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とりちか

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December 27, 2004

大変身！おいしさアップ！クレープ

(20)

テーマ： ★お菓子★(2935)

カテゴリ：カフェデザート

クレープもプレートに綺麗に盛りつけるとこんなにおいしそうになるんだぁ（*^_^*）

画像はコチラ↓

＜クレープ生地のつくりかた＞約直径１８センチ　９～１０枚分
卵　　　　　　　　２個
砂糖　　　　　　２０ｇ
塩　　　　　　０．６g
薄力粉　　　　　５０ｇ
牛乳　　　　１２０ｃｃ

バニラエッセンス　少量

１．鍋にバターと牛乳を入れ加熱し溶かします
２．ボールに卵を割り入れ、砂糖と塩を加え混ぜます
　　さらに薄力粉も入れて混ぜます
３．２に１を加え混ぜ、茶漉しでこします
　　バニラエッセンスを加える
４．フライパンを熱して油を塗り、１枚分を流しいれ弱火で焼く　

授業ではカスタードクリームの作り方も勉強しました。
実はワタシ・・お母さんがお菓子の先生ということもあり、便利なお菓子材料を使ってばかり。カスタードクリームは出来上がった業務用しか使ったことがなくて、分量とか知らなかった(ToT)　なるほど～ってかんじでした。

トッピングは色々してみると楽しいですよね。
デザートクレープならイチゴ・バナナ・甘露煮マロン・チョコソースなどと生クリーム・サラダクレープならキューリ・レタス・ベーコン・ツナサラダ・ハム・エッグ・チーズ・魚介類などとマヨネーズ・・・なんて、おいしい♪♪ですよね。

クレープの起源は、紀元前７０００年前。
ある女性が、太陽で熱くなった平らな石の上に小麦ガユをこぼしてしまい、それが焼けて固まったものを食べたらおいしかったというのが起源だとされている・・とか。
さあ、クレープはもともとフランスはブルターニュ地方のように小麦の栽培ができなかったところで、そば粉でつくってパンかわりの主食とされた郷土食。歴史的に見るとちょうど日本における日本そばと同じ古い歴史のある食べ物です。エピソードの一つとしては、アン王女がブルターニュ地方に狩りに出かけたときに発見し、あまりのおいしさに胸を打たれ、その後宮廷料理に取り入れられてから一般に普及されたと伝えられています。フランスではフランスパンと並んで家庭内で広く食べられていて、フランスの誇る第９番目の芸術とまで言われており、クレープはフランスを語る上で重要な位置を占めています。
またフランスでは２月２日を「クレープの日」として、この日にクレープ占いを行います。左手でコインを持ち、右手でクレープを焼き、クレープを放り投げてうまくクレープが戻ってきたらその年は「吉」　いいことがあると言われています。
お正月にクレープ占いをしてみようかしら（笑）

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