「料理長の日記」　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

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2011.01.08

お正月飾りで楽しく美しく・・・もちろん、美味しく。いなべの日本料理　昭栄館。

(2)

テーマ：今日のランチ(42601)

カテゴリ：〇本日のお料理風景あれこれ・・・

いなべ市の日本料理　昭栄館の料理長３８歳のブログです。

　（４年３ヶ月毎日書いています。）

本日は、常連のご夫婦

がお二組いらっしゃいました。

いつも食後に珈琲

いつもたくさんお酒をお飲み

になるご夫婦は、昨年３回のご来店です。

ご夫婦ですので、お料理を一盛にして
賑やか華やかに盛り付けたり、私も楽しんでいます。

本日の「前菜」です。

（ご夫婦一組で一籠。お二組分、写真に写っています。）

お正月飾りをたくさんあしらって、賑やか華やか楽しく・・・。

内容は、

・いなべの水菜といなべの油揚げの梅浸し　えのき茸

・お茄子の柚子味噌田楽

・自家製いくら醤油漬け　叩きオクラ

・赤なまこの茶振り　打ち胡瓜　柚子ポン酢　　でした。

　↑　羽子板（二種）をあしらったり

　↑　松竹梅の水引き　銀松ぼっくり　紅白鏡餅・福の器　自家栽培の黄柚子

　↑　オシドリ（夫婦

）の器　水引細工のコマや羽

　↑　やっこ凧　庭で採りたてのツバキ　南天　などあしらって・・・。

明けましておめでとうございま～す。

たくさんお飲みになるご夫婦は、

生ビール　冷酒「豊祝」　他いろいろ。

「天然とらふぐのヒレ酒」のご注文も頂きました。

もちろん、ご注文を頂いてから、ヒレを炙り始めます。

（当店で仕入れた天然とらふぐのヒレを干し上げて使っています。）

夜のお客様からもたくさんご注文頂きました。

「お造里」です。（一皿一人前です。）

天然とらふぐの炙りてっさ　

　いなべのわさび菜　いなべのラディッシュ　菊花　ちり酢　　でした。

とらふぐの皮目を炙ってから厚めに切り出しています。

ちり酢は、
大根おろし　打ち葱（どちらも　いなべ産）　醤油　柚子と酢橘の絞り汁　一味唐辛子。

「天然とらふぐのアラの一味揚げ（から揚げ）」もお出ししました。

手前の丸っこいのは、とらふぐのくちびるです。

プルプルして美味しいですよ～。我が子たちも大好き。

「ご飯もの」です。

今回は、鯛梅茶漬けをご用意。

焼いた鯛の身をほぐし、梅肉と和えています。

いなべのコシヒカリの御飯　大葉紫蘇　すり胡麻　桑名産の海苔　本山葵　

　最後にアツアツのお吸い物のお出しを注いで完成です。

本日もご来店ありがとうございました。
本年もよろしくお願い申し上げます。

いつも食後に珈琲（コーヒー）をご注文になるご夫婦。
やはり今回もご注文頂きました。

当店の珈琲は、父

のこだわり。
ゆっくりとしたネルドリップ方式。（ご注文から１５分くらいかかります。）

１０数年前まで喫茶店も経営していましたし、
その昔（私が生まれるもっともっと前）は、カフェーだったそうです。

桑名からコチラ阿下喜の地までまだカフェーが一軒も無かった頃。
当時の走りだったそうです。

映画館もしていましたし、おじいさんはすごかったな～。
私も頑張ろう！

さて、明日日曜は、新年会　５組　合計１０１名様のご予約