Rurinhome

本格キムチ

一ヶ月に一回更新になってる今日この頃ですな・・・（＾ー＾；年末年始は９連勤。　体中がきしんで痛かった～～～（笑）しかし、１２月は結構休みあった方なんですよ、７回休めたし。。。で、何してたかというと、キムチを漬けていた（＾－＾；；去年、１１月ころくらいからかな～？　無性にキムチが食べたくなってさ～。事の発端は９９ショップでわりとおいしい（ちょっと甘めの味だったけど）中国産のキムチと出会ったこと。　それを継続的に買い続けていたんだけど、、、よ～く考えたら、このくらいの量は韓国でただ同然で食べれる量やのに、なーんでわざわざお金払って買わにゃあかんねん！と、思い始めたときに丁度yeon.さんのHPでキムチの写真をみてもうどっか～ん！めっちゃ食べたくなって、もうあかん！　もう作ろう！！となった（＾＾；それまでにも食べたいって思うことは何度かあって、でも体力的にもしんどく精神的にも余裕がない日々が続いていたから、できなかった。その頃に楽して漬けようかな～？　と問屋スーパーで『薬味（やむにょん）』を買ったことがあったんだけど、一味なめて見て買ったことに見事に後悔した。　何じゃこの味は～～～！って味だった。　発酵しちゃってるのか酸味がきつくてまずうぅぅ（＞＜）そしてその薬味だれはそのまま使われることなくず～っと冷蔵庫内に放置。しかし、もったいないので（←捨てればえーのに）それに加えて新しい薬味を作ることにした。あみ塩、りんご、はちみつ、にぼし＋だし、しょうが、マヌルを加え、なめてみると、う～ん？？まぁまぁか、、。　ま、妥協せねば（－－；ってな味だったんだけど、漬けてから一株ぺろっとたいらげちゃった（←飢えてた？）で、薬味もまだ半分あったので、またまたもう一株漬けたんだけど、それもまた食べてしまって・・・使い切ってしまった（←中毒？）年明けて、実家に帰ったときに今度は本場キムチを漬けるために白菜４株持ち帰ってきた（＾－＾；その日の晩に塩をまぶし、本格的なキムジャンに転じてしまった。相方はあっけにとられてた（笑）次の日は、はりきって早起きしてまず塩抜きをした。　そして水切りしてる間に材料を買いに出かけた。不思議なもんだ～。　おととしオモニのお手伝いをしたキムジャンイルは寒くて腰も痛くなるし、手も冷たくなるし、しんどくて嫌々やってたのに。。。　今回は初めて自分１人でで漬ける本格キムチ！　その出来栄えを想像しながらやってるとすごく楽しみでわくわくしてさ。きっと、自分の味付けができるしまわりからあーしろ、こーしろと干渉されずにマイペースで作れるから楽しかったのかも。実は、私、キムチの漬け方がよくわからない。　オモニのを手伝ったとはいえ、やっていたことといえば丸めてたるに入れていってただけだったし。なので、ネットで分量とか調べたりコツとか検索して、それから作りました（＾＾；オモニのレシピとかはとーぜんない。　だって目分量だもんねぇ。。。　まさに体で覚えろといわんばかり。。。しかし、その味は絶品だった！　生牡蠣を入れてるのを見て大丈夫なの！？　と思ったけど。。。　うまいんだよねぇ～。　ま、美味しすぎて食べ過ぎて次の日お腹壊したの覚えてるけど。日本人が大量のコチュを摂取しちゃったんだから無理もない話しだ。　韓国人でもキムジャンイルの翌日にはそうなる人がいるって以前、韓国語の先生が言ってたっけ。いろいろネット検索してみて違うな～って思ったのは、『煮干のだし』になってること。　オモニは煮干ごとミキサーにかけてたから、私もそれを真似てみた。材料は白菜唐辛子＝中挽きとコチュカルのブレンドを使用。煮干＋だしのミキサーがけ生姜にんにくはちみつりんごあみの塩辛いかの塩辛ねぎ・大根・人参塩分量は不明。。。　まぜて、いい感じのやむにょんになるまで・・・（＾。＾；４株は結構大量だった。。。　ダイソーでふたつきのバケツを購入して、そこにポリ袋をいれ、その中へやむにょんをつけたキムチを丸めてどんどんいれていった。なんだかいい感じ～～～♪　と、途中自己満足してました（笑）でも、ちょっとやむにょんが足りなくなって、一旦やめて、お昼ごはんにしました。できたてのキムチと、家からもらったレタス。　そして、ちょーど会社のパートさんからもらった焼き豚があったので、軽く焼いて油をおとし、ポッサム風にして食べました。超うまかったぁ～♪　相方も喜んでくれましたぁ。そしてまた材料を買いに走った。　何やってんだか～～～；なんとか全部漬け終わってキムジャンは終了～。初めての株漬けキムチ。　なかなかいいお味になりました。会社のみんなにもなかなか好評で、もうあと家には１株分しか残ってない・・・。　はやっ。あの量をまた漬けにゃあかんのか～～～？　ま、漬けなきゃいかんってことはないんだけどね。このキムチ熱はいつまで続くのか。。。しかし、今回わりとおいしく満足できるものができたからもう作らない気がする（＾－＾；