2009.02.26
テーマ： 食べ物あれこれ(51635)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
をあれこれ・・・。
「 三輪素麺 」入荷。
９キロ入りの大箱です。
若女将
（妻）は、大阪生まれの奈良育ち。
私のいろんな思い入れもあり、 素麺 ・ お酒 など奈良から取り寄せます。
「 蛍烏賊 」入荷。
いよいよこれからがシーズン。
本日から始まった「 弥生のお献立 」に登場いたします。
宇宙人とおっしゃる方もいますが、
「 バルタン星人 」にも似ているような・・・。
「 ふぐ 」２尾入荷。
魚屋 に活きたフグを〆て、猛毒の部位を取り除いてもらってから仕入れます。
３枚に卸し、炙ってからお刺身に切り出します。
「 ふぐの炙り造り 」に・・・。
「 宍道湖の白魚 」５キロ入荷。
島根県宍道湖の漁師さんに頼んで、獲りたてを５キロ送ってもらいました。
こちらも超高級食材の一つ。
宍道湖の白魚は、大きな魚体をしています。食べ応えもあり。
↑ 今日も２０グラムのお山にして用意。
さて、どんなお料理になるのか・・・。近日写真ＵＰしま～す。
「 弥生のお献立 」の内容は、 コチラ 。（写真はまだ冬の献立ですね）
「 うすい豆 」４キロ入荷。
よく調べてみると、「うすい」というのは、
大阪羽曳野（はびきの）の『 碓井 うすい 」地区とのこと。
アメリカからこの地に伝わったそうです。
「 うすい豆茶漬け 」に・・・。（写真はまた後日ＵＰ）
さて、地元 いなべ の食材もいろいろと・・・。
「 いなべの紅ほっぺ 」入荷。
いつも いなべっこ で仕入れます。
水谷さんの紅ほっぺ、とっても美味しいですよ。
『 いなべのフキノトウ 』も仕入れました。
１０パックの大人買い（単なる業務買い・・・か）。
これからいろんな山菜に囲まれるいなべっこ。
人気の季節商品は、売り切れるため、朝早い時間が狙い目ですよ。
「 いなべのフキノトウ田楽 」に・・・。
当店使用の「 お茶 」です。
いなべ市北勢町十社産です。
ハヤシさんの畑には、ほぼ毎春伺います。
とっても美しい茶畑ですよ。
また収穫時期になったら、茶畑・工場、紹介して参りましょう。
いなべの食材をはじめ、日本各地の特選素材に触れる毎日。
日本の食材、バンザ～イ！ 料理長
「 三輪素麺 」入荷。
９キロ入りの大箱です。
若女将
（妻）は、大阪生まれの奈良育ち。私のいろんな思い入れもあり、 素麺 ・ お酒 など奈良から取り寄せます。
「 蛍烏賊 」入荷。
いよいよこれからがシーズン。
本日から始まった「 弥生のお献立 」に登場いたします。
宇宙人とおっしゃる方もいますが、
「 バルタン星人 」にも似ているような・・・。
「 ふぐ 」２尾入荷。
魚屋 に活きたフグを〆て、猛毒の部位を取り除いてもらってから仕入れます。
３枚に卸し、炙ってからお刺身に切り出します。
「 ふぐの炙り造り 」に・・・。
「 宍道湖の白魚 」５キロ入荷。
島根県宍道湖の漁師さんに頼んで、獲りたてを５キロ送ってもらいました。
こちらも超高級食材の一つ。
宍道湖の白魚は、大きな魚体をしています。食べ応えもあり。
↑ 今日も２０グラムのお山にして用意。
さて、どんなお料理になるのか・・・。近日写真ＵＰしま～す。
「 弥生のお献立 」の内容は、 コチラ 。（写真はまだ冬の献立ですね）
「 うすい豆 」４キロ入荷。
よく調べてみると、「うすい」というのは、
大阪羽曳野（はびきの）の『 碓井 うすい 」地区とのこと。
アメリカからこの地に伝わったそうです。
「 うすい豆茶漬け 」に・・・。（写真はまた後日ＵＰ）
さて、地元 いなべ の食材もいろいろと・・・。
「 いなべの紅ほっぺ 」入荷。
いつも いなべっこ で仕入れます。
水谷さんの紅ほっぺ、とっても美味しいですよ。
『 いなべのフキノトウ 』も仕入れました。
１０パックの大人買い（単なる業務買い・・・か
）。これからいろんな山菜に囲まれるいなべっこ。
人気の季節商品は、売り切れるため、朝早い時間が狙い目ですよ。
「 いなべのフキノトウ田楽 」に・・・。
当店使用の「 お茶 」です。
いなべ市北勢町十社産です。
ハヤシさんの畑には、ほぼ毎春伺います。
