソの達人・波多先生とも行ったりしてるって。ワタシも東京に行ったら、カフェ巡りをしてみたいなあ(#^.^#)　
ここのスクールは東京から来てくださっている先生も多く、照久先生もそのひとり。照久先生！！今度は名古屋のお勧めの店も教えてくださいね。
照久先生が「波多さんからも聞いたんだけど・・」と話してくれたのは来年２月にシアトルでは老舗で有名な ZOKKA

明日はワタシにとっては年内最後のブライダル司会のお仕事の日。今日は早く帰りま～す(#^.^#)

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