2011.10.20
テーマ： 今日のランチ(42668)
カテゴリ： 〇本日のお料理風景あれこれ・・・
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
当店は、 間歩（まんぼ）の残る町 阿下喜 あげき にございます。
本日のお客様は、月に一度ご来店頂く常連のお二人様。
ここ最近では、 ９月２２日 ８月２６日 とご来店頂いています。
当店は、およそふた月に一度の献立替えですが、
毎月お越しになるので、そのたび特別にお献立しています。
本日のお献立です。（毎回７７００円の懐石コースをご予約頂きます。）
はじめのお料理は、「 八寸一盛 」。
織部焼きの大皿にお二人分を仲良く
盛り合わせて・・・。
庭で採りたての 秋明菊 千日紅 ススキの穂 コスモスを立てています。
柿の器 黄柚子の器 ススキの蓋物 松ぼっくり 紫式部 ノムラモミジ いなべの栗
など、秋いっぱいで～す。
↑ 大和芋とろろ仕立て なめこ 三つ葉 いくら 本山葵
本日の八寸には 温かいお料理 も。
↑ 加茂茄子と海老の揚げ出し 紅葉卸し いなべのお葱
これからの時期、 温かい 前菜もの・八寸ものは喜ばれますね～。
このほか、
・いなべの栗の茹でたてをどうぞ・・・
・いなべの恵み焼き（京ヶ野さくらポーク） （黄柚子の器に盛り付けています）
も 温かい 八寸ものでした。
しばらくご覧になってから、お取り分けになりました。
続いて「 お椀 」。
カマスを焼いて・・・海老芋 舞茸 いなべのほうれん草 松葉柚子
「 お造里 」です。
イサキの炙り イシガキダイ まぐろ 生うに
青芽紫蘇 菊花 本山葵 土佐醤油 でした。
いなべの彩り ホトトギス をあしらっています。
「 焼き物 」です。
のど黒の塩焼き 新銀杏を揚げて 丸十レモン煮 いなべの酢橘 はじかみ生姜
庭で採りたてのイチョウの葉をあしらって・・・。
「 炊き合わせ 」です。
いなべの小かぶら 管牛蒡（いなべの牛蒡） いなべの平茸 いなべの水菜
いなべの揚げ豆腐 赤万願寺唐辛子（京野菜） 刻み柚子 でした。
それぞれ別の味に炊いたものを盛り合わせています。
お出しは、かぶらを炊いた時のお出し。
黄柚子の香りと相性がとても良く、美味しいですよ～。
「 酢の物 」です。
鰆（さわら）の生ずし いなべの芋茎 いなべのラディッシュ
若布 生姜 二杯酢 土佐醤油 お好みでどうぞ・・・
庭で採りたての水引をあしらっています。
そろそろ、水引さん終了間近です。
生（き）ずし ・・・酢締めのことです。
関西では、鰆（さわら）の生ずしは、お節に欠かせませんね～。
「 ご飯もの 」です。
天然真鯛の鯛茶漬け 桑名の海苔 大葉紫蘇 胡麻醤油 北勢町産コシヒカリ新米
いつもは、お出しをかけてからお運びしますが、
今日は土瓶にアツアツのお吸い物のお出しを入れ、
お客様自身でにおかけ頂きました。
鯛の上に乗っているのが、胡麻 醤油 お出しで作ったドロドロ胡麻醤油。
アツアツのお出しをかける前に、レアの鯛を召し上がるのも良し。
程よく火の通った鯛を召し上がるも良し・・・。どうぞお好みで・・・。
最後の冷菓子は、はちみつ紅茶ゼリーでした。
本日もご来店ありがとうございました。 料理長
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[〇本日のお料理風景あれこれ・・・] カテゴリの最新記事
-
一枚の写真が、家族の宝ものに！ 88歳 … 2025.11.26
-
せいこ蟹の酢のもの とらふぐの炙りてっ… 2025.11.23
-
本日もたくさんのご利用ありがとうござい… 2025.11.22
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
キーワードサーチ
▼キーワード検索
カレンダー
料理長53歳
有名料亭「神戸吉兆」で修行を積んだ料理長（53歳）の日々あれこれ。 三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理店よりお料理・旬の食材・木々花々を・・・。
カテゴリ
カテゴリ未分類
(639)期間限定「せいこ蟹の極上ちらし」はじめました！
(1)Kitchen 昭栄館 あれこれ
(132)楽天市場 日本料理 昭栄館
(724)飲み放題 はじめました！
(1)お知らせ
(579)〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
(3225)〇本日のお料理風景あれこれ・・・
(2735)〇大人気「安産祈願の夫婦あわび料理」
(121)〇大人気「赤ちゃんのお食い初め膳」
(607)〇大人気の「初節句のお祝い膳」
(82)〇大人気「一歳のお誕生日お祝い膳」
(252)「2歳～7歳のお誕生日お祝い膳」
(29)〇人気 の「七五三のお祝い膳」
(68)伊勢海老 とらふぐ ステーキ会席
(2)お子様料理あれこれ
(31)日本料理屋の「うな重会席」あれこれ
(10)『楽天市場 安産祈願の夫婦あわびセット」をテイクアウト
(10)ごちそう弁当「扇 おうぎ」あれこれ
(252)ごちそう弁当「華 はな」あれこれ
(21)ごちそう弁当「雅 みやび」あれこれ
(178)精進弁当 はじめました！
(14)「特別ごちそう弁当」あれこれ
(4)お子様弁当 1800
(1)お子様弁当 扇 豪華版 3500
(1)「おうちで安産祈願の夫婦あわび料理」あれこれ
(67)「おうちでお食い初めセット」あれこれ
(179)「おうちで初節句のお祝いセット」あれこれ
(33)日本料理屋のうなぎの肝吸い
(1)「おうちで一歳のお誕生日セット」
(29)「おうちで七五三のお祝いセット」
(3)日本料理屋の「うな重」テイクアウト
(211)うなぎ弁当 はじめました！
(9)「白焼き うな重 はじめました！」
(8)うなぎの蒲焼きの販売を始めました！
(21)うなぎの白焼きの販売を始めました！
(1)「飛騨牛カルビ重」はじめました！
(16)「蟹 いくら ちらし（寿司）」
(14)「鯛の姿焼き」はいかがですか？
(1)自家製 お赤飯はいかがですか？
(1)ケーキのお持込み大歓迎
(18)還暦祝いは昭栄館へ
(6)古希 喜寿 傘寿のお祝い
(4)米寿祝いは昭栄館へ
(2)100歳 百寿の祝いは昭栄館へ
(1)長寿のお祝いは、昭栄館へ
(1)メッセージカードあれこれ
(62)筍掘り あれこれ
(111)LINE公式アカウント開設しました！
(7)Yahoo!ショッピング 日本料理 昭栄館
(44)ネット通販商品のご紹介
(16)ミックスうな重 始めました！
(8)「うなぎ弁当＋おつまみセット」
(1)うな重＋おつまみ盛り合わせ
(7)「近江鮎の鮎ちらし（寿司）」
(4)☆『国産 松茸づくし会席』☆あれこれ
(10)天然真鯛の姿造り
(2)自家製ちりめん山椒のご案内
(4)女将のりんごジャムのご案内
(7)女将の苺ジャムのご案内
(2)「霜降り 牛タン重」はじめました！
(9)ご先祖あれこれ・・・
(3)四季菜 尾平店 仕入れ日記
(6)昭栄館のおせち あれこれ
(56)三重県 29市町めぐり 2018
(8)料理長の夏休み
(29)夏休みあれこれ
(22)料理長の休日風景
(82)料理長の休日
(949)© Rakuten Group, Inc.