とっても美しい茶畑ですよ。
また収穫時期になったら、茶畑・工場、紹介して参りましょう。
いなべの食材をはじめ、日本各地の特選素材に触れる毎日。
日本の食材、バンザ～イ！ 料理長
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介] カテゴリの最新記事
-
ハタマス入荷。本日の仕入れ お座敷 お… 2025.06.11
-
紀伊長島産 日帰り鰹入荷。本日の仕入れ… 2025.06.06
-
近江鮎 100匹入荷しました。本日の仕入れ… 2025.06.05
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
キーワードサーチ
▼キーワード検索
カレンダー
料理長53歳
有名料亭「神戸吉兆」で修行を積んだ料理長（53歳）の日々あれこれ。 三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理店よりお料理・旬の食材・木々花々を・・・。
カテゴリ
カテゴリ未分類
(639)Kitchen 昭栄館 あれこれ
(127)楽天市場 日本料理 昭栄館
(717)飲み放題 はじめました！
(1)お知らせ
(579)〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
(3225)〇本日のお料理風景あれこれ・・・
(2731)〇大人気「安産祈願の夫婦あわび料理」
(121)〇大人気「赤ちゃんのお食い初め膳」
(607)〇大人気の「初節句のお祝い膳」
(82)〇大人気「一歳のお誕生日お祝い膳」
(252)「2歳～7歳のお誕生日お祝い膳」
(29)〇人気 の「七五三のお祝い膳」
(68)伊勢海老 とらふぐ ステーキ会席
(2)お子様料理あれこれ
(31)日本料理屋の「うな重会席」あれこれ
(10)『楽天市場 安産祈願の夫婦あわびセット」をテイクアウト
(10)ごちそう弁当「扇 おうぎ」あれこれ
(252)ごちそう弁当「華 はな」あれこれ
(21)ごちそう弁当「雅 みやび」あれこれ
(177)精進弁当 はじめました！
(14)「特別ごちそう弁当」あれこれ
(4)お子様弁当 1800
(1)お子様弁当 扇 豪華版 3500
(1)「おうちで安産祈願の夫婦あわび料理」あれこれ
(67)「おうちでお食い初めセット」あれこれ
(178)「おうちで初節句のお祝いセット」あれこれ
(33)日本料理屋のうなぎの肝吸い
(1)「おうちで一歳のお誕生日セット」
(29)「おうちで七五三のお祝いセット」
(3)日本料理屋の「うな重」テイクアウト
(211)うなぎ弁当 はじめました！
(9)「白焼き うな重 はじめました！」
(8)うなぎの蒲焼きの販売を始めました！
(21)うなぎの白焼きの販売を始めました！
(1)「飛騨牛カルビ重」はじめました！
(16)「蟹 いくら ちらし（寿司）」
(14)「鯛の姿焼き」はいかがですか？
(1)自家製 お赤飯はいかがですか？
(1)ケーキのお持込み大歓迎
(18)還暦祝いは昭栄館へ
(6)古希 喜寿 傘寿のお祝い
(4)米寿祝いは昭栄館へ
(2)100歳 百寿の祝いは昭栄館へ
(1)長寿のお祝いは、昭栄館へ
(1)メッセージカードあれこれ
(62)筍掘り あれこれ
(111)LINE公式アカウント開設しました！
(7)Yahoo!ショッピング 日本料理 昭栄館
(44)ネット通販商品のご紹介
(16)ミックスうな重 始めました！
(8)「うなぎ弁当＋おつまみセット」
(1)うな重＋おつまみ盛り合わせ
(7)「近江鮎の鮎ちらし（寿司）」
(4)☆『国産 松茸づくし会席』☆あれこれ
(10)天然真鯛の姿造り
(2)自家製ちりめん山椒のご案内
(4)女将のりんごジャムのご案内
(7)女将の苺ジャムのご案内
(2)「霜降り 牛タン重」はじめました！
(9)ご先祖あれこれ・・・
(3)四季菜 尾平店 仕入れ日記
(6)昭栄館のおせち あれこれ
(56)三重県 29市町めぐり 2018
(8)料理長の夏休み
(29)夏休みあれこれ
(22)料理長の休日風景
(82)料理長の休日
(949)© Rakuten Group, Inc.
