7200211

ホーム | 日記 | プロフィール

【フォローする】【ログイン】

「料理長の日記」　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

< 新しい記事

新着記事一覧(全12640件)

過去の記事 >

2011.01.30

ぼんぼり八寸　天然とらふぐの炙りてっさ　松葉かにの夫婦盛り　天然真鯛の鯛茶漬け　など、本日の特別懐石のご結納のお料理風景あれこれ・・・。

(4)

テーマ：食べ物あれこれ(51634)

カテゴリ：〇本日のお料理風景あれこれ・・・

いなべ市の日本料理　昭栄館の料理長　３８歳のブログです。

　（４年４ヶ月毎日書いて参りました。
　　本日４０万アクセスになりました。毎日５００アクセス以上頂いています。
　　いつもご覧頂き、ありがとうございます。

）

本日のお昼は、ご法事４組様をはじめ、ご結納など、
５組　７０名様のご予約

でした。
１階の宴会場を全館、２階のお座敷も使い、さすがに大忙しでした。

市内からご結納でご来店の６名様は、特別懐石でのご予約。

（１１０００円税込みのお祝い懐石料理です。）

　↑　特別懐石（お祝い）のお客様には特別に華やかな献立用紙で。

　どうぞ、ご結納記念にお持ち帰り下さいませ。

特別懐石のお料理を一部ご紹介して参りましょう。

はじめのお料理は、「ぼんぼり八寸」。

大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼり、

鶴・亀・福・鯛の器・銀松ぼっくり・寿の凧で　ご結納おめでとうございま～す！

「お造里」です。

天然とらふぐの炙りてっさ　てっぴ（皮）

　いなべのわさび菜　いなべの赤大根　菊花　ちり酢　　　でした。

いなべの水仙をあしらって、いなべの季節感も・・・。

「酢の物」です。

松葉かにの夫婦盛り　いなべのたらの芽　生姜　若布　二杯酢　　でした。

鬼・福のお面、ヒイラギをあしらって、もうすぐ節分ですよ～！

↑　赤い器には、

・丁寧にほぐした松葉かにのメスの脚肉
・外子　内子　
・若布　生姜　いなべのたらの芽（湯がいて八方出しに一晩漬けています）　を。

↑　青い器には、

・松葉かに（オス）の脚肉　兵庫県産の青タグ・庭で採りたてのヒイラギの葉　　　　　　　　　を。

松葉かにの脚、裏に包丁がしてあるので、スル～っと身が取り出せますよ。
お好みで二杯酢を付けて召し上がれ。

「ご飯もの」です。

天然真鯛の鯛茶漬け　お吸い物のお出しをかけて・・・

　いなべのコシヒカリ　大葉紫蘇　桑名の海苔　胡麻醤油　本山葵　でした。

大切なお席に当店のご来店ありがとうございました。

　　　　お幸せに～

。料理長

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

最終更新日 2011.02.01 06:34:05
コメント(4) | コメントを書く

[〇本日のお料理風景あれこれ・・・] カテゴリの最新記事

■コメント

Re:ぼんぼり八寸　天然とらふぐの炙りてっさ　松葉かにの夫婦盛り　天然真鯛の鯛茶漬け　など、本日の特別懐石のご結納のお料理風景あれこれ・・・。(01/30)

Ｉさんさん

先日はありがとうございました。
結納も無事終わり、和やかな雰囲気でお食事も頂けました。どのお料理もおいしくて先方様にも喜んで頂けました。
ブログの写真を見てまた、思い出して感動してます♪
鯛の焼き物の籠の盛り付けも立派で鯛もふっくらしてておいしかったです。
炙りてっさ、蟹もおいしく最後の鯛茶漬けも満腹でもさらさらとあっさりと頂けました。
今度はランチにお邪魔したいと思います。 (2011.02.01 11:08:28)

返事を書く

お疲れ様です。

ミポリン39 さん

大根と人参とろうそくのぼんぼり。
すごく素敵ですよね☆
料理長さんのブログで初めてみたときの感動、
今でもブログに登場するたび思いだします。

料理はもちろんですが、料理長さんの心遣いが素晴らしいと思います。　
子供のお料理に、プリキュアなどを置くなんて、
きちんと子育てに参加している父親ならではのアイデアですよね。
本当に、素晴らしいと思いました！！

(2011.02.02 00:19:08)

返事を書く

Re[1]:ぼんぼり八寸　天然とらふぐの炙りてっさ　松葉かにの夫婦盛り　天然真鯛の鯛茶漬け　など、本日の特別懐石のご結納のお料理風景あれこれ・・・。(01/30)

料理長2065 さん

Ｉさんご来店ありがとうございました。

ブログにコメントまで頂けて、とても嬉しく思います。
ご来店前から何度かメールを頂いていましたので、
特に気合いを入れて、仕入れ・お料理を致しました。

鯛の焼き物・・・
（いつもお料理写真は、一瞬一瞬を大切にササッと撮っています）
ちょうど焼き物の頃、大勢のお客様のお料理もスタートし、
お写真どころでは無かったので、写真が無くて申し訳ありません。

贅沢な天然真鯛を、ふんわりと焼き上げました。
（お祝いのお席など特に大切なお席の際は、
失敗の無いよう、一切れ多く焼きます。
後で、私がその一切れを頂きましたが、やはり美味しかったです。笑）

生姜・柚子・わさびなど、いろいろとアクセントを付けて、
お料理しています。
そのため、最後まで美味しく召し上がって頂けたと思っています。
（料理屋の大事なポイントです。）

女性皆様、とても綺麗にお着物をお召しで、
どの方がお嫁さんなのか、わかならいくらいでした。

今後もブログ続けて参ります。
またいつか懐かしく思い出して頂けたら幸いです。
大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。

　　　　　　料理長　森嶋雅樹
(2011.02.02 05:36:24)

返事を書く

Re:お疲れ様です。(01/30)

料理長2065 さん

ミポリン39さん　高知からありがとう！

最近、お邪魔できていなくて、ゴメンなさいね。

子供さんへのプレゼント・・・
当店ではお子様のご来店は、１～２パーセントくらい。
多分、一般の飲食店とは、随分違うと思います。

ご法事などのお席で付いていらっしゃるお子様がほとんど。
長いお参りの後で退屈されていたり、
広い絨毯敷きのロビーで「わーい」って走り回ったりと、
いろいろですが、

「なんか、いつもと違うお店に来たな～。」って
記憶に残ることでしょう。
そんな時に、ちょこっとプレゼント。
いい思い出になってもらえれば・・・。

こんな気持ちでプレゼントやくじ引きをしています。

同世代の親御さんとお話できるのもいい機会です。

田舎の料理店。
地元の方に長く愛されるよう、
いろいろと楽しみながらお料理していま～す。 (2011.02.02 05:42:41)

返事を書く