「料理長の日記」　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

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2012.10.24

隣の菰野町のアクアイグニス、オープンしましたね～。本日のお料理風景　その１・・・三重県いなべ市の日本料理　昭栄館。

テーマ：今日のランチ(42605)

カテゴリ：〇本日のお料理風景あれこれ・・・

いなべ市の日本料理　昭栄館の料理長のブログです。

いなべ市の南隣、菰野町のアクアイグニス、昨日オープンしましたね。

先日、御在所ロープウェイ・湯の山温泉に行った時、
前を通りましたが、広大な土地で、とにかく驚きました。

ニュースでも拝見しましたが、素晴らしい施設ですね。

近く（車で３０分以内）に全国から注目を浴びる施設が出来て、とにかく驚いています。

さて、当店は、菰野町の隣のいなべ市のレストラン。

本日の『いなべスタイル』のお料理をご覧頂きましょう。

お昼のご予約

は、名古屋からのご家族様　３名様と６ヶ月の赤ちゃん。

ご予約の際、
「３年前の１０月２５日にお邪魔したんですが、
　　その時とお料理を変えて欲しいんですが・・・。」とのご要望でした。

よく日付まで覚えていらっしゃいますね～。

とにかく、その日のお献立を確認（パソコンに保存しています）し、
その日のブログも読み直しました。

６年間毎日ブログ書いていて良かった～。
（その日のお料理写真もありました。

）

お料理の内容は、もちろん、器使い、
盛り付けのスタイルもいろいろと工夫してご用意しました。

本日のお献立です。

本日は、奥様のお誕生会とのこと。

祝　の遊印を捺させていただきました。

３年前はお二人様でご来店。
今回は、赤ちゃんもお生まれになり、
おばあちゃんも一緒　合計　４名様でお越しです。

　　　　昭栄館は、今日も幸せレストラン。

ちなみに、３年前の１０月２５日のお献立です。

当時は、いなべを強調したくて、献立の中に　いなべ　いなべ　がたくさん出ています。

今では、２～３色刷りで、
もう少し見やすく、地産地消の食材をご紹介しているつもりです。

始めのお料理　「前菜」です。

おめでたい輪島塗の朱盆に盛り合わせました。

鯛の器　紅白鏡餅の器
大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して・・・。

内容は、

・いなべの秋野菜の生姜あんかけ　海老　吉野葛

　　いなべの秋茄子　いなべの南瓜　いなべの里芋　いなべの揚げ豆腐　いなべの生姜

・いなべのピーマンと自家製ちりめん山椒の炒め和え

・温泉卵（いなべの産みたて玉子使用）とイクラの和え物

・蒸し栗（いなべ産の栗使用）の茶巾絞り

・子持ち昆布

・一口お赤飯（鯛の器）　　　でした。

庭で採りたての　秋明菊　ススキ　ヒバ、

　いなべ産の栗　先日作った銀松ぼっくり　などあしらって、

　　　　　『いなべスタイル！！！』

お誕生日・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございます。

本日のお客様のように「前回、○月○日に行きました・・・」といった感じで、
ご予約の際、一言お伝え頂けますと、とても助かりますし、
より気持ちを込めてお料理させて頂けます。

「誕生日です・・・」「結婚記念日なんです・・・」

　　　　　力が　入りますね～。

ご来店前に、こちらのブログや私のフェイスブックにコメントを頂戴することもたまにあります。

　　　　やっぱり、力が入るものです。

料理長　森嶋雅樹.jpg

ブログをご覧の皆様、メール　コメントなど、どうぞお気軽に～。

前菜の輪島塗の朱盆は、私が生まれるもっと以前のもの。
貴重な４０年以上前のものです。

続いて、「お椀」です。

カマスを焼いて・・・

　　煮麺　海苔　舞茸　いなべの隠元豆　いなべの青柚子　梅肉　　でした。

菊絵椀に盛り付けています。
コチラも貴重な４０年以上前の輪島塗。５０客ございます。

昭和３年創業の当店。

　　創業から　８０年以上経ちました。目指せ　１００年！

「湯気がご馳走」

お料理写真は、いつも私がパパッと撮っています。

続いて「お造里」です。

今回は、３名様銘々盛りでご用意しました。

内容は、

・石川七尾産　キジハタの焼き霜造り　甘海老　
　　京都丹後産　赤いか　いなべの芋茎　りんご農家直送の紅玉　本山葵　土佐醤油

・鯵（アジ）の叩き　いなべのお葱　いなべの生姜　いなべの赤大根

・大和芋とろろ仕立て　生うに　もみ海苔　　でした。

いなべのホトトギス、庭で採りたての水引　もみじをあしらって・・・。