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fujiryo
日常のこと書いてます。 音楽・生活・仕事（？？？）なんでもあり。 ぜひ遊びに来て下さいな。
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2017.09.02
テーマ： ●食べた物の画像♪(93205)
カテゴリ： 食事
ちょっと肌寒くなった最近 「あったかい物が食べたいなぁ」
と思い食材探しへ。
大根とぶりがお買い得だったので “ぶり大根” を作ることに。
まずは 大根 。適度な大きさに切り、鍋に入れます。大根がひたひたになるくらいに
“米のとぎ汁” を入れます。米のとぎ汁が無い場合は水を入れて米を少々入れます。
米のとぎ汁を入れると大根の灰汁が取り除ける んです。これで大根に火が通るまで
煮ます。
ぶり
これで火にかけ沸騰したら止めます。しっかり火を通す・・・というよりは表面を
さっと。その後はきれいに水洗いをしてぶりの鱗などを取り除きます。
下ごしらえをした大根を鍋に入れます。ぶりも一緒に。そこへひたひたになる位の
だし汁を入れ、酒・みりん・砂糖・醤油を好みのバランスで。あとはじっくりコトコト。
我が家は濃い味付けしないので↑のような感じに。ダシの味をしっかり、醤油と砂糖は
少なめです。ダシの味が生きててぶりの味も大根に浸みこんで美味しかったです。
これからの時期はおすすめです、ぶり大根。
にほんブログ村
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少なめです。ダシの味が生きててぶりの味も大根に浸みこんで美味しかったです。
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