2012.08.20
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
↑ 写真は、「 萩しんじょう 」の仕込み風景、また後ほどご紹介。
本日の仕入れものからご紹介して参りましょう。
「 鮎 」６０尾入荷。
本日は、お隣 滋賀県産。 地元阿下喜の魚屋さん から仕入れています。
一夜干しにしてから、 焼き物 鮎茶漬け などに使います。
「 木曽三川うなぎ 」入荷。
いなべ市の隣、桑名市周辺で養殖されたとても美味しい鰻さん。
コチラも地元阿下喜の魚屋さんから仕入れています。
本日は、常連様の酢の物 木曽三川うなぎの鰻ざく （うざく）に・・・。
お盆明けのいなべの花火大会（いなべ市納涼花火大会） も終わると、
夏の行事もそろそろ終わり。なんだかちょっと寂しいですね。
萩しんじょう を仕込みたくなる季節でもあります。
秋の七草の萩、敷地内でもあちこちで咲いています。
↑ 写真は、屋久島萩。
萩しんじょう・・・
白身魚のすり身に人参 海老 木耳 枝豆を加えて蒸し上げます。
人参と海老の赤で 萩の花、
枝豆（銀杏でも）で 萩の葉
木耳で 萩の枝 をイメージしています。
４年前、レシピのページ
でもう少し詳しくＵＰしています。
昨年の小学生
のお店訪問でもお出ししました。
↑ 私の料理長風景も少し写っています。
本日は、四日市あかつき台から常連様のご来店。
お料理の様子は、後ほど！ 料理長
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