2009.02.20
テーマ： 食べ物あれこれ(51635)
カテゴリ： 日本の四季あれこれ
桑名の在良の筍
」。
親戚所有の筍山から掘らせてもらっています。
名古屋地区では、 桑名の筍 といえば、ブランド品。
土が良く美味しく、産地に近いため鮮度も抜群、とても大事に扱われるそうです。
筍掘り専用の鍬「 とんが 」。
祖母（母方）から引き継いで１０年。
切れ味が悪くなったので、
阿下喜の鍛冶屋さんにお願いして、ハガネをしっかり付けてもらいました。
阿下喜の加治屋 の様子。
昔は数十件あった鍛冶屋さんですが、
今ではコチラ一軒のみと聞いたことがあります。
出来上がったトンガをもらいに行った日もテレビ取材があったとこのこ。
さらに今月中にあと２回テレビ撮影（朝日他）が来るそうですよ。
昭和レトロな町「 阿下喜 」にはピッタリの風景です。
ブログでこんな風に紹介されていました。
さて、筍掘りの様子ですが、
楽天ブログ内では容量の制限のため、昨シーズンの画像は消去しています。
実は、昨年一時期「 ミエワンブログ 」でも日記書いていました。
そちらに画像など残っていましたので、リンクします。↓
「 ミエワンブログ 料理長の日記 ２００８年 ３月３１日 第６回筍掘り風景 」へ！
↑ 私自身、久しぶりに読み直しました。
昨シーズンは豊作の年でした。さて、今年は？ 料理長
親戚所有の筍山から掘らせてもらっています。
名古屋地区では、 桑名の筍 といえば、ブランド品。
土が良く美味しく、産地に近いため鮮度も抜群、とても大事に扱われるそうです。
筍掘り専用の鍬「 とんが 」。
祖母（母方）から引き継いで１０年。
切れ味が悪くなったので、
阿下喜の鍛冶屋さんにお願いして、ハガネをしっかり付けてもらいました。
阿下喜の加治屋 の様子。
昔は数十件あった鍛冶屋さんですが、
今ではコチラ一軒のみと聞いたことがあります。
出来上がったトンガをもらいに行った日もテレビ取材があったとこのこ。
さらに今月中にあと２回テレビ撮影（朝日他）が来るそうですよ。
昭和レトロな町「 阿下喜 」にはピッタリの風景です。
ブログでこんな風に紹介されていました。
さて、筍掘りの様子ですが、
楽天ブログ内では容量の制限のため、昨シーズンの画像は消去しています。
実は、昨年一時期「 ミエワンブログ 」でも日記書いていました。
そちらに画像など残っていましたので、リンクします。↓
「 ミエワンブログ 料理長の日記 ２００８年 ３月３１日 第６回筍掘り風景 」へ！
↑ 私自身、久しぶりに読み直しました。
昨シーズンは豊作の年でした。さて、今年は？ 料理長
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料理長53歳
有名料亭「神戸吉兆」で修行を積んだ料理長（53歳）の日々あれこれ。 三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理店よりお料理・旬の食材・木々花々を・・・。
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