2012.07.13
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3106)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
今日でブログ毎日書き始めて ５年と１０ヶ月。
毎月 １３日は、私のちょっとした記念日です。
本日の魚介類・お野菜などを一部ご紹介して参りましょう。
「 新じゅんさい 」入荷。
本日は、５キロ。秋田県森岳の生産者さんから採りたて直送です。
採りたて新鮮。シャキシャキぷるぷるの食感がこの時期とても心地よいです。
「 白いか 」入荷。
本日は、８ハイで３，６キロ。特に大きいサイズをお願いしています。
京都丹後半島 から獲りたて直送。
白いか・・・獲れたては白いらしく、それから徐々に赤くなってくるそうです。
時間の経過に伴い、身も熟成して、さらに美味しくなります。
「 イサキ 」入荷。
本日は、６～８尾で４，２キロ。
コチラも京都丹後半島から獲りたて直送です。皮目を炙ってお造里に・・・。
「 鮎 アユ 」入荷。
本日は、愛知県産 ６０尾。
地元阿下喜の魚屋さん から仕入れています。
「 木曽三川うなぎ 」入荷。
コチラいなべ市の隣、桑名市で養殖されたとても美味しいうなぎさん。
地元阿下喜の魚屋さんから仕入れています。
今日も地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ へ。
仕入れ物のご紹介です。
・いなべのにんにく
・いなべのお葱
・いなべのニラ
・いなべのブロッコリー
・いなべの高級豚肉「京ヶ野さくらポーク」のやわカツ
・四日市酪農の牛乳
など、仕入れました。
「 産みたて卵 」入荷。
本日は、１０キロ。約１５０個くらいでしょうか。
いつもいなべっこで少しずつ仕入れていますが、
今週末はたくさんのお客様、市内の玉子屋さんに配達してもらいました。
日本各地からの特選素材に地産地消のお野菜・お肉を組み合わせて・・・。
これが今の昭栄館スタイルで～す。 料理長
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