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2017.10.17

チューリップ

テーマ： ●食べた物の画像♪(93184)

カテゴリ：食事

チューリップ（鶏の手羽元）の唐揚げ作りました 。先日、職場の近くの「里伊（さい）」
さんで食べたチューリップが美味しかったので、今度は夕食のおかずに(笑)。

前の日の夜に鶏の手羽元をチューリップにします。骨にくっついている身をはがして
ひっくり返してチューリップにします。その後は下処理として“塩麹”に１晩漬け置きします。
食べる当日の午後、生姜とニンニクをすりおろし、酒と醤油を好みのバランスで塩麹に
漬け置きしたチューリップに混ぜます。揚げる時まで漬けておきます。

粉をつけて揚げます。油にチューリップを入れます。最初は細かい泡が出てきますが、
火が通ると泡が少なくなり大き目になります。音も変化します。そこが揚げ時です。

塩麹に漬けておいたので、とても柔らかく美味しかったです。子供達も食べやすかった