2012.01.20
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
の仕入れものから一部ご紹介して参りましょう。
「 天然本まぐろ 」入荷。
本日は、９キロサイズ。
京都 丹後半島 から獲りたて直送です。もちろん、お造里に・・・。
「 赤なまこ 」６，５キロ入荷。
愛媛 伊予灘 から獲りたて直送の活き赤なまこ。
かわいい
でしょう～。
活きがよく、とっても硬い赤なまこですが、
茶ぶりなまこにして、軟らかくしてお出ししています。
「 白魚 しらうお 」５キロ入荷。
島根県 宍道湖の漁師さん から獲りたて直送です。
「水揚げがあったら５キロほど送って～」とメール
してありました。
もう何年ものお付き合いになります。
獲りたてのピンピン。
桑名の白魚より、魚体が大きめですね～。揚げ物やお鍋（柳川風）に・・・。
「 鳥羽浦村の牡蠣 」８パック入荷。
業界ではエンバンと言われる入れ物。
地元 阿下喜の魚屋さん から仕入れています。
今月は、 牡蠣茶漬け でお出ししています。牡蠣のお出しを注いで・・・。
（写真は、２００９年の盛り付けです。）
寒くなると牡蠣が食べたくなりますね～。
毎年、鳥羽浦村の焼き牡蠣食べ放題に行っています。
「 鰤 ブリ 」３本入荷。
コチラも地元阿下喜の魚屋さんから。
愛媛産の養殖のブリですが、
この辺りでは一番イイものとして取引される戸島のものを仕入れています。
ブリテキに・・・。
本日夜は、名古屋～桑名からご接待のお席 ６名様。
地元いなべの企業の団体様 ３６名様など、たくさんのご予約
でした。
ご来店ありがとうございました。
明日も忌明けのご法事をはじめ、新年会などたくさんのご予約を頂戴しています。
張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
「 天然本まぐろ 」入荷。
本日は、９キロサイズ。
京都 丹後半島 から獲りたて直送です。もちろん、お造里に・・・。
「 赤なまこ 」６，５キロ入荷。
愛媛 伊予灘 から獲りたて直送の活き赤なまこ。
かわいい
でしょう～。活きがよく、とっても硬い赤なまこですが、
茶ぶりなまこにして、軟らかくしてお出ししています。
「 白魚 しらうお 」５キロ入荷。
島根県 宍道湖の漁師さん から獲りたて直送です。
「水揚げがあったら５キロほど送って～」とメール
してありました。もう何年ものお付き合い
になります。獲りたてのピンピン。
桑名の白魚より、魚体が大きめですね～。揚げ物やお鍋（柳川風）に・・・。
「 鳥羽浦村の牡蠣 」８パック入荷。
業界ではエンバンと言われる入れ物。
地元 阿下喜の魚屋さん から仕入れています。
今月は、 牡蠣茶漬け でお出ししています。牡蠣のお出しを注いで・・・。
（写真は、２００９年の盛り付けです。）
寒くなると牡蠣が食べたくなりますね～。
毎年、鳥羽浦村の焼き牡蠣食べ放題に行っています。
「 鰤 ブリ 」３本入荷。
コチラも地元阿下喜の魚屋さんから。
愛媛産の養殖のブリですが、
この辺りでは一番イイものとして取引される戸島のものを仕入れています。
ブリテキに・・・。
本日夜は、名古屋～桑名からご接待のお席 ６名様。
地元いなべの企業の団体様 ３６名様など、たくさんのご予約
でした。ご来店ありがとうございました。
明日も忌明けのご法事をはじめ、新年会などたくさんのご予約
を頂戴しています。張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
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