2009.02.28
テーマ： 花のある暮らし・・・(75724)
カテゴリ： 〇本日のお料理風景あれこれ・・・
。
季節の頼りは何かないかと、庭を歩いていると、
「 土筆 つくし 」発見！
昨年と同じ辺りを探してみていて、見つけました。
２月中に「 土筆 つくし 」。
この春は、何もかも早いですね～。
今日のお昼は５９名様の御予約。
・ご法事 １７名様
・忌明けのご法事 ３８名様
・嫁さん呼び ４名様 でした。
嫁さん呼び
・・・結婚式の後、仲人さんがご祝儀のお礼？に新郎新婦をお食事に誘う催しです。
私も１１年前にお呼ばれになりました。
今では仲人さんのある結婚式、とっても少なくなりましたね。
姉は私よりももう少し前に結婚しましたが、
仲人さんよりもうひとつ引き下がった「 下仲人 したなこうど 」さんが
結婚（お付き合い）の挨拶にお見えになり、
後日改めて仲人さんが挨拶にいらっしゃるという流れ。
それゆえ、結納品・結納飾りもとっても豪華盛大でしたよ。
長くなりましたが、
本日の「嫁さん呼び」のお客様のお料理「 ７７００円の懐石コース 」より・・・。
「 ぼんぼり八寸 」から始まりました。
丸い朱盆に「 ぼんぼり 」・ 紅白の紙・扇の水引・鶴亀の器 でおめでたく・・・。
・いなべの桃の花
・いなべのふきのとう でさりげなく、「 ＴＨＥ いなべ 」！！！
内容は、
・春野菜の木の芽ゼリーかけ イクラ
・蛍烏賊といなべの菜花の芥子酢味噌和え
・いなべの恵み焼き （京ヶ野さくらポーク 椎茸 お葱）
・子持ち昆布
・お赤飯（鶴亀の器）
でした。
ご結婚おめでとうございま～す！
「 お椀 」です。
『 あいなめの葛叩きのお椀 』です。
・あいなめ葛叩き
・よもぎ麩 はなびら麩
・梅大根
・梅肉 木の芽 が盛り込まれています。
「 お造里 」です。ご夫婦ずつのお二盛に・・・。
鶴亀の水引・天然地蛤の貝殻・庭の梅の小枝 でおめでたく・・・。
内容は、
・たいら貝の炙り まぐろ つばす
いなべのサラダ芥子菜 菊花 本わさび 土佐醤油
・ふぐの炙りてっさ おいり 梅肉醤油 でした。
「焼き物」「蒸し物」「揚げ物」「鍋物」の後、
「 ご飯もの 」は、『 焼き白魚茶漬け 』でした。
詳しいレシピは、また後日ご紹介致しましょう。
本日もたくさんのご来店ありがとうございました。
明日３月１日日曜もたくさんの御予約。
・７７００円の懐石コースのご法事 ２４名様
・初節句 お二組
・ネオポリスの自治会の婦人部のお集まり など。６６名様の御予約。
たくさんの「 ぼんぼり 」を仕込んで（７７００円以上のコース）、
ご来店お待ちしていま～す！
明日も張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
季節の頼りは何かないかと、庭を歩いていると、
「 土筆 つくし 」発見！
昨年と同じ辺りを探してみていて、見つけました。
２月中に「 土筆 つくし 」。
この春は、何もかも早いですね～。
今日のお昼は５９名様の御予約。
・ご法事 １７名様
・忌明けのご法事 ３８名様
・嫁さん呼び ４名様 でした。
嫁さん呼び
・・・結婚式の後、仲人さんがご祝儀のお礼？に新郎新婦をお食事に誘う催しです。
私も１１年前にお呼ばれになりました。
今では仲人さんのある結婚式、とっても少なくなりましたね。
姉は私よりももう少し前に結婚しましたが、
仲人さんよりもうひとつ引き下がった「 下仲人 したなこうど 」さんが
結婚（お付き合い）の挨拶にお見えになり、
後日改めて仲人さんが挨拶にいらっしゃるという流れ。
それゆえ、結納品・結納飾りもとっても豪華盛大でしたよ。
長くなりましたが、
本日の「嫁さん呼び」のお客様のお料理「 ７７００円の懐石コース 」より・・・。
「 ぼんぼり八寸 」から始まりました。
丸い朱盆に「 ぼんぼり 」・ 紅白の紙・扇の水引・鶴亀の器 でおめでたく・・・。
・いなべの桃の花
・いなべのふきのとう でさりげなく、「 ＴＨＥ いなべ 」！！！
内容は、
・春野菜の木の芽ゼリーかけ イクラ
・蛍烏賊といなべの菜花の芥子酢味噌和え
・いなべの恵み焼き （京ヶ野さくらポーク 椎茸 お葱）
・子持ち昆布
・お赤飯（鶴亀の器）
でした。
ご結婚おめでとうございま～す！
「 お椀 」です。
『 あいなめの葛叩きのお椀 』です。
・あいなめ葛叩き
・よもぎ麩 はなびら麩
・梅大根
・梅肉 木の芽 が盛り込まれています。
「 お造里 」です。ご夫婦ずつのお二盛に・・・。
鶴亀の水引・天然地蛤の貝殻・庭の梅の小枝 でおめでたく・・・。
内容は、
・たいら貝の炙り まぐろ つばす
いなべのサラダ芥子菜 菊花 本わさび 土佐醤油
・ふぐの炙りてっさ おいり 梅肉醤油 でした。
「焼き物」「蒸し物」「揚げ物」「鍋物」の後、
「 ご飯もの 」は、『 焼き白魚茶漬け 』でした。
詳しいレシピは、また後日ご紹介致しましょう。
本日もたくさんのご来店ありがとうございました。
明日３月１日日曜もたくさんの御予約。
・７７００円の懐石コースのご法事 ２４名様
・初節句 お二組
・ネオポリスの自治会の婦人部のお集まり など。６６名様の御予約。
たくさんの「 ぼんぼり 」を仕込んで（７７００円以上のコース）、
ご来店お待ちしていま～す！
明日も張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
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