2011.03.09
テーマ： 食べ物あれこれ(51253)
カテゴリ： 〇本日のお料理風景あれこれ・・・
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日のお昼の御予約
は、いなべ市の隣の東員町ネオポリスからのお客様。水彩画教室のご婦人方１０名様。（男性お一人）
当店のマイクロバスでお迎えに参りました。
お得なクーポンは、コチラ 食べログ 日本料理 昭栄館 からどうぞ。
（先月、２月はご利用が無し。
３月は今のところ、お一組のご利用です。
）「 お献立 」です。
紅梅白梅の遊印を捺して・・・。
当店から車で１５分くらいのところにいなべ市農業公園の梅林がございます。
東海地区最大級 ４５００本の規模。
本日で ３～４分咲きとのことです。
「 前菜 」です。
いなべのネコヤナギ 久留米ツツジをあしらって・・・。
内容は、
筍 蕗 兵庫香住産蛍烏賊 自家製いくら醤油漬け 木の芽ゼリー
・静岡由比産釜揚げ桜海老 いなべの春菊の浸し 生姜マヨネーズ
・いなべの菜花と蟹の柚香和え でした。
「 お椀 」です。
鯛の道明寺蒸し いなべのブロッコリー
いなべの揚げ豆腐 梅大根 山椒の木の芽 でした。
↑ 道明寺粉 白とピンク 、桜の葉の塩漬け にアツアツの八方出しを加えて、
蒸らして・・・。
↑ 焼いた真鯛の身を道明寺で包み込みました。
うっすらピンクの桜色になるよう、白とピンクの道明寺を加減して配合しています。
もう一度蒸し上げてお椀に盛り付けて完成で～す。
「 お造里 」です。
庭で採りたての 土筆 をあしらって・・・。
内容は、
・マゴチの焼き霜造り いなべのわさび菜 ちり酢
・石鯛 ツバス（天然ぶりの幼魚） 水前寺海苔 菊花 本山葵 土佐醤油 でした。
本日のお客様からは 冷酒「貴仙寿吉兆」 のご注文。
いなべの水仙をあしらって、お出ししました。
貴仙寿吉兆は、思い出深いお酒。
１５～１６年前の若女将との初デート
の日、大阪の料理屋で飲んで、勢いづけて告白した時のお酒。
お客様からのご注文があるたび、初心を思い出して・・・。
純米吟醸 貴仙寿吉兆
とても美味しいお酒です。
奈良県の蔵元から直送してもらっていま～す。
本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
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