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2017.10.25

岩手の “真ガレイ” です。月曜日の事、うちの王子は土曜日に学習発表会だったので、
月曜日は休み。ってことで、１日一緒に過ごしていました。夕食の買い物に行って
「何食べたい？」って聞いたら「カレイかなぁ」っていうわけ。で、田清魚店に行ったら
ありました(笑)、真ガレイが！！！

身が厚くてとても美味そう。今回は“塩焼き”にすることに。鱗は包丁をスライドさせて
綺麗に取り除きます。内臓も取り除きます。後ろのカマの部分に切れ目を入れて、頭を
曲げると内臓が出てきます。

この後は少しの間塩水に漬けておきます。こうしておくと塩味がしみこみます。